怎麼樣蒸麵條又軟又好吃（這才是蒸麵條的正確做法）

2023-04-27 13:39:51

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

作為地道的河南人，吃得最多的就是麵食了。眾所周知，河南地處平原，是一個農業大省，中國三分之一的麥子產自這片土地，被稱為「中國糧倉」。

自然而然，我們的一日三餐，包子饅頭麵條，哪一樣和麵粉能脫開了關係呢？

今天我們就來說說這麵條，麵條可以說是我們這邊的特色主食啦，光這細細溜溜的麵條也分很多種類的，圓的、扁的、寬的、細的……做法也分很多種類，湯麵條，蒸麵條，炒麵條、燜麵條……

今天給家分享一道家常蒸麵條的做法，它製作簡單，口感良好，麵條柔軟勁道，鮮香入味，可謂百吃不厭的一道美食！

滷湯與麵條混起來，上鍋蒸的過程中，每一根麵條都吸收了菜湯的汁水，掀開鍋蓋，伴著濃濃的熱氣，香味濃鬱而撲鼻，真是讓人無法拒絕的味道。

蒸麵條是河南，安徽等地的傳統麵食，以麵條為主要食材，配上豬肉，青菜等輔料製作而成，食材簡單，鮮香筋道。

具體做法請看我們的操作：

首先準備生麵條500克，倒入拌菜盆中，加入少許植物油顛盆拌勻，這樣可以避免麵條粘連。

鍋中攤上蒸籠布，放入麵條攤勻，蓋上鍋蓋，水開後計時，開大火蒸10分鐘即可。

長豆角一把，切成3釐米長的段，放入小盆中備用；洗淨的芹菜一把，切成四釐米長的段，放入小盆裡面；五花肉一塊，改刀切成薄片，放入盆中。

大蔥半根切成斜片；生薑一小塊拍扁切成姜粒，一起放入料碗中備用。到這裡，食材就準備好了。

起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，再倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出五花肉裡面的肥油。放入豆角和芹菜，快速翻炒片刻，加入蠔油3克，翻炒化開。

再添入適量清水，加入老抽3克調色，食鹽5克，十三香2克，雞粉3克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，煮沸以後關火起鍋，將多餘的菜湯汁水，用勺子撇入湯盆中備用。

10分鐘過後，取出麵條，倒入菜鍋中，用筷子趁熱抖散，讓麵條和菜充分拌勻，如果幹的話，可以澆一些菜湯水。

接著把拌好的麵條重新攤在篦子上面，倒入多餘配菜，蓋上鍋蓋，改大火連續蒸5分鐘。

5分鐘過後關火，取出蒸好的麵條，裝入盤中，即可食用。這道香軟筋道的蒸麵條就做好了。

蒸麵條有菜有肉有麵條，菜面一鍋出，葷素搭配營養也比較均衡，麵條筋道爽滑，口感鮮香濃鬱，我家每次都會做上一大鍋，對於這個口味，家人都是讚不絕口的，也很給面子，一碗肯定不夠吃，哈哈。

下面是所用到的食材和調料：

食材：生麵條，五花肉，豆角，芹菜，生薑，大蔥，八角

調料：食鹽，胡椒粉，蠔油，老抽，十三香，雞粉

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