自己摘的沙棘果怎麼製作（看完老爺爺摘沙棘果的方法）
2023-04-27 14:37:29
之前有小可愛吐槽我總大半夜發文，小喪用人民網一個奇詭的新聞「安慰」我——《女演員被傳銷組織拘禁30多天，竟因支付寶螞蟻森林獲救》。是說該「女演員」的朋友發現以前定鬧鐘偷自己種樹能量的妹子，有大概一個月沒來偷了，聯想到之前她說自己要去某個地方出長差，儘管朋友圈和回復表現還正常，但還是疑心是不是被傳銷了，就報了警，還真的協同家人從傳銷組織裡把她解救出來了…
小喪說：「長期有規律的生活習慣是多麼重要啊！你看看你！就是保持夜裡快 12 點發文章的習慣，一旦早點兒發，大家都知道你肯定是要水一天！你就不會被傳銷」（實在分不清她是在安慰還是打擊了，那我今晚...偏要勉強！）
然後大家就開始討（ba）論（gua）螞蟻森林裡種的樹...說到剛上線的「沙棘」，發現很多飯館和超市都有賣沙棘汁，但以前好像都沒怎麼見過，就隨手查了下資料，發現沙棘簡直是超有故事啊！夙緋還說它的花語是「子孫滿堂」，各種惡劣環境都能長，下圖就是沙棘花啦~
生吃酸澀
之前我們在一家西北館子聚餐，點了沙棘汁，看起來像是很濃稠的橙汁，喝起來也酸酸甜甜，味道很獨特。看沙棘果的照片也是可愛，小小黃色一顆，很好吃的樣子。但去大西北真的吃過果子的小喪狂吐槽，口感非常酸！酸到變形那種！（下圖是吃沙棘果的央視主持人，對不起，我們沒有這麼好看...）
話說生吃的沙棘果，除了酸之外，還非常的澀...這種口感就是像沒熟透的柿子和葡萄，令人感覺整張嘴被砂紙打磨過一樣的。澀是因為富含的「單寧」，這是一種植物自身代謝產生的酚類物質。單寧含量高，生吃起來會很澀，所以人吃的沙棘果基本都做成加工食品的。
動物超愛
雖然生吃的口味不適合人，但賊吸引鳥類，因為鳥是個小兒又有堅硬的喙，不怕被刺到。野雞也很喜歡跳起來啄著吃，可以說非常喜歡了...吸引動物是因為沙棘果真的是顏色鮮豔 營養豐富，這個又跟它傳播後代有關~沙棘果堅硬的種皮能不易被動物消化掉，然後再通過動物的長距離行動後，由動物糞便排出，這樣一來沙棘就能把自己還有活性的「子嗣」傳播的很遠啦~（莫名其妙想到了貓屎咖啡...）
果子雖然對人是不好生吃，但營養豐富的東西...我們中華民族對於美好食物的追求總是無限的！不好吃就讓它變好吃！市場上做成的各種加工品已經非常多了~畢竟長得漂亮，不吃多可惜...所以又小又密集地長滿刺枝椏上的沙棘漿果，是怎麼採摘就超有意思了~
凍後分離
首先看下圖左邊戳灌水氣球的就是沙棘了。右邊的「水球」我們可以先想像成柔嫩的沙棘果，枝葉飽滿還容易破損，如果是直接採摘，數量多還個兒小，不僅超麻煩，很容易一不留神就果汁四濺。
那...智慧的勞動人民們就想「如果先把果子凍結實了，再簡單粗暴點的操作，不也就沒事了嗎？！」智慧啊，朋友們！我查到這個分離方法的時候，都驚呆了！
打落枝椏
農民們直接把沙棘枝丫裁剪下來，等到了冬天或者溫度低的深秋（內蒙和東三省的朋友你們好），零下 15 ℃ 左右，等沙棘果凍結實了，再堆到一起敲打著就從樹枝上打下來了。
從樹枝上打落的沙棘果，因為早就被凍結實了，根本不用擔心汁水四濺的損壞！
機器分離
當然還有更速度的用脫果機分離的方法，用的也是我們流水線裡常見的振動分離~
這個過程像不像以前寫過的《葡萄乾：我竟然是在藤上曬乾後，再抖下來的》？都是先等果子結實了，再去分離，雖然一個是乾燥後不怕損壞，一個是凍硬後不怕損壞。
葡萄風乾了後，需要上帶梳齒的機器了，強力把葡萄乾從藤條上搖落下來收集。
頂上的葡萄乾也是這麼「薅」下來的。
做成果汁
我們在非沙棘原產地是很少吃到沙棘鮮果的，除了因為採摘、貯存和運輸的不易，還有就是因為果子太酸太澀，沒人願意買單啊 ，要像櫻桃一樣天生麗質，空運直接安排上了！儘管在當地，沙棘果也只能加糖熬成沙棘汁或者做成果醬~
農民們採收出來大量的沙棘果，就賣給當地的收購點，然後統一處理，做成添加糖分的果汁，酸甜綿軟、細膩爽滑，一下子就成了有極高經濟效益的加工品。
各種副產品
由於沙棘是雌雄異株的高級植物，樹上果實纍纍的是雌株，果實可以做醋、做飲料，籽可以榨油進一步加工；而雄株一粒也無，就只能在一旁默默垂淚嗎？當然不是！葉子是可以提取出沙棘葉油、原花青素、沙棘黃酮...
