精選10道中秋宴客菜（國慶家宴這12道拿手家常菜）
2023-05-03 18:42:55 2
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)、幹辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、薑末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買來的豬肝先清洗乾淨，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。
2、泡好的豬肝放在鍋裡，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。
3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裡。
4、做好調料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋裡放油，油熱後放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉
做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了
紅燒雞腿
食材：雞腿適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
做法
1.雞腿解凍，衝洗乾淨。
2.起鍋倒少許油，放入雞腿，煎至表皮焦黃。
3.雞腿盛出備用。
4.起鍋熱油，放入姜蒜，八角，桂皮，香果。
5.放入冰糖熬出糖漿，放入雞腿翻炒均勻。
6.倒入清水加料酒生抽老抽上色，大火煮開，轉小火燉煮。
7.最後煮到水分快要收幹，加入味精出鍋。
啤酒燜酥魚
材料：草魚、青紅椒、啤酒、姜、蒜、蔥、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油
做法：1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松；
2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前醃製半小時；
3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃；
4、把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味；
5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油；
6、燜至啤酒將近幹時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。
香油雞
材料：雞腿、油鹽、香油、姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、花椒、八角、辣椒末、白糖
做法：1、將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用；
2、鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘；
3、撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內；
4、將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁；
5、將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可。
蔥香牛腩
食材：牛腩；油，鹽，幹紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
糖醋雞翅
食材：雞翅8隻、蔥花適量
做法：
1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻後醃製30分鐘左右。
2. 鍋裡加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋裡小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。
3. 雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。
蠶豆燒雞胸肉
材料：雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯勺、白糖
做法：1.鍋中燒開水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發後去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊。
2.炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微幹。
3.加入生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，加入蠔油、芝麻油和鹽調味，最後加入核桃拌勻即可。
美味的肥腸豆花
食材：肥腸、嫩豆花、桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥姜蒜、味精、鹽
做法：1、先把食材都準備好，把蔥姜蒜分別衝洗乾淨之後，去掉雜質，切成蔥花、姜蒜和蒜片；
2、把肥腸仔細地清洗乾淨，去掉雜質之後，放入熱水裡面，放入蔥姜，加入一點料酒，煮到肥腸成熟之後，撈出來，放涼一下，切成段；
3、接下來，把辣椒衝洗乾淨，去掉辣椒籽等雜質，切成辣椒碎；
4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜，炒出香味之後，放入肥腸，加入一點桃園建民西瓜醬，翻炒均勻後，盛出來；
5、再次熱鍋燒油，放入辣椒和薑絲炒香，放入些豆瓣醬炒出香味，倒入適量的高湯；
6、燒開之後，放入嫩豆花，燒煮一會兒，放入肥腸，加入適量的醬油、料酒、味精和鹽，繼續燒煮到食材成熟入味；即可；
麻辣乾鍋排骨
食材：精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿蔔洋蔥姜香菜乾辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜
做法
1、將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿蔔、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水衝去澱粉
2、姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切
3、鍋裡放油，將排骨炸成金黃色，撈出
4、鍋裡加油，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、土豆、胡蘿蔔翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好
酸菜魚
食材：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克
做法：1.將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。
2.炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。
3.鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。
4.湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
荷葉牛腩
原料：
牛腩600克、幹荷葉2張、細辣椒麵20克、胡蘿蔔片、香菜節、芹菜節、八角、山柰、白芷、丁香、胡椒、鹽、味精、雞精各適量
製作：
1. 把牛腩切成塊，納盆，加入胡蘿蔔片、香菜節、芹菜節、八角、山柰、白芷、丁香、胡椒、鹽、味精、雞精，拌勻後醃漬8小時，再放入清水鍋煮至軟熟待用。幹荷葉用開水泡漲待用。
2.出菜時，把煮好的牛腩塊放荷葉上，包紮好後，入籠蒸20分鐘。取出來放盤裡，稍加點綴，配細辣椒麵即可上桌。
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