山西省新絳縣的美食（運城市絳縣6大推薦美食）

2023-05-04 06:03:41

絳縣史稱故絳，隸屬於山西省運城市，地處太行之末、中條之首，位於山西省南部，運城市東北部，東部與翼城縣毗連，西部和聞喜縣接壤，南跨中條山與垣曲縣相鄰，北部自東向西由翼城、曲沃兩縣和侯馬市環繞，下面小編給大家分享一下到了絳縣要品嘗一下的6道地方美食。

1、餶糘

絳縣餶糘，系用和好的上等硬面捏成直徑尺把左右的圓圈形或長度40釐米左右的長條形，寓意圓圓滿滿、一帆風順。然後放入燒飯後剛熄的草木灰火中埋好，約半小時，將之翻身；再加入火灰重新埋好，繼續三四十分鐘，扒出來清除灰塵，外邊焦黃，裡邊鬆軟，愈嚼愈香，十分可口。是小孩生日、新人訂婚，以及走親訪友的極佳禮品。

2、絳縣大櫻桃

絳縣大櫻桃是山西省運城市絳縣的特產。絳縣依託獨特的自然條件，積極引導農民種植大櫻桃，目前發展規模已達到3萬多畝櫻桃，產品銷往全國20多個省份。

3、石子餅

它是流行在絳縣的一種別具風味的食品。其有甜鹹兩種，鹹的油酥鹹香，脆利爽口；甜的甜而不膩，味道醇厚。外觀圓圓的，像一輪滿月，象徵著生活美滿。餅上石子印兒大小均勻，凹凸不平，別具一格。咬開後層次分明，外酥內軟，醇香可口，具有營養豐富、易於消化、經久耐貯、攜帶方便的特點。

4、回民扯麵

是絳縣傳統的麵食小吃，扯麵的面是軟硬適度，反覆甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬製的牛骨湯，加入大量捲心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最後加香菜和牛肉片。牛肉扯麵湯味鮮美可口，扯麵柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的捲心菜絲，每逢佳節或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。

5、酸菜面

酸菜面在絳縣歷史悠久，無論鄉下還是縣城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念經（一種春天的野菜）用老壇醃製而成，炒時可加入適量肉末、豆腐，根據口味放入生薑、花椒、蔥、蒜、幹辣椒等佐料，做成澆面的酸菜，連湯帶菜澆入剛出鍋順滑、勁道的手擀麵上，一碗的湯汁濃鬱、口感酸爽的酸菜面就做好了。聞起來誘人，吃起來爽口，酸菜面也是解膩開胃的佳品。

6、血豆腐乾

血豆腐乾主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調料等。殺豬時先準備好豆腐和佐料，接來熱血，隨即與豆腐肉捏細，加上調料，攪拌均勻，做成比饅頭大的糰子，放在竹篩裡，涼幹一下水氣，即可掛在灶頭上煙燻。糰子見煙火必會收縮，因此揉團時要注意多揉幾次，以防裂開，大約有半月到二十天就燻好了。作血幹關鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。血豆腐乾因經過煙燻，吃前要洗淨，然後放在鍋裡煮或滷半小時左右，晾冷即可食用。切成薄片，內朱紅外有黑邊，香柔可口，細嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。