大肉包子的做法最正宗的做法（跟師傅學的肉包子做法）

2023-05-04 04:57:00 2

跟師傅學的肉包子做法，味道果然不一般，中秋節給家人蒸一鍋太香。

中秋節到了，給家人蒸一鍋肉包子，鮮美多汁，太香了。

1、中秋節馬上到了，中國人每逢過年過節，大快朵頤是少不了的，除了要做中秋家宴，學會這個肉包子的做法，給家人再蒸一鍋肉包子解解饞。

我們家人都愛吃帶餡料的美食，所以我總是喜歡包包子或者餃子，任何蔬菜個人感覺都能包成包子吃，每一樣蔬菜都有自己的香味。

2、跟一個飯店的師傅學習了肉包子的做法，今天就用豬腿肉和香芹包包子，出鍋真的太香了，不愧是大飯店師傅，教的方法簡單好學，吃起來分外香。

3、肉選用豬腿肉，最好是三肥七瘦，師傅告訴我，瘦肉太多，吃起來幹，不夠香，可是我家人都不吃肥肉，所以勉強加了一點肥肉，也就是一肥九瘦，沒想到做出來非常香，可見，還是要根據家人的胃口來做，才是最香的。

先把腿肉切小丁，再用刀剁碎，這裡要說一下，為什麼不用絞肉機，絞肉機快速飛轉，把肉的細胞破壞得太多了，肉吃起來綿軟，沒有肉的香味道，而用刀燉的肉，細胞破壞得少，保留了肉的鮮美味道，所以吃起來更香。

4、剁好的肉放盆裡，放兩勺胡椒粉，兩勺味極鮮，一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓肉先入味。

5、把大蔥切蔥花，姜切絲，再加二三十粒花椒，清洗乾淨後，用200毫升的清水泡上10分鐘，然後用手抓拌抓拌。

兩斤肉倒入200毫升料水比例，泡好的蔥姜花椒水，少量多次倒入肉餡裡面，邊倒邊攪拌，讓肉把料水都吸收了。

6、再清洗上面這些調料，一撮花椒，幾片香葉，一段桂皮，一個草果砸開，一撮茴香。

這裡記得要把草果砸開，香味才能出來。

7、鍋裡倒入大約200毫升胡麻油，放入調料，開小火，炒出調料的香味。

把調料炒至微微變黃，撈出調料，油溫放涼。

8、熬好的調料油少量多次倒入肉餡中，帶上一次性手套，邊倒入邊抓拌，讓香油都融入肉餡中，肉餡用手摸著彈彈的，嫩嫩的。

這時候肉餡就準備好了，喜歡吃純肉餡的就可以開始包了。

9、家人更喜歡吃肉和蔬菜搭配的包子，所以今天準備了香芹，一把香芹摘掉葉子，清洗乾淨，甩掉水分。

10、香芹切碎，撒一勺鹽，殺一下水，擠掉多餘的水分，然後倒入肉餡中，撒一勺鹽，抓拌均勻。

11、這時候包子餡就調好了，看著紅綠相間，甚是好看，肉搭配香芹，吃起來還有芹菜清香的味道。

12、提前發好的麵團，擀成包子皮，包上餡料，包子皮儘快擀薄一些，包出來的包子皮薄餡香才好吃。

包子包好放入籠屜，二次發酵10分鐘，開大火蒸20分鐘。

13、蒸包子的時候，燒一個湯，西紅柿一個，適量白玉菇、大蔥、香菜，香芹兩根，一個雞蛋。

雞蛋打入碗裡，滴一滴料酒增香去腥，然後打散。

14、鍋裡水開後，放入白玉菇，西紅柿、香芹、然後淋上雞蛋液，撒半勺鹽、一點五香粉，香菜、香油出鍋。清爽鮮美的雞蛋湯搭配肉包子，吃著太過癮了。

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