刺比較少的家常魚（魚身上最好吃的）

2023-05-03 12:37:26 1

隔輩親，隔輩親，只有真正經歷過才知道，家裡的老人疼起來孩子，當爹當媽的是怎麼都攔不住的，而這一點淋漓盡致的體現在吃上了。

就像我朋友家個一個孩子，聽他說他小時候父母都是非常嚴厲，有很多家規，就好比是吃魚，他的父母都會把最好吃的部位，留給他的爺爺奶奶吃，然後還一直給他灌輸的一個觀點是，你們年紀還小，吃好吃的還在後頭。

直到我的這個朋友有了孩子後，每次家裡燉魚吃魚的時候，他的父母總是會把好吃的部位留給孫子吃時，他就用同樣的話反駁父母說，孫子年紀還小，吃好吃的還在後頭，所以還是你們吃，可是每當這個時候，爺爺奶奶立馬臉色一沉，尤其是我朋友他父親說話本來就大嗓門，一聽到孫子吃不到魚身上最好吃的肉，那說話聲調滿滿的透著不樂意。

所以我這個朋友每當說到這些事時，都說他父親就是個吃苦的命，想孝順他一下，還不領情。說實話其實這就是典型式中國父母，孩子永遠大於一切。

話又說回來，很多人不知道，魚身上其實最好吃的肉不是那些大片的肉，而是這5個部位的肉，內行人吃魚加快子專挑這5個部位，下次記得留給父母吃。

部位一：月牙肉

月牙肉實際上就是在魚鰓邊上那塊紅白相間的肉，有一定的弧度，看著像月牙一樣，所以被叫做月牙肉，這個部位的魚肉非常的好吃，口感十分的嫩，而且味道也是十分鮮香的。

而關於這個部位的肉，還有一個有意思的小故事，就是說以前土匪綁小孩子勒索錢財時，就會燉魚給他們吃，然後看這些孩子中哪個孩子是先挑月牙肉吃，那些專挑月牙肉吃的孩子，一定是地主有錢人家的孩子，所以會留著索要錢財，而那些看到魚就不管不顧的吃的孩子，就會放了，說明這些孩子都是窮人家的孩子。

部位二：魚腩

魚腩也就是我們說的魚肚皮上的肉，這塊肉也是我十分喜歡吃的，這塊肉特別柔軟，而且魚肉上有很多脂肪，既沒有魚刺，也沒有骨頭，口感十分的軟嫩，而且吃起來十分的香。

所以很多人都會留給自己家的孩子吃。

雖然很多人都知道魚腩非常好吃，但是很多人卻不知道魚腩也是魚身上營養成分非常高的，因為這塊肉上的脂肪很有營養，可以健腦，美容養顏，降低膽固醇等等。

部位三：魚尾巴

說實話，魚尾巴可能是魚好吃的幾塊肉當中，排名最靠後的，但是很多愛吃魚的人都認為魚尾巴好吃，因為魚尾巴是經常活動的，所以尾巴上的肉都是活肉，口感細膩吃起來比較香。

同時魚尾巴上的肉也要比魚身上的肉刺要少。

部位四：魚嘴

魚嘴也就是魚的唇部，肉質鮮嫩並且營養十分豐富，是海味八珍之一，因為肉量很少，所以也很珍貴，而且魚嘴也是一道比較補養食品，有些飯店還專門有用魚唇做的一道菜。

家常魚唇做法

原料：魚唇，冬菇，冬筍，火腿切片

蔥薑片，料酒，老抽，香油，澱粉，鹽

先將所有食材過下熱水，然後起鍋燒油，油熱後加入蔥姜爆香，然後放入所有食材，然後加入少許水，加入各種調味料，大火燒開，最後用澱粉勾芡一下湯汁，再淋上香油即可出鍋。

部位五：魚鰭肉

相信很多人都愛吃魚鰭帶著的那塊肉，因為這塊肉是魚經常活動的部位，所以口感十分的嫩滑，而且鮮香味十足，是一塊大人小孩都愛吃的部位。

很多人燉魚，做魚湯時，經常會用料酒去腥味，其實這種方法並不好，因為料酒雖然能去掉腥味，但是也會影響湯汁的鮮美味道，壓制住肉的香味，而吃魚主要就是在於一個字鮮。

那麼不用料酒該如何去掉魚的腥味呢？

魚的腥味其實主要來源於血水和魚身上的一些粘液以及髒東西，所以只要去除掉這些帶有腥味的物質，就可以最大程度還原肉的鮮香味。

所以清理魚的時候，注意這幾個位置：魚腥線去掉，魚腹部的黑膜去掉，魚腹部的血水衝洗乾淨，魚頭內的髒東西魚鰓去掉，魚身上的粘液反覆清洗乾淨去掉。

最後，我們還可以用，醋，白胡椒，生薑等去除魚的腥味。

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