薺菜餡最好吃的做法（韭菜薺菜靠邊站）

2023-04-27 05:29:14

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「蒜薹餃子」的做法。時間過得真快，轉眼之間，明天又是二十四節氣中的春風。顧名思義，春風節氣一到，春天就會洋溢著鳥語花香的味道，春天的氣氛就會在我們的生活裡越來越濃鬱。人們可以脫掉厚重的棉衣，換上春日的薄裝。大街上也會處處風景瀰漫，秀色點點。不僅如此，就連人們的一日三餐也會更加洋溢出春天的味道，各種各樣新上市的春菜會讓咱們的美食生活更加豐富多彩。最近這幾天，在我家裡，可以說每天都少不了吃一道春菜，有野菜，也有新鮮的蔬菜。細心的朋友一定會發現，這幾天我給大家分心的美食有不少是薺薺菜、榆錢等野菜做成的。這些都是春天最好吃的美食。今天周五了，明天又是星期六，所以今天中午，我給家人做用蒜薹搭配牛肉，做了這道「蒜薹餃子」的美食。

春天來了，蒜薹就會吃成為人們餐桌上不可或缺的一種蔬菜。一般來說，蒜薹這種蔬菜，也只有在春季時才可以吃到。雖然現在一年四季都可以吃到蒜薹，但只有春季的蒜薹才是最有營養，也最自然生長的蔬菜。雖然春季的新鮮蔬菜很多，像薺薺菜、香椿等等，但對人體來說，蒜薹還是要隔三差五吃一些。為什麼要這麼說呢？因為春季時節，氣溫升高，各種細菌也開始滋生起來。而蒜薹含有一種特別的味道，具有殺菌的作用。這個我在後面會給大家詳細介紹。蒜薹是一種特別能下飯的蔬菜。它的做法靈活多變，可以做成各種各樣的美食，可以涼拌，也可以熱炒，要是來不及烹飪，還可以直接拿起來食用。所以說它是一個百搭菜。不過蒜薹餃子很少有人會做，吃起來也非常美味。

春天該吃的不是薺菜不是香椿，而是它剁成餡包餃子鮮嫩多汁，真香。明天是二十四節氣中的春分，逐漸進入白晝漸長夜漸短的階段，春分時節萬物生發，人體生理機能以及新陳代謝最活躍的時期，但是氣溫不穩，會影響到人們的身體健康。所以這個時候多吃一些有殺菌作用蔬菜是很有必要，而蒜苔就是天然的「殺菌菜」，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，有健胃去寒、殺菌驅病、健身之功效，蒜薹是生長在春季的一種蔬菜，每年到了春天，新鮮的蔬菜就大量上市，我家都會買好多進行醃製，保存時間長，隨吃隨取很方便，蒜薹餃子也會趁鮮嫩多包幾次，今天就用蒜薹包頓餃子，口感特別脆嫩，味道特別清香，吃起來微辣中透著清甜，讓人百吃不厭。現在我把這道「蒜薹餃子」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【蒜薹餃子】

食材：蒜薹一把、麵粉400克、五花肉1大塊、少料酒、食鹽、五香粉、薑末、香油、生抽、老抽。

做法：

1、400克麵粉中加入少許鹽拌勻，少量多次地加入200克左右清水，將麵粉攪拌成均勻的絮狀後下手揉成麵團，裹上保鮮膜醒發20分鐘。

2、新鮮的蒜苔掐頭去尾後清洗乾淨，鍋中倒入適量清水，放入洗好的蒜苔焯燙2分鐘即可控水撈出，焯燙至稍稍發軟後撈出來，焯燙時不要過軟，會失去脆嫩的口感。

3、將焯水後的蒜苔切成小顆粒，其實用絞肉機攪碎也可以的。

4、一塊五花豬肉，用水衝洗乾淨，瀝乾水分，切成稍微大點的塊。

5、放入德爾瑪絞肉機裡，按開關鍵2檔，打成肉末，以前家裡做肉丸，做餃子餡都是刀剁餡，時間長了就會手酸，還費時間，於是前幾天在網上看了好幾款絞肉機，進行對比，最終入手了這臺德爾瑪絞肉機，比親自動手剁餡還要均勻，關鍵是電動設計，完全不費力，光是攪拌杯就有三個，疊套在一起收納不佔地方，攪拌杯容量分別為0.8L、1L、1.2L，還有剝蒜器、打蛋器、防滑墊，無線的不受線制，隨處可用，性價比很高，做頓餃子用不了一個小時，輕輕鬆鬆就能吃上了。

6、我用的1.2L攪拌杯，切好的肉塊放進去，放上主機，10秒結束左右，肉塊就打成細膩的肉糜，特別省時省力。

7、肉餡裡加入少料酒、食鹽、五香粉、薑末、香油、生抽、老抽，攪拌均勻，醃製一會。

8、把切碎的蒜薹碎丁，放進肉餡兒中，拌勻，餃子餡兒就拌好了。

9、麵團取出搓成長條，分成均勻的小劑子，擀成合適大小的餃子皮，然後放上調好的餡料，包成餃子。

10、鍋中倒入適量清水，水開後放少許鹽，再下入餃子，每當鍋中水沸後點3次涼水，看到餃子都變得圓滾滾胖乎乎的，全部浮起來後即可撈出盛盤。

11、咬一口真香啊，春天吃餃子還是這個餡香，營養開胃又鮮嫩，全家都愛吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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