西蘭花炒之前一定要焯水嗎（記住不要焯水和直接炒）

2023-05-17 13:33:14 1

炒西蘭花，記住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味又好吃。最近吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。炒西蘭花的時候，我們很多人都是先焯水，或者直接就下鍋炒，其實西蘭花焯水以後，很大一部分營養就流失了，但是直接炒的話又不好吃，而且看起來顏色也不漂亮，還不容易熟，今天就給大家分享一個特別好的方法，炒出來的西蘭花好看又好吃，招待客人也是特別的有面子，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

西蘭花、鹽、普通麵粉、西紅柿、胡蘿蔔、蔥白、生薑、大蒜、木耳、陳醋、食用油、生抽、味精、素蠔油

具體做法：

1.首先我們把西蘭花一朵一朵地給它剪下來，用剪刀剪西蘭花碎渣子會比較少，剪好以後我們把它放入清水裡面，往裡面加入一勺食鹽，然後將西蘭花抓拌1分鐘，加食鹽可以有效去除西蘭花中的細菌，然後再往裡面加入一勺麵粉，再次把它抓拌均勻，這個時候我們要給它抓拌一會兒，因為西蘭花的結構比較密集，如果直接衝洗的話不容易衝洗乾淨，麵粉有很強的吸附性，能把西蘭花裡面的蟲卵和灰塵徹底地清洗乾淨，拌勻後把它放一邊浸泡10分鐘。

2.現在我們準備一個西紅柿，去皮後對半切開，再把它切成小塊，切好以後放入碗中備用。

3.再準備半根胡蘿蔔，把它切成薄薄的片，切好以後放入碗中備用。

4.蔥白切成小段，生薑切成絲，大蒜切成薄片，切好以後也放入碗中備用。

5.現在西蘭花已經泡好了，接下來我們用流動的清水把它多清洗幾遍，大家可以看一下，用這個方法洗出來的西蘭花，是不是特別的乾淨。

6.洗淨的西蘭花把它放進蒸屜上面，鍋裡水燒開以後用大火蒸一分鐘。

7.下面我們把提前泡發的木耳下鍋煮熟，加一勺食鹽，一點點陳醋，可以使木耳熟得更快，煮熟以後把它撈出來備用。

8.西蘭花已經蒸好了，我們把它盛出來備用。

9.起鍋燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜爆香，爆香以後倒入胡蘿蔔，西紅柿，把西紅柿炒出汁水以後，倒入西蘭花和木耳，把它們翻炒均勻，下面開始調味，加入1勺食鹽，1勺生抽，1勺味精，一點點素蠔油，繼續給它翻炒均勻。

10.炒好以後把它裝入盤中，西蘭花這樣做簡單營養又美味，老人小孩都特別喜歡吃，如果你喜歡的話就收藏起來自己在家試試吧。