娃娃菜肉片湯的做法大全家常（上湯娃娃菜怎麼做好吃）

2023-05-17 04:18:01 1

上湯娃娃菜看見這個名字就覺得很好吃，上湯娃娃菜平常自己吃或是招待客人都是一道不錯的菜，喜歡吃的人可以跟著下面的方法一起做吧。

上湯娃娃菜怎麼做好吃

食材：娃娃菜1棵、松花蛋1個、青尖椒1個、水500毫升、濃湯寶豬骨味1個

1、準備食材。

2、娃娃菜剝開洗淨，然後對切開，皮蛋，辣椒切丁，蒜切沫。

3、鍋中放油燒熱，爆香蒜蓉。

4、兌入清水煮開，然後放一個豬骨味濃湯寶。

5、煮至融化。

6、接著放入娃娃菜，煮至軟熟後撈出。盛盤擺放。

7、鍋中留湯，放入皮蛋，辣椒，再次煮開。

8、煮至湯濃稠後淋在娃娃菜上即可。

上湯娃娃菜的做法

食材：娃娃菜兩棵、熟鹹鴨蛋 一個、火腿腸 一根、皮蛋 一個、水 適量、鹽 適量、蔥花 適量、食用油 適量

1、娃娃菜切成條。

2、把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎。

3、鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒。撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒。

4、把娃娃菜均勻地擺放在盤子上

5、鍋中加入適量水燒開，倒入火腿腸，皮蛋，鹹鴨蛋。

6、大火煮一會兒，如果鴨蛋夠鹹就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精。出鍋前撒入蔥花提香。

7、把湯汁淋在娃娃菜上就好了!

上湯娃娃菜是哪裡的菜

上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃鬱。

做上湯娃娃菜的注意事項

1、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋醃製，加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法製成的皮蛋較鮮嫩，包泥法製成的皮蛋易於保存。

2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋，手感蛋內不顫動的為死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。

3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉鬆蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

4、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳;如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。