教你做炒鴨胗（百吃不厭的青椒炒鴨胗）
2023-05-03 20:48:16
家常小炒菜，也許在大飯店裡上不了臺面，然而在我家每次做都是最快光碟的一道菜，有興趣的話大家一起試一下吧。
By 欽家食記
用料
鴨胗 5個青椒 3個大蒜 3瓣姜 3片大蔥 一小段生抽 2 小勺鹽 3-5克糖 3克花椒粉 約1克澱粉 2小勺做法步驟
1、準備好食材：鴨胗、青椒、大蒜、薑片、大蔥。
2、姜切絲，大蒜切碎，大蔥切片。
3、青椒去籽切成絲備用
4、鴨胗切成絲備用。
5、鴨胗放入碗中，放入生抽、鹽、糖、花椒粉、澱粉，抓勻後醃製十分鐘。
6、鍋內放油，放入大蔥、大蒜、姜炒香。
7、放入醃製好的鴨胗翻炒。
8、炒幾下後可以放入2勺清水，燜一分鐘後繼續翻炒一分鐘，即可盛出備用。
9、鍋內放油，放入青椒翻炒幾下，加入小半勺高湯（我用的牛肉湯）繼續翻炒1分鐘左右，加適量生抽調味。
10、倒入炒好的鴨胗，混合翻炒均勻後即可出鍋。
11、裝盤享用吧！
小貼士
1. 鴨胗儘量選用冰鮮的（比冷凍過的口感好），鴨胗周圍的筋膜去除乾淨可以提升口感。 2. 喜歡吃辣可以在爆香蔥姜蒜的時候加入幹辣椒一起爆炒。 3. 如果喜歡青椒偏生一點的口感，可以適當減少青椒炒制時間。
鴨胗的營養功效
鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。
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