不加酵母不用發麵怎麼做餅(不發麵不擀皮2分鐘一張餅)
2023-05-17 00:51:08
前段時間,東河肉餅特別火,有好幾個朋友給我留言讓我試做。說實話,我沒有吃過東河肉餅,當時只是在網上搜了搜,看到就是一張薄薄的麵皮裹著肉餡,總覺得油膩膩的。加上那時天氣比較熱,對於肉餅沒有什麼食慾,所以始終沒有做。如今天冷了,又想起了它,決定試做一次。沒想到,真的巨好吃。
當然,因為沒有吃過正宗的東河肉餅,所以我的做法也就是家常做法。但是口感和味道不用懷疑,大家可以放心做。
做法比較簡單,不需要發麵,也不需要擀皮。麵團包裹著餡料,拉扯出薄餅,下鍋2分鐘就好。這個餅很薄,口感柔軟且非常筋道,餡料特別香。總之很好吃,愛吃餅的朋友做起來吧。
東河肉餅的家庭做法
【食材】麵粉、豬肉、香蔥、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
【具體做法】
1,300克麵粉中加3克鹽,再倒入180克溫水,揉成一個偏軟的麵團。醒面十分鐘,讓麵粉和水充分融合。
2,將麵團移到面板上,揉光滑後分成12等份,儘量讓每個麵團大小一致。
3,把小麵團稍微揉搓一下,整理光滑,再稍微按扁一點。
4,盤子刷油,把麵團擺放在盤子裡。麵團的表面也刷一層薄油,蓋上保鮮膜,醒面至少2個小時。如果是早上吃,也可以醒面一個晚上。室內溫度高,需要放冰箱冷藏。
5,準備餡料。肥瘦三七的豬肉洗淨,切成小塊,絞成肉餡。加鹽、胡椒粉、雞精、生抽調味,不需要放老抽,沿著一個方向攪拌均勻。
6,再放入一把蔥花,再次攪勻,這個餡料就調好了。
7,麵團醒好,轉著圈將其捏薄,再放入肉餡。
8,另外再取一個麵團,同樣捏薄,蓋在肉餡上。沿著邊緣捏一圈,把兩個麵團捏合,防止餡料漏出來。
9,然後從中間往外拉扯,著重捏餅的邊緣,儘量讓餅的厚薄一致。最後拉扯至可以清晰地看到裡面的肉餡,餅變得特別薄就可以了。
10,如果覺得餅太大不好操作,可以放在菜板上整理。這個麵團的延展性特別好,只要均勻地拉扯,很容易整理成薄餅,而且不會破皮。
11,電餅鐺預熱,不需要刷油,直接把餅放進來。中大火烙制,一分鐘翻一次面,2分鐘不到一張餅就出鍋了。
我一共做了六張餅,上桌瞬間光碟。
柔軟、筋道,香噴噴,真的超級好吃。大家放心做起來吧~
#暖冬生活記#
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