西蘭花怎麼焯過水再炒（炒西蘭花是焯水還是直接炒）

2023-05-04 00:52:27

西蘭花，蔬菜中的佼佼者，各種維生素種類齊全，葉酸的含量都非常豐富，總的來說，它的營養和價值都比一般蔬菜要高出很多。作為維C高，營養好的綠色蔬菜，不但家長們喜歡做西蘭花給家裡孩子補充營養，西蘭花也是很多健身人士的最愛，營養食譜裡面必備的一種蔬菜，低脂又健康。

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很多人在家西蘭花煮著都是軟爛的，影響口感吃起來沒有那麼香好吃，那麼怎麼在家做好吃的西蘭花？大廚教你在家如何把西蘭花清洗乾淨，怎麼搭配蔬菜一起炒制西蘭花味道更好吃，西蘭花更脆嫩好吃，好吃又下飯，非常簡單好做的一道家常菜。

【西紅柿炒西蘭花準備食材】

西蘭花200克 生抽10克 鹽3克 蠔油10克 胡蘿蔔50克 西紅柿100克 蒜片10克 蔥花10克

【西紅柿炒西蘭花製作流程】

1.第一最重要的就是西蘭花怎麼挑選很多人不知道，一般我們就是看顏色，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了。

還有一個就是看重量，兩個同樣的西蘭花稍微重一點點的說明水分比充足。再一個捏西蘭花的花徑，如果是十分硬的話就代表比較老。所以好不好吃選對食材才是關鍵。

2.可是西蘭花的整體構造跟普通的葉子蔬菜不一樣，聚集成一棵樹的形狀，莖杆上的小花球密集地挨在一起，讓整個西蘭花看起來比較難以清洗，清理不到位的話，花球裡容易留下菜蟲和殘留的農藥，這樣吃進肚子裡那對咱們的健康有害無益。

先將西藍花用刀切開，切成小朵，最好是從根部慢慢開始切上去。取一個乾淨的盆倒入清水，放入1-2勺的食鹽。

再加一勺的澱粉，放入西藍花，浸泡10分鐘，鹽有殺菌的作用，而生粉吸附性強，能吸附掉藏在西藍花裡的雜質和殘留農藥，浸泡時間一到，順著一個方向攪動清洗，會看到很多雜質被清洗出來。

然後把水倒掉，再用流動的清水衝洗1-2次，西藍花就能徹底清洗乾淨可以放心食用了。

3.把西蘭花放入蒸鍋中，上汽蒸一分鐘左右即可，要想西蘭花營養不流失，我們相對比較好的方法就是可以用來蒸比較好，這樣西蘭花不用焯水鎖住水分更好。

5.鍋中加入色拉油，把油燒熱然後舀一勺油出來，再加入3個打散的雞蛋和熱油下入鍋煎制，方便雞蛋更快更熟，雞蛋煎的稍微老一些，這樣雞蛋更香，炒好後撈出備用。

6.鍋中加入適量的色拉油燒熱，然後再下入薑末小火炒香，姜味去腥增香的作用。

再加入西紅柿小火炒香把西紅柿炒出水分，這個時候再加入黑木耳和胡蘿蔔片一起炒熟炒香，也可以適當加入少許的清水即可。

7.最後加入西蘭花一起翻炒，再進行加入生抽10克 鹽3克 蠔油10克就可以。

8.最後加入少許的水澱粉一起翻炒收汁即可出鍋，我們這道西紅柿炒蛋搭配西蘭花就製作完成，西蘭花和西紅柿一起搭配入味跟雞蛋是非常香的。

【西紅柿炒西蘭花總結】

1.西蘭花我們要選用好，這個吃的口感更好，主要就是菜品要清洗乾淨，西蘭花可以蒸一下這樣更方便炒制更熟。

2.我們的雞蛋要炒老一些，這樣雞蛋味更香

3.炒制的配料和醬汁可以根據個人的口味進行調整即可。