美食菜譜大全簡單的菜品（家常菜譜大全35道美食分享）

2023-05-17 00:33:20

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

腊味炒飯

1.備好食材。臘肉、胡蘿蔔、豌豆、大蔥洗淨，米飯。

2.胡蘿蔔、大蔥切丁。

3.臘肉去皮(不要)，再切丁。

4.鍋裡水燒開，放入胡蘿蔔丁焯水一分鐘，撈出來控幹水。

5.豌豆冷水下鍋煮熟。

6.撈出控幹水。

7.鍋裡放油燒熱，加入臘肉丁煸炒吐油。

8.用鍋鏟把臘肉鏟至一旁，(小火)倒入米飯弄散再炒勻。

9.倒入豌豆、胡蘿蔔丁、大蔥丁翻炒。

10.加入生抽、鹽炒勻。

11.加入白糖(提鮮)炒勻。

土豆燜雞

1.雞剁成小塊，在水裡浸泡20分鐘，洗淨控水備用。

2.土豆用刀角切成小塊，這樣土豆沙面好入味。

3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎。

4.熱鍋下油，下雞肉塊翻炒至變色。

5.加蔥姜蒜，花椒，大料，料酒，醬油，繼續翻炒。

6.加入土豆

7.翻炒均勻，加適量水。

8.蓋蓋燜一會

9.中間翻炒一下

10.湯汁少許時加青紅椒，加鹽翻炒，加雞粉翻炒即可

金菇肥牛卷

1.芥蘭選選大棵的

2.去葉去頭

3.金菇去頭

4.肥牛靜置解凍

5.用肥牛將金菇包起來

6.芥蘭遠煮熟

7.擺盤

8.慢火、少油、煎香

9.加入姜粒蒜粒

10.加入白酒生抽蠔油焗入味

金玉滿堂

1.沙葛。

2.沙葛去皮後，晶瑩潔白。

3.胡蘿蔔與沙葛切成與玉米、毛豆大小的丁，青、紅椒切成圈，姜切成碎粒，蒜拍成粒。

4.熱鍋下油，放入姜粒，調中小火再放入蒜粒。

5.放肉末，小火煸炒，加入適量鹽。

6.小火繼續將肉末煸炒至微幹微黃。

7.放入玉米、毛豆、胡蘿蔔，加入幾滴醬油，中火快速翻炒1分鐘。

8.加入適量的水，水量剛好淹過鍋內菜的外圍多一些些。

9.蓋上鍋蓋中小火燜煮至水份快幹時。

10.揭開鍋蓋，放入沙葛丁，青、紅椒圈，加入適量蠔油（也可不加）。

11.大火快速翻炒，收汁。成品前可根據個人口味，酌情加鹽。

胡蘿蔔回鍋肉

1.將五花肉洗乾淨備用。

2.蔥切成段,姜一部分切片，一部分切成末，青椒切成片，大蒜拍扁。

3.胡蘿蔔切成片。

4.五花肉,蔥段,薑片,料酒,放入涼水鍋中，開大火將五花肉煮八成熟。

5.煮好的五花肉切成薄片。

6.開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入少許油，油還沒熱時放入五花肉，將五花肉煸炒出來一部分油，肉片微卷。

