這才是清蒸魚最正確做法（這個魚不用煎也不用燉）

2023-05-17 15:10:24 1

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一條魚，兩個雞蛋，上鍋蒸一蒸，只需十分鐘，鮮香嫩滑非常好吃

這個魚不用煎，也不用燉，加上雞蛋蒸一蒸，又香又嫩，味道不錯

很久沒去菜市場上，順著轉了一圈，途中有個老太太守著的泡沫箱吸引了我。裡面有水，還有幾條不大的魚，魚身上的色彩明豔。雖然沒吃過這魚，也是第一次見到實物，但我卻認識它，它就是美食網友經常曬的昂刺魚。

您也會說，這魚有什麼希奇，我們經常吃。但做一個地道的海邊人，平時淡水魚只吃鯉魚和草魚的人來說，這種魚我是四十多年來第一次見，也是第一次買。必須要買，因為老太太說她不經常來，也不經常來賣這魚。問這個魚的來源，她只說是捉來的，再無下文。

魚買回家時是鮮活的，堅硬的背鰭腹鰭在一通亂撞後，把袋子都撞壞了。因為它無鱗，摸起來滑膩膩的，所以我把它們放在廚房中，直到沒有聲音了才敢打開。

怎麼做？就來個最簡單的，抱蛋蒸魚。下面我把做法分享給大家。

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所用食材：

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昂刺魚1條 雞蛋2個 料酒 胡椒粉 鹽 鮮味醬油 小米椒 蔥花 油

具體做法：

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1先將魚去掉內臟，用料酒、胡椒粉和少許鹽醃製去腥並給它底味。這個魚處理內臟與我們日常處理小海魚不同，是不需要開膛破肚的。

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2雞蛋加入等量的溫水，充分打勻備用。我用的是雞蛋與水的比例是1：1，您也可以用1：1.5的比例 ，那樣的話蛋更嫩。

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3將魚放在盤中，然後在兩側倒入蛋液。蛋液在倒入時最好過一下篩，這樣蒸出的蛋更細膩。

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4冷水上鍋，或者熱水上鍋都可，這個沒有關係，但是，要記住，大火上汽後蒸十分鐘，是以入鍋後上汽來計算時間的。

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5將蒸好的魚端出鍋，撒上蔥花和小米辣，再淋上一勺鮮味醬油

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6最後，然後澆上燒熱的油。當油淋在魚和蛋上時，那香氣立馬就出來。

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美美的享用吧！吃魚吃蛋，隨心所欲吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！