無蛋酸奶芝士蛋糕（免烤版酸奶芝士蛋糕）

2023-05-03 20:08:55 1

導語：大家好，我是梓棋，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，做最可口的菜餚。

傳統意義上的蛋糕，做法複雜，需要用到烤箱，多奶油，多糖，口感偏甜，價格還貴。一個小的6寸最便宜都要98元以上，自從我們家人開始一起減肥，蛋糕店我們基本上只是路過，但男友生日，還是想為他準備個，今天教大家的這款懶人版「免烤酸奶芝士蛋糕」，口感潤滑香濃，少糖，健康，不怕胖，最主要做法簡單，手殘黨都會做，成本只要20元！送人還特有面子。

【免烤版酸奶芝士蛋糕】

準備的材料：淡奶油250ml，細砂糖20g，酸奶180ml，純牛奶50g，吉利丁片兩片，消化餅乾四包，芝士兩片，黃油40g，6寸模具一個。

裝飾的部分：藍莓粉一包，雪碧150ml，吉利丁片兩片，白巧克力1塊，椰蓉少許。消化餅乾碎少許。

【免烤酸奶芝士蛋糕】

準備的材料：淡奶油250ml，細砂糖20g，酸奶180ml，純牛奶50g，吉利丁片兩片，消化餅乾四包，芝士兩片，黃油60g，6寸模具一個。

裝飾的部分：藍莓粉一包，雪碧150ml，吉利丁片兩片，白巧克力1塊，椰蓉少許。消化餅乾碎少許。

做法：1.蛋糕底的部分。40g黃油從小盒中取出，倒入乾淨的碗中，隔水融化或者微波爐加熱30秒成液體取出備用。將4包消化餅乾捏碎，成粉末狀，倒入融化後的黃油中，攪拌均勻。

2.攪拌均勻的黃油餅乾碎倒入6寸模具中，用勺子按壓平整，放冰箱冷藏一會，作為蛋糕底。

3.酸奶芝士蛋糕的部分：取兩片吉利丁片放入碗中，冷水浸泡10分鐘，另取乾淨的碗中倒入50ml純牛奶，將軟化好的吉利丁片瀝乾水分，和芝士片一起加入牛奶中，隔水融化或者微波30秒至吉利丁片完全融化備用。

4.打發淡奶油：淡奶油冷藏15小時以上，從冰箱取出，將250ml淡奶油倒入無水無油的容器中立刻打發，分兩次加入細砂糖。用電動打蛋器或蛋抽打發至6分，呈現花紋即可，放一邊備用。

5.將融化後的芝士吉利丁牛奶液和180ml酸奶。分兩次加入打發好的淡奶油中，攪拌均勻。這裡一定要攪拌均勻，這樣做出的酸奶芝士蛋糕口感更均勻。倒入裝有黃有餅乾碎的模具中，輕震平整表面，放入冰箱冷藏4—12小時，隔夜更佳。

6.裝飾的部分：冷藏一夜的酸奶芝士蛋糕就完成了，我們可以簡單的裝飾下，這裡準備的一包餅乾碎末做沙灘。海灘的部分我用150ml放了氣的雪碧加一包藍莓粉和軟化後的吉利丁片，隔水融化至吉利丁片溶解，倒入模具中，放冰箱冷藏。貝殼的部分，我將白巧克力倒入裱花袋中，隔水溶化，擠入巧克力模具中，冰箱冷藏一小時，做成貝殼樣式的白巧克力，凝固後脫模。

7.裝飾包裝的部分：一切準備就緒後，將酸奶芝士蛋糕模具用吹風機吹一下，小心脫模，給蛋糕圍上莫斯圍邊，根據情況，可以不圍，因為我送人，壓碎的餅乾碎末撒在蛋糕上做沙灘，將藍色的果凍切碎。鋪上去作為海洋，果凍和沙灘的交界處，撒上少許的椰蓉，隨意擺放好巧克力的貝殼點綴，一道充滿趣味的海洋版酸奶芝士蛋糕就完成啦。