各種小點心的做法（美味小點心做法分享）

2023-05-17 00:19:22

第一道：驢打滾

所需材料：糯米粉150克、溫開水125克、紅豆沙250克、細糖10克、熟豆粉適量。

1。將糯米粉放入盆中，加入10克細糖，用筷子攪拌均勻，用125克水加熱到溫熱，慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

2。開始把糯米粉和沒有乾麵粉的光滑麵團混合。

3。準備一個盤子，在盤子底部塗上一層油，把麵團放進盤子裡，壓平，薄薄的一層就容易蒸。

4。煮沸後用冷水蒸15-20分鐘。

5。蒸糯米時，準備一些熟豆粉，撒在砧板上備用。糯米麵團蒸好後，趁熱用筷子攪拌，然後放在豆面上。這個麵團很粘，所以多放些熟豆粉。

6。用擀麵杖把糯米麵團擀成半釐米薄的長方形。

7。把準備好的紅豆糊均勻地塗在糕點上（如果是買來的豆沙餡，比較幹，很難攤開，所以需要倒一點水稀釋後再使用）。

8。紅豆糊鋪好後，將麵團從下往上捲起，儘量卷緊，切成2.5-3cm段。

9。在表面再篩一層熟豆粉

第二道：山藥蔓越莓餅

所需材料：鐵棍山藥兩根，糖湯勺，蔓越莓適量（也可替換成葡萄乾）。

1.山藥洗淨削皮，上鍋蒸20分鐘。看熟不熟可以用筷子扎進去，很輕鬆就扎透了，就表明熟了。

2.蒸山藥的空檔把蔓越莓切碎。我用的蔓越莓幹大概有兩湯勺

3.山藥切塊，放入保鮮袋，用擀麵杖各種摁，各種擀，直到成泥狀，沒有顆粒。

4.把山藥泥，蔓越莓，白砂糖放一起攪拌均勻。白砂糖也可以在上一步操作中完成，放多少您隨意，依據個人口感。我放了不到兩勺基本是沒吃出來甜味的。

5.把拌好的山藥塞進模具裡，塞的時候使勁壓一壓，塞一個你覺得合適的厚度就可以。使勁壓一壓，避免出模散掉。（模具是50克的月餅模具）

6.出膜擺盤即可。

第三道：椰子蛋糕

所需材料：馬蹄粉500克，椰汁800毫升，水1000克，紅糖4片，白糖適量，牛奶2盒（500毫升）。

1。準備所有材料，馬蹄粉，椰奶和紅糖。我選擇深紅色（或黃糖或其他替代品），牛奶是純牛奶

2。把紅糖放在熱水裡融化，或放在鍋裡煮，然後把紅甜點冷卻。我們有把煮好的糖漿和生糖漿混合在一起做紅糖糖漿。把紅糖水直接加到馬蹄粉裡就可以了。

3。在冷卻後的紅糖水中加入250克馬蹄粉，攪拌均勻，以篩得最好，使紅糖糊更加細膩。我沒有任何工具，所以我沒有篩選它，但它不會影響我。

4。準備另一個盆，倒入兩盒牛奶，加入一些白糖攪拌至融化，然後倒入兩瓶椰奶攪拌均勻。椰奶部分我還沒篩過，所以有很多氣泡，因為白牛奶在內層，不會影響。

5。準備一大鍋開水，放上蒸架，開水時準備一個臉盆，用油擦臉盆的四面，放入鍋中。先舀一勺紅色糖漿，蓋上鍋蓋，等糖漿凝固，然後繼續蒸下一層。（每勺前要充分攪拌，因為馬蹄鐵粉末容易沉澱。）。

6。紅糖漿凝固後加入一匙椰奶，蓋上鍋蓋，椰漿層凝固後，加入紅色糖漿等，一次蒸一層，蒸至所需厚度。底層和頂層都是棕色糖漿層。

7。蒸好後，從鍋中取出冷卻，放入冰箱冷藏。我覺得冷藏後味道更好。（我一次蒸了三個盤子，冰箱放不下。）。

8。把蛋糕從冰箱裡拿出來切成條。

9。再切一層菱形塊。馬蹄粉經蒸煮後口感好，彈性好，層次分明。

第四道：黃瓜涼糕

所需材料：黃瓜200克，涼白開50ml，綠豆澱粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰絲40克。

