油煎烙饃卷菜的做法（比卷餅還好吃的菜烙饃）
2023-04-27 10:42:02 1
烙餅這樣做，那才叫香！
北方人愛吃麵食，任何用麵粉製作而成的美食，吃一輩子都不厭。比如常見的包子、饅頭、花卷、油餅等；還有各種麵條：油潑麵、臊子麵、燴麵、炸醬麵、擔擔麵...等等。
北方人很喜歡吃烙餅，最常見的有蔥油餅，發麵餅，千層餅。每快到飯點的時間，排隊買餅的人非常多。而我最喜歡吃的卻是菜烙饃，餅菜都有，2-3塊錢一張，鮮香又筋道。
每次去菜市場買菜就能看到一對老夫婦騎著一輛三輪車，老奶奶擀麵皮，老爺爺管烙菜饃和收錢，賣2.5元一張。每當看到這一幕就讓我想起爺爺，小時候爺爺最喜歡烙菜饃，尤其是晚餐，在餅裡放入時令菜或各種野菜，上鍋2分鐘就烙好，薄又勁道，津津有味。吃完再喝一碗玉米糝湯，那才叫舒坦。
夏天不想吃油膩的飯菜，烙菜饃最適合，不放油更香，薄且勁道，我每次能吃2張。現在賣菜烙饃的地方不多，想吃在家就能做，十分簡單，手把手教你做哦~~
【家常菜烙饃】
主要食材：胡蘿蔔、菠菜、麵粉
胡蘿蔔和菠菜一年四季都有，外面賣的菜烙饃也常用這兩樣食材，營養豐富，又鮮香。
【製作步驟】
1.麵粉用溫水揉成較軟的麵團，放一旁餳30分鐘以上。
2.菠菜摘洗乾淨切成段，胡蘿蔔切成細絲兒，並放鹽、花椒粉、香油調味。
3.麵團餳好後，取出揉光滑，分成大小均等的面劑子。一張菜烙饃需要兩張薄麵皮，先取出兩個面劑子用，其他的放一旁用籠布蓋上，以免風乾。
4.將兩個面劑子都擀成薄麵皮。
5.在其中一張麵皮上面鋪上胡蘿蔔和菠菜。
6.接著將另一張麵皮蓋在上面，麵皮的邊緣用大拇指輕輕按壓封口。
7.平底鍋內不用放油，等鍋燒熱後轉小火，放入做好的菜烙饃胚子。如果用電餅鐺，會更方便。
8.底面定型後翻面，烙至兩面都呈微微焦黃的樣子就出鍋啦。
菠菜和胡蘿蔔非常好熟，不用擔心菜會夾生的問題。
9.趁熱將一張菜烙饃切成四小塊，就可以開吃啦。
做卷餅還要炒菜，烙菜饃餅菜一鍋出，簡單又美味，鮮香且柔軟，幾天不吃就饞！
家常烙菜饃的小貼士：除了菠菜和胡蘿蔔，當季的時令菜和野菜都可放在餅裡一起烙，例如：馬齒筧、薺菜、茄瓜、南瓜、莧菜等都可以。
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