7.倒出多餘的油，放入蔥姜蒜,豆瓣醬,十三香煸炒出香味。

8.放入胡蘿蔔,青椒,鹽,繼續煸炒，煸炒的過程中稍稍放點兒水。

麻食

1.盆內放入一個雞蛋，用涼水和一個光滑的麵團。

2.擀成光滑的面片，不易太薄。

3.擀好的麵皮撒一層麵粉，為了不粘一起。

4.折幾層，看效果圖

5.切成粗細均勻等份。寬窄隨自己切。

6.切好後，把每根麵條鋪開。

雞蛋醬油打滷面

1.雞蛋打散備用。

2.炒鍋裡放1兩油，油熱後放雞蛋翻炒，接著放蔥姜蒜，待出蔥香味。

3.放入醬油沒過雞蛋，噴出醬香味。

4.使用鏟子將雞蛋鏟碎。

5.淋少許香油。雞蛋醬油打滷做好了。

6.鍋裡放水，開鍋後，同時放麵條、白菜，放少許鹽（這樣麵條不會粘連）。

7.開鍋後，待煮熟。

滷水毛豆

1.準備好所需食材，然後把毛豆洗乾淨，幹辣椒.姜切好

2.然後鍋熱後下少許油炒料

3.炒至變香後下水，然後加入老抽，白糖，鹽

4.然後再加入滷料粉，攪拌均勻

5.倒入洗好的毛豆煮

6.水開後煮20-30分鐘，煮熟即可，但是為了更入味，可以關火浸泡3-5小時

雞蛋醪糟湯圓

1.鍋中放涼水，紅棗，冰糖，煮開，然後放入醪糟。

2.鍋開2分鐘，放入白砂糖和湯圓，雞蛋打散備用。

線椒炒臘肉

1.臘肉切片

2.線椒斜切，滾刀狀。西紅柿切小塊，蔥切段。

3.油熱之後放入線椒，西紅柿。待西紅柿出汁。即可加入臘肉。

4.翻炒2分鐘，放入蔥段、雞精、油辣椒。再次進行翻炒。

幹炸裡脊

1.裡脊肉改刀，先切1釐米厚的肉片，用刀背兒敲打鬆弛後再切成大約1釐米見方的肉條，用生抽、蠔油、蒸魚豉油、玉米澱粉和一點點鹽調勻醃漬15分鐘左右；

2.麵粉、玉米澱粉和雞蛋液調成麵糊，可以考慮稍稍加一些清水；

3.醃漬好的肉條倒入麵糊裡，拌勻；

4.油燒熱後，把掛漿的肉條放裡面炸制，要一條條放，避免粘連；

5.肉條全部炸後後，再次升高油溫，復炸後出鍋；

腊味合蒸

材料：香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜、薑片、料酒、鹽、糖

做法

1. 臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時（臘雞腿有一定鹹度，要浸泡後才可以烹飪。中間可以換幾次水）。

2.香腸和臘肉切片，所有腊味用溫水衝洗幾遍後瀝乾水分。

3.油鍋薑片爆香後，下入腊味翻炒，加料酒，少許鹽和糖調味，切片的南瓜鋪在碗底。

4. 倒入炒過的腊味，碗四周再鋪上些南瓜，上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右。

素蠔油香菇

食材：鮮香菇200g，青紅椒各30g，金蘭素蠔油1茶匙，薑末，鹽，蔬果粉少許

做法：

1、將新鮮香菇洗淨，切去老根；青、紅椒切絲。

2、起油鍋，爆香薑末，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲。

3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、蔬果粉、素蠔油，炒勻後即可出鍋。

小魚花生

做法：1、小魚乾清洗乾淨，倒入油鍋炒至酥脆的狀態。

2、熱鍋冷油倒入花生米，小火將花生米炒熟盛出備用。

3、鍋中倒油，倒入蔥姜、花椒翻炒出香味，倒入小魚乾翻炒。

4、加入生抽、米醋、少許白糖調味，能吃辣的可以加尖椒和紅辣椒。

5、倒入花生米，添加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲 泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

百合炒芹菜

材料：西芹200g 腰果20g 百合1個 胡蘿蔔適量 鹽適量 白糖適量 水澱粉適量 麻油適量

做法：

1、首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。

2、鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

3、鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。

4、隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成！

秋葵白玉菇炒臘腸

材料：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量

做法

1，先將廣式臘腸「整根」上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。

2，熱油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的臘腸炒炒。

5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花放鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

涼拌金針菇

食材:金針菇，青椒，紅椒、黃瓜，蒜泥，醋、香油，熟芝麻，香菜、生抽，蔥白

做法1.將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。水燒開、焯熟

2.鍋燒開水，放入 金針菇 稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻

3.紅椒切絲、黃瓜擦絲

4.將香菜洗淨，用水衝乾淨，切碎，放在金針菇上，拍大蒜，切成碎末

5.加一點生抽，麻油，雞精，鹽、蒜未拌勻即可。再撒些熟芝麻清爽可口，營養豐富

魚香雞蛋

材料：雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬（牛肉辣醬）適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量;

做法

1.準備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝乾備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。

2.鍋裡放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。

3.鍋裡放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。

4.倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒後嘗一下味道。裝盤開吃吧

涼拌粉絲

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10釐米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗淨入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

口蘑肉絲西蘭花

食材：西蘭花，口蘑，肉絲，花生油，大蔥，鹽，大蒜，蠔油

做法：

1. 口蘑切片備用，西蘭花掰成小朵洗淨用鹽水泡一下

2.豬肉切成絲，大蔥切段，大蒜切片，西蘭花撕小朵，焯一下

3.鍋中放入少量的油，下入肉絲翻炒， 放入大蔥段，蒜片炒香。

4.放入西蘭花炒制1分鐘，在放入口蘑翻炒，調入鹽和蠔油適量翻炒均勻。

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法：1、準備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓醃，五分鐘以上。

4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

蟲草花豆腐湯

1.備好所需材料,洗淨.

