陝西臘汁肉怎麼煮(陝西街頭著名小吃)
2023-05-17 16:34:55
【臘汁肉】
【食材】豬五花肉500克
【配料】花椒5克,蔥段35克,薑片35克,八角5克,小茴香3克,桂皮1克,
【調料】食用油50克,黃豆醬油100克,冰糖100克,生抽50克,美極鮮味汁50克,雞精20克
【做法】
【步驟1】將豬五花肉過熱水燙皮炙毛,清水衝洗乾淨,放入花椒,揉搓均勻,醃製半個小時,祛除異味。
【步驟2】將五花肉放入碗中,放入蔥段、薑片,放入籠蒸蒸四十五分鐘,取出,用紙巾吸乾水分。
【步驟3】用針或者牙籤扎肉皮,在肉皮上均勻地扎出小孔來,將流出的水分和油脂擦乾,塗抹上一層蜂蜜。
【步驟4】鍋中倒入食用油,油溫熱至五成熱時,將處理好的五花肉放入,炸至肉皮蓬鬆,即可撈出放入冰水中冰鎮,而後撈出瀝乾水分。
【步驟5】在鍋中倒入食用油,放入蔥段、薑片,煸炒出香,放入八角、小茴香、桂皮,繼續翻炒出香。
【步驟6】放入處理好的五花肉,倒入開水1.5升,放入黃豆醬油、冰糖、生抽、美極鮮味汁、雞精,大火燒開後改小火燜一個小時。
【步驟7】關火,浸泡八個小時,撈出改刀切成大小為5×3×0.3釐米的薄片裝盤,澆上湯汁,即可食用。
這樣一道陝西特色美食就做好啦!
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