元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳餚)
2023-04-27 12:03:04 2
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
爆炒鱔魚材料:黃鱔500克,洋蔥一個,青辣椒適量,紅辣椒適量,姜適量,蒜梗適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量,蠔油適量
做法:1、黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段,洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒;
2、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鱔魚段快速焯水,撈出,過涼水洗乾淨;
3、起鍋燒油,油七成熱時,下焯過水的鱔魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鱔魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味,起鍋。
菠蘿烤雞翅-所需食材準備:菠蘿1個,雞翅8個,蒜2瓣,生抽,蠔油,料酒,黑胡椒,鹽,雞精。
-具體製作做法:
1、菠蘿一半切薄片,一半切碎;大蒜切碎;雞翅兩面劃兩刀。
2、加入蒜末、菠蘿碎、少許鹽和雞精、2勺生抽、1勺蠔油、半勺黑胡椒粉、1勺料酒,用手抓拌均勻醃製2小時以上.
3、烤盤墊上一張油紙,放上烤架擺上雞翅,放入菠蘿片。
4、烤箱200度預熱5分鐘,放入烤箱200度先烤15分鐘,取出刷一層醬汁、放入烤箱再烤10分鐘即可出鍋。
-小提示:最後刷的醬汁是醃雞翅剩下的醬汁哦!
涼拌茄子所用食材:長茄子一根、大蒜5瓣;鹽、糖、味精、果醋、香油。
1、長茄子清洗乾淨以後,去掉頭尾,將茄子對半切斷,再從中間劈開備用。
2、電餅鐺燒熱,將茄子果肉朝下擺放在電餅鐺內,可以先提前壓一下看看差不多能蓋上蓋子就行,如果茄子太厚,建議再多切一層。放幾顆大蒜一起加熱。
3、上下火大約加熱4分鐘左右,茄子就熟了,用筷子扎一下,能輕易扎透看見軟爛的茄子肉就可以了。
4、將茄子拿出,稍微涼一些撕成長條放入大碗中。
5、石舂中加入燒熟的大蒜4瓣,1瓣生大蒜,加入鹽、味精適量、糖稍微多一些。
6、澆入2勺左右的果醋,半勺香油,4勺左右的水,攪拌均勻。
7、吃的時候將料汁澆在茄子條上,拌勻即可食用。
蝦仁蒸玉子豆腐食材:蝦10隻,玉子豆腐2條,胡蘿蔔半根,香蔥少許,鹽0.5克,白胡椒粉0.5克,生抽適量
1. 大蝦清洗乾淨,海蝦淡水蝦都可以,只要能剝出完整的蝦仁來就成;去頭去尾去殼,挑去蝦線;蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻,醃製5分鐘左右;
2. 玉子豆腐兩條,胡蘿蔔選用頭尾一般粗細的,香蔥1根;
3. 胡蘿蔔刮皮清洗乾淨,切成厚約5毫米的圓片;數量多少根據蝦的數量及盤子的大小來決定;
4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片,兩端橄欖形的不要,可煮湯或者和其它菜搭配不浪費;
5. 準備一個平盤,先放一片胡蘿蔔,再放一塊玉子豆腐,最上面擺上蝦仁,入提前加熱好的大蒸鍋,大火蒸5分鐘;
6. 出鍋後將生抽滴在蝦仁上,讓其自然流入盤中,再在蝦仁上點綴少許香蔥末,紅黃綠相間,清新又好看,低脂無油少鹽,鮮嫩滑爽。
紅燒獅子頭準備食材:五花肉、蓮藕、鵪鶉蛋、青菜、五香粉、八角、
具體步驟1、五花肉清洗乾淨,剁成肉泥。蓮藕清洗乾淨,去皮,剁碎。
2、五花肉、蓮藕、五香粉、生薑、生抽、雞精、澱粉和食鹽混合,攪拌均勻。取20g,壓扁,放上鵪鶉蛋,收口,揉圓。
3、放入油鍋中,炸至金黃色。撈出,控油。
4、鍋內倒入食用油,加熱,放入冰糖,炒至融化。加入香蔥和八角炒香。加入生抽、醬油和清水,大火,煮沸。放入丸子,蓋上蓋子,燉40分鐘。
5、青菜清洗乾淨,放入開水中,焯熟。撈出來,瀝乾水,放入碗內。撈出丸子,鍋內倒入水澱粉,大火,煮沸。小火,熬至濃稠。淋在丸子上即可。
幹煸四季豆所需食料:四季豆、五花肉、姜蒜、花椒、幹辣椒
具體步驟1、將四季豆摘去兩端,洗乾淨瀝乾水分,五花肉切成肉末,幹辣椒切成段,姜切末,蒜切片。