2.豬瘦肉切片,用油、鹽、生抽醃15分鐘,蟲草花洗淨浸泡15分鐘,豆腐切小方塊,切蔥花.

3.砂鍋注入清水,煮開.

4.往砂鍋滴入少許油,倒入醃好的瘦肉,煮5分鐘.

5.加入蟲草花煮開,小火煮10分鐘.

6.倒入豆腐,小火煮10分鐘.

辣炒黃蜆子

1.成品圖。

2.黃蜆子提前侵泡吐沙，鍋燒水放入黃蜆子、薑片煮至開口。

3.撈出瀝乾水份。

4.切蔥花、蒜片、薑片，香菜切段，圓蔥切絲。

5.鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。

6.倒入蠔油、郫縣豆瓣醬炒香。

7.倒入黃蜆子，淋料酒、生抽翻炒。

8.撒入圓蔥絲翻炒。

9.調入鹽、雞精、撒香菜段。

10.炒勻即可。

涼拌水蘿蔔

1.準備水蘿蔔

2.黃瓜

3.水蘿蔔、黃瓜用廚房用具切塊。

4.蒜切末

5.調汁/加海鮮醬油、香油、鹽、醋、糖、雞粉拌勻

6.將調好的汁倒入切好的水蘿蔔黃瓜中攪拌

香辣兔頭

1.將兔頭去毛，洗淨，醃製五小時左右！

2.製作好的滷水，將踔過水的兔頭，放置滷水裡，滷置時間約二十分鐘！

3.撈出兔頭，炒鍋加熱，放置紅油，燒至三成熱，下兔頭，炒至兔頭冒油，放辣椒，花椒，蔥花！

4.放置盤裡，灑少許芝麻在兔頭上！

黃花菜墨魚老鴨湯

做法：1、墨魚提前泡發好。

2、準備好鴨子，清洗乾淨。

3、鴨子涼水下鍋，加蔥和薑片焯水。

4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗乾淨浮沫。

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘。

6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽調味，起鍋加蔥花。

玉米筍小炒

做法1、玉米筍對開，油鍋燒熱，將玉米筍和洗淨的蟹味菇下鍋爆炒，大約3分鐘。

2、保持大火煸炒，荷蘭豆下鍋一起煸炒，（荷蘭豆易熟，所以後下），放鹽巴調味，炒至大約七八成熟起鍋。

3、油鍋燒熱，五花肉切片下鍋，炒至完全變色下鹽巴，蠔油，醬油調味，保持大火煸炒。

4、五花肉八成熟時，下已上鍋的蔬菜，一起煸炒，使五花肉的料汁被蔬菜吸收，收汁即可。

椒鹽排骨

食材：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋蔥1/4個、蔥一段、薑片2片、澱粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒

做法：

1 、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨醃製一小時。

2、 雞蛋和澱粉攪成糊狀，排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

3 、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

啤酒燜牛肉

食材：牛肉500克、小麥麵粉15克、扁豆300克、鹽15克、啤酒500克、胡椒粉2克、黃油50克、味精1克、香葉3克

做法：

1、將牛腿肉切成塊，洗淨，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細麵粉拌勻；

2、嫩扁豆切去兩頭；

3、鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛；

4、炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。素炒藕條

做法1.將藕去皮洗淨，放入清水中泡；把汙泥泡除後切豎條備用

2.蒜切末；蔥切段（蔥白與蔥葉分開）；辣椒切小段備用

3.燒開一鍋清水，將藕 條放入焯一分鐘後過涼水，瀝乾水備用

4.鍋裡倒油，油熱後調最小火，把蒜末和蔥白爆香

5.下入藕條翻炒，加入少許醬油翻炒至均勻上色，再放入鹽翻炒

6.最後加入辣椒段、蔥葉段翻炒加味精。就完成了～

蔬菜雞蛋餅

食材：麵粉100克、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔、適量水

做法：

1、一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2、取一個平底鍋，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中，用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：

1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

酸辣雞雜

食材：薑末蒜末；雞胗；泡蘿蔔；酸豆角；泡椒；泡包菜；十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油；雞精

做法：

1、將雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料醃五分鐘。

2、將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3、油鍋燒熱，倒入醃製好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。

4、另起油鍋，倒入姜蒜末爆香，倒入泡菜翻炒爆香，倒入雞胗翻炒均勻，調入雞精即可。