營養咖喱飯正宗做法（咖喱的最簡單做法）

2023-05-17 05:48:38

兒子喜歡的味道，咖喱。

上高中時自己就愛做這個，咖喱雞蛋醬，咖喱面啥的。

早晚的家裡沒人做飯，又不想叫外賣時，他就自己弄咖喱大餐。

尤其這款咖喱醬，簡單易做風味足，拌飯很好吃。

主料是咖喱、雞蛋和木耳，配菜是家裡有啥就放點啥，蝦仁、滷牛肉，或者火腿腸。

有時也不放配菜，就炒個雞蛋，然後加水加咖喱塊、木耳，煮煮即成。

我經常跟著他吃，慢慢的也就喜歡上這個異域風之味了。

咖喱是多國且多品種的調味料，印度咖喱、馬來咖喱、日本咖喱，泰國咖喱等等的。

我們喜歡日式咖喱塊，滋味濃鬱且溫和細膩。

據說，日式咖喱的配料挺豐富，有：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉。有的還加了平果泥或者洋蔥泥，濃鬱中帶有一絲淡淡的甜。

所以，甭管搭配什麼菜，放一小塊咖喱進去都會味道濃鬱。

【咖喱雞蛋醬】

材料：巴沙魚1片，雞蛋2個，黑木耳10克，薄皮青椒1個，日式咖喱塊1塊（30克）

做法：1.將巴沙魚放入涼水中自然解凍；木耳泡發後洗淨；雞蛋磕入碗中打散備用。

2.巴沙魚切塊，木耳切絲，蔥姜切碎末。

3.小火，鍋中油熱後，放入蔥薑末熗炒出香味。

4.放入巴沙魚塊，小火，煎至全部變色。先將魚煎熟，既去腥，口感也不老柴，會一直保持軟嫩。

5.倒入蛋液，轉大火，翻炒至蛋液稍凝固。

6.倒入兩碗清水，再加入一塊咖喱，拌勻著讓咖喱塊融化。不用再放任何調味料，鹽也不用。

7.大火煮開，然後放入木耳絲，最後將湯汁收到自己喜歡的程度即可。

8.米飯也蒸好了，香噴噴的脫糖飯。

9.飯蒸好後，拉開電飯煲底部的抽屜，糖份都在米湯裡，米飯卻更香濃。這個是臻米脫糖電飯煲。

10.盛出飯，上面蓋一層咖喱雞蛋醬，再撒些青椒碎，即可。

小貼士：

1.巴沙魚水份大，沒什麼油脂，軟嫩無刺，超市的冷凍區有賣，一片一包，或者買龍利魚也行。

2.薄皮青椒，有褶皺的樣子，一點辣味沒有，只有清脆口感，小朋友也能吃。

3.日式咖喱塊，味道平和，多放半塊都行，咖喱的味道會更濃鬱些，不會鹹也不辣。