南寧酸嘢的醬汁怎麼做（南寧人拒絕不了的美味）
2023-05-17 14:49:51 1
生活在南寧
很多人都吃過酸嘢
酸嘢，對於南寧人來說
是日常食譜的標配
從青絲吃到白髮
遍布大街小巷的各種酸嘢攤
都在無聲無息中誘惑著大家的味蕾
酸嘢
是南寧人對於各種可直接食用酸品的稱呼
主要分為水果酸、蔬菜酸
和酸辣雞爪、鴨掌等
在南寧人眼中 萬物皆可酸
無論是剛上市的水果
剛從地裡摘回的蔬菜
或是蔬菜分摘出來的部分
都可以做成一份美味的酸嘢
南寧酸嘢的特色在於新鮮，各種時令果蔬都是酸嘢製作的最好食材，而南寧盛產果蔬，一年四季各類水果蔬菜從不間斷，這些豐富多彩的食材，為酸嘢製作提供了無限的想像力。人們根據食材的特性，使用不同的手法進行製作，一些果蔬洗淨後，加醋、辣椒、鹽、糖等調味料進行浸泡數日。
新鮮的水果切好後，用辣椒粉、鹽、糖等製成的調料粉調拌均勻，不需要等待，一份份令人垂涎欲滴的酸嘢就做好了。
酸嘢吃起來很刺激
入口之後
酸味瞬間轉化成層次多樣的酸甜辣香
讓人體會到一種妙不可言的脆爽感
南寧人對於酸嘢執著又迷戀
它最具煙火氣息
裡面藏著南寧人簡單質樸的生活態度
這些在街頭巷尾飄散著酸辣香氣的酸嘢
無時無刻地提醒著人們
這就是南寧特有的味道
南寧酸嘢有幾百年的歷史
發展至今
酸嘢的口味從單一變得多種多樣
各種新奇吃法也層出不窮
但南寧的酸嘢始終都在堅守著傳統的製作技藝
各種酸嘢店不斷創新和研發
形成了自己的特色和品牌
南寧酸嘢的製作
逐步規模化、標準化和品牌化
梁軒
是南寧市非物質文化遺產代表性項目名錄
南寧酸嘢製作技藝傳承人
家裡四代人都從事著酸嘢製作的相關行業
他開的酸嘢店已經走向全國
他希望利用好南寧的果蔬資源
打造南寧酸嘢的品牌
讓南寧酸嘢這一美食走得更遠
而對南寧人來說
每次穿街走巷
遠遠聞到的酸嘢味
就是家鄉的味道
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信息來源：南寧市文化廣電和旅遊局
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