其實說起來，沙棘最重要的是生態價值啦~ 1999 年我國退耕還林政策開始，作為首選的生態物種，它就已經是在半乾旱、半沙漠地帶廣泛栽種的防風和固沙的主兒~只是那時候可還沒意識到沙棘能帶動當地人發家致富呢。
防風固沙
沙棘的「直根系」，看下圖很明顯能看到是主根特別發達，串根再散開來，整個縱橫交錯的根系網像是「一大串葡萄梗」，這就非常利於吸收地下水和微量元素，也就有了我們需要的保土固沙、防止水土流失的作用了。
另外，沙棘根系是有固氮能力的，與某些固氮菌共生後可以形成根瘤。即使在寸草不生、結構鬆散的砒砂巖上，也能頑強地生長，並且起到改良土壤的作用，所以被稱為「地上像把傘，地面像條毯，地下像張網」。
生命力超級強！
西歐的沙棘種群主要是分布在高鹽度的海邊，那種高鹽地區都能長，真的是生命力極頑強的物種...而我國的沙棘大多是分布在半沙漠半乾旱的地區，主要用來防風固沙和改良土壤環境，經濟效益還是後來發現的。我國還有個「沙棘王國」的名號，佔世界沙棘總面積的 95% 以上！
看下圖就是在周圍荒漠的地方，長成的成片沙棘林，真的是太能適應環境，自我擴張能力極強...
在中西部等貧困地區種植防風固沙的沙棘，成活率又高，成林還快，一不留神就能形成沙棘生態環境系統，在改善環境的同時再帶動當地的經濟發展，可以說是一舉兩得！有了更多的經濟價值，人們才會有更多的動力去植樹護林。
等等！Cast 還有話說
最近還受到某著名社交網站被賣引發的集體回憶影響，大家開始聊起了青春時代的...社交遊戲，比如搶車位、偷菜、買賣好友...然後又想到現在的集大成之作——螞蟻森林的種樹，也是遊戲裡大家一起互相澆水收（tou） 能量，但是到了一定程度後，支付寶會幫忙在荒漠種真的種樹啊！
活生生把一個種樹的遊戲，做成一個公益平臺...手機前的戳戳點點，能在幾千公裡外的荒漠裡點綴出綠色，真的是值得鼓掌的善事。
校對：Cast 江小喪
文中 Gif 截取自：CCTV財經頻道的《生財有道》 20180129 沙棘果：冬天裡的收穫，CCTV7 《科技苑》 20160602 野果子的故事（3）沙棘，CCTV4 《遠方的家》 20141106 娘姆江曲的特別之美，以及宇航人的《沙棘科教片》
本文特別感謝閒聊時的天字第一號小可愛夙緋的幫助，參考文獻論文地址：
1. Suryakumar G , Gupta A . Medicinal and therapeutic potential of Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.)[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2011, 138(2):0-278.
2. 齊虹凌, 於澤源, 李興國. 沙棘研究概述[J]. 沙棘, 2005, 18(2):37-41.
3. 高月萍. 沙棘的開發利用價值研究[J]. 現代農業, 2016(3):82-83.
,
