正宗炒合菜家常做法(炒合菜的做法大全)
2023-05-04 00:19:24
炒合菜是來自於北京的一道傳統的菜餚,屬於京菜系,所謂的炒合菜其實就是用韭黃,肉絲,粉絲,豆芽菜再加上嫩菠菜搭配在一起翻炒至熟的一道菜餚,因為使用的原材料比較多,所以給它取了一個形象化的名字——炒合菜!炒合菜一般是在春天這個季節才做來食用的,另外,如果將其製成北京獨有風味的春捲來吃,又是另外一番美味的口感享受了。
食材明細:
主料:嫩豆芽,菠菜,雞蛋,幹得粉絲;
輔料:蔥,生薑,乾花椒粒,植物油等各適量;
製作步驟:
1.把乾粉絲提前一段時間放在開水中浸泡發軟備用;
2.菠菜洗乾淨後切成差不多大小的段狀;
3.炒鍋中燒開一鍋水,將菠菜放在裡面焯燙片刻,然後迅速撈出放在涼水中備用;
4.浸泡好的粉絲也將其切成與菠菜差不多長短的段狀;
5.雞蛋中加入少許食鹽打散;
6.炒鍋中植物油燒熱後將雞蛋倒進去翻炒至熟後盛出備用;
7.鍋中重新加油燒熱後把花椒粒倒進去爆炒出香味;
8.接下來把切成細絲的蔥姜和豆芽倒進去翻炒;
9.炒至變色後加入粉絲,雞蛋和菠菜,翻炒均勻後加入食鹽和雞精調味就可以了。