1.黃瓜加涼白開用料理機或者其他工具打成汁。

2.過濾出140ml的黃瓜汁備用。

3.加入綠豆澱粉（不可以替換成玉米澱粉和土豆澱粉）

4.用矽膠刮刀攪拌均勻，倒入的綠豆澱粉碰到液體會結塊，多攪拌幾下就能很快溶解，然後放置邊上待用。在等待過程中如果黃瓜汁和綠豆澱粉分層了繼續再攪拌均勻。

5.水加白砂糖放入鍋中燒開。

6.倒入黃瓜汁快速攪拌，至稍濃稠狀態立即離火倒入模具（攪拌過程大約15秒就會凝結如果過於濃稠，放入模具中很難攤平整）

7.冷卻後放入冰箱冷藏1小時後取出。倒扣脫模（使用不鏽鋼、不粘模或者玻璃保鮮盒都可以）

8.取出的涼糕切塊，粘滿椰絲即可食用。

第五道：蒸年糕

所需材料：糯米粉200克，糯米粉50克，紅糖適量，葡萄乾適量，紅莓適量，水適量，油少許。

一。糯米粉和糯米粉都是好的。

2。一點一點地倒進水裡，把粉末混合成粗粉狀（必須一點一點地倒，我還有一點水，不易篩，在陽光下晾曬比較容易）

三。把它篩出來。

四。選擇模具，碗或一次性蛋撻模具。在模具上放些葡萄乾以防粘上。

5個。在加入1/3米粉後，在米粉上加入適量紅糖和蔓越莓（也可以放紅豆沙、紫甘薯泥、芝麻等，但如果不甜一定要記得加一些糖），然後均勻地加入1/3米粉（蓋上蓋子，不要用力壓）。我用紅糖塊，用刀把紅糖塊切成像切蔬菜一樣的碎了

6。在鍋裡蒸大約20分鐘。

7號。把它拿出來放涼。很容易脫模。

第六道：紅糖蒸糕

所需原料：紅糖60克，麵粉250克，雞蛋2個，酵母2克，牛奶125克，紅棗20個。

一。把酵母，雞蛋和麵粉放在盆裡。在寒冷地區，酵母在與麵粉混合之前需要先在溫水中溶解。

2。將牛奶倒入紅糖中，加熱後溶解紅糖。如果沒有牛奶，直接用水。如果有牛奶，直接用牛奶融化紅糖。如果是一塊紅糖，最好用水把它融化，冷卻到一點溫。不要趁熱倒進去，酵母會燒死的。

三。攪拌至無顆粒。

四。液體的含量僅供參考，因為不同麵粉的吸水率不同，如果覺得麵糊太幹，可以繼續添加一些液體。

5個。我用8英寸的活動底模，上面覆蓋油紙，四壁塗上食用油，以防粘上。如果家裡沒有油紙，可以把所有的容器刷上食用油。如果不容易脫模，可以直接使用不鏽鋼盆。為什麼是不鏽鋼盆？因為它很薄

6。把棗子切成兩半，一半切成塊（混合），另一半留著。

7號。我是一層麵糊和一層紅棗。我不喜歡把它們直接混在麵糊裡。

8個。搖動麵糊，把空氣抖出來。

9號。放在溫暖的地方發酵，在烤箱中發揮發酵功能或直接在發酵箱中發酵。擊球手應該高1-1.5倍，所以擊球手不能太滿。發酵至完全，然後用另一半紅棗裝飾。

10個。把冷水放進鍋裡，高熱煮沸後蒸25分鐘。時間可以增加或減少取決於模具的大小。

11號。脫模時，記得刷油或用油紙，否則會斷相。讓它冷卻然後切下來。

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