經典下飯的美食（美食系列60控肉飯）

2023-05-17 08:42:40 4

控肉飯的"控"是閩南語音譯過來的，其實就是"紅燒"、"燉"的意思。控肉飯和滷肉飯很像，但是也另有自己的一番風味。（因為是音譯，所以也叫"焢肉飯"）

主要食材：

厚五花肉片 5塊

筍 1顆

豆乾 1塊

蔥 2株

紅蔥頭 2顆

蒜頭 3顆

魚露 適量

糖 2匙

醬油 適量

烹飪步驟：

【1】切食材

五花肉切成厚片、豆乾切塊、筍切塊、紅蔥頭對半切。

【2】煎五花肉

將五花肉放到鍋裡，兩面都稍煎一下。

【3】加香料

將蔥段、紅蔥頭、蒜頭都放入鍋中。

【4】加水、調味

往鍋裡倒水，然後加入適量的醬油、魚露、兩匙白糖（醬油和魚露的量可以根據自己的口味把控，加魚露是為了給此道菜增加一點的海味，提高它的甜度和鮮度）

【5】加其他配菜

把豆乾和筍倒入上述鍋中，拌勻。

【6】燜煮

將上述鍋中的所有食材倒入高壓鍋裡，開火燜煮。待高壓鍋的氣閥跳起後開始計時，燜煮25分鐘。

【7】出鍋

將煮好的食材，倒入砂鍋中，開火熱一下就OK了，再配上糯香的白米飯，完美。

美食小貼士：

由於肉燉得很軟，食材換鍋時力道要輕一點。

怎樣享用控肉飯更美味？

除了標配的白米飯之外，可以適當再加一點酸菜，酸菜不僅開胃，還可以解油膩哦。

成品展示：

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