重慶火鍋很油為啥不膩（為什麼外地的重慶火鍋不好吃）

2023-05-17 05:16:31

如果你要問重慶人最引以為傲的東西，艾瑞君相信絕大多數重慶人都會非常狂氣地告訴你——火鍋！

重慶人誇讚火鍋，並不是因為火鍋的味道有多麼的珍饈饕餮，而是因為重慶以外的任何地方都無法復刻出重慶火鍋的味道，一說起外地的重慶火鍋，重慶人都只能連連擺頭。

至於事實到底如此，艾瑞君正此前正好去了一趟濟南，去體驗了一把外地的重慶火鍋，結果令我十分意外。

我們選擇了這個在重慶的口碑和名氣都不錯的網紅火鍋品牌，基本上每天都有很多本地吃貨和外地食客去打卡，但外地的這家店卻冷清得多。

它的地理位置在遊客集中的寬厚裡附近，雖然位於一個小角落裡，但是獨棟的設計，非常有這個品牌的風格，在濟南也算是一家規模比較大的火鍋店了。

按理來說，這樣的一家重慶火鍋店，應該生意很火爆才對，艾瑞君之前在昆明、上海等城市遇到過類似的火鍋店基本上都是大排長隊，這家店太反常了。

吃過之後才知道，這家火鍋店生意不好也是有原因的，拋開裝修、宣傳等外界因素，回歸餐飲的本身，最重要的就是味道了。

雖然這家火鍋店是重慶的品牌，但味道和重慶開的那家火鍋店確實有明顯的差距，尤其是鍋底，不像重慶的鍋底那麼濃鬱，吃起來少了重慶火鍋特有的香味。

這家火鍋店難道這是根據當地人的口味進行了改良嗎？似乎也可以理解。

在濟南開川菜館的重慶老闆一句話講出了真相——這就是沒放老油啊，肯定不好吃撒！艾瑞君這才恍然大悟，原來問題出在這裡！

老油這個話題每次提出，都會引發人們的爭論，支持的人認為老油才是重慶火鍋的靈魂，沒有老油的重慶火鍋吃起來似乎總是少了點什麼；反對的人則覺得老油不衛生也不健康，應該被取締。

但無論如何，重慶火鍋的美味始終是令人嚮往的，這是無法推翻的真諦。你們覺得為什麼外地的重慶火鍋不好吃呢？歡迎留言討論。