2鍋加油燒熱,下入四季豆用大火炸制至四季豆炸至起皺皮,撈出,控油備用。
3、將鍋內油倒出,留少許底油,下入花椒幹辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香,下入肉末小火炒散,炒至肉末顏色變白,下入炸好的四季豆翻炒均勻收淋入生抽,再加入鹽,煸炒均勻即可。
醬爆雞丁所需食材
雞胸肉一塊,黃瓜一根,甜麵醬2勺,生抽1勺,料酒3勺,白糖1勺,蠔油1勺,鹽適量
烹飪步驟
1準備好所需食材清洗乾淨,黃瓜和雞胸肉分別切丁備用
2把雞丁放入大碗中 1勺料酒 少許白胡椒粉 1勺澱粉 適量鹽,抓勻醃製10分鐘
3調料汁:甜麵醬2勺 料酒2勺 生抽1勺 蠔油1勺 白糖1小勺 少許澱粉,攪拌均勻備用
4起鍋熱油放入醃製好的雞丁,滑熟盛出備用
5鍋內留有底油倒入醬汁,小火炒出醬香味後,待醬汁濃鬱時倒入雞丁和黃瓜丁,快速翻炒幾下即可出鍋
香酥辣子雞原料:雞腿1個,脆辣椒150克,蔥1段,姜1小塊,花椒50克,幹辣椒50克
調料:鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml)
做法:
1、把雞腿洗淨後,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻後,醃製20分鐘。
2、取一隻小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時,將醃好的雞丁一個個放入,炸成金黃色撈出,充分瀝乾油。
3、繼續加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,將剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝乾。
4、換一隻炒鍋,鍋熱後倒入少量油,放入花椒,幹辣椒,蔥段,薑片,雞丁,調入剩下的鹽,糖,翻炒均勻後,倒入脆辣椒,出鍋即可。
蔥爆羊肉材料:大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法:
1、蒜瓣、蔥白切片,洋蔥切絲,羊肉片凍結,放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油,羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油,加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入鍋中,與蔥姜翻炒勻,炒熟出鍋
水豆豉炒鴨掌食材:鮮鴨掌500克,川東水豆豉60克,青紅椒丁40克,小米椒圈10克。美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白滷水1鍋。
做法:
1、鮮鴨掌去骨後,入沸水鍋汆一水,再撈入白滷水鍋,滷至軟糯待用。
2、鍋裡放色拉油燒至四成熱,下水豆豉先炒香,再放入滷好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒,其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露調好味,等淋入泡椒油、花椒油時,出鍋裝盤便好。
辣子雞丁食材:雞胸肉,鹽,水澱粉,青椒,蔥薑末,豆瓣辣醬,醬油,醋,糖
做法
1、雞肉切塊,加水澱粉用手抓勻,放鹽、油醃製15分。
2、鍋燒熱,小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,炒出紅油。
3、轉大火,加雞丁,快速翻炒,後加醬油,醋和糖。
4、炒到雞丁變硬,出鍋加入青椒快,稍微翻動關火,即可
香辣牛肉食材:牛肉200克,幹辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗淨待用,幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘
4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟,撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌
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