蘸餃子的麻醬蘸料（秘制萬能蘸醬蘸肉）

2023-05-03 17:29:42 1

咱們中國的飲食文化可謂是豐富多彩，從烹飪方式的蒸、燜、燉、煮、炒，再到味覺上的酸甜苦辣鹹等等，應有盡有。只要你想吃，沒有做不到的。現在這個季節裡，唯有火鍋是心頭所好，熱騰騰、火辣辣的火鍋。說到火鍋就一定不能缺少一樣東西，要是沒有它的存在，總覺得少了點什麼，這應該就是網友說的「這是靈魂般的存在」，如果沒有它，吃什麼都食之無味。它就是調味醬！

今天就分享一道調味醬的做法，一個好的調味醬絕對可以影響到食物的美味程度，還可以刺激我們的味蕾，讓我們吃得更香。不難發現，在一些火鍋店裡面，我們都是根據個人的口味來去調屬於自己的蘸醬，有些朋友站在醬料前面卻不知道該怎麼調，所以今天就分享一道秘制的萬能蘸醬，當然自己調的跟店裡的還是有差別的，自己做的會更香。

學會這道萬能蘸醬之後，以後不管在家涮火鍋或做餃子、白切雞、麵條、滷肉菜、白切豬蹄等，都可以一醬到底。我另外還喜歡蘸豬肉跟黃瓜真的特別好吃。現在臨近過年了，餐桌上肯定少不了蘸醬，現在就學會這道蘸醬，在年夜飯上展現它他魅力吧！感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一棵香菜，一棵香蔥，四瓣大蒜，兩勺辣椒麵，適量十三香，一勺白芝麻，適量鹽，適量熱油，三勺生抽，一勺香醋，兩根小米辣，少許雞精。

【製作步驟】

1.香菜、香蔥清洗乾淨，去掉根部。切碎備用。大蒜也切成末備用。

2.兩勺辣椒麵放入碗中，往裡面加入少許清水，攪拌一下。因為辣椒麵在高油溫下的情況下容易變糊。加少量清水浸溼一下可以防止它變糊。

3.加入少許十三香、一勺白芝麻、剁碎的大蒜末、適量鹽。

4.鍋中倒適量的食用油，加熱到油麵開始冒煙。淋入碗中，激發出材料的香味。

5.再把香菜跟蔥花加進來。

6.加入三勺生抽，一勺香醋。勺子就是圖中的鐵湯勺。

7.想吃更辣的可以加入兩根小米辣，再加點雞精調味。最後攪拌均勻即可。

小貼士：

1.辣椒麵用清水拌一拌比較好，這樣就不會被熱油燙糊了。

2.喜歡酸一點的可以加多點香醋，我喜歡鹹一點的，香醋太多就太酸了。

3.生抽、鹽之類的可以根據個人的口味來增減。不喜歡吃香菜的可以不加。