小酥肉最正宗的做法不會回軟（小酥肉這樣做不用一滴水）
2023-05-04 02:00:11 1
小酥肉這樣做，不用一滴水，外酥裡嫩，好吃不回軟，越吃越香不知不覺已經到了年底了，俗話說進了臘月就是年，相信各家各戶已經開始張羅著準備年貨了。在我們北方，過年前都會炸肉炸魚炸蔬菜，也叫炸貨，通常炸上一大盆，吃飯的時候端上一盤，好吃解饞，百吃不膩。
炸貨的種類有很多，小酥肉絕對是不能少的，出鍋以後香酥可口，滿口肉香一點都不油膩，並且放涼了以後，還能拿來燉白菜燉豆腐，入菜也是別具一番風味的。
小酥肉的做法有很多，不同的做法炸好的酥肉味道也是不一樣的，有的香酥可口好吃，有的軟塌不香，今天呢，就和大家分享炸小酥肉好吃又簡單的一種做法，這樣做，不用一滴水，外酥裡嫩，好吃不回軟，保準大家越吃越香。
炸小酥肉的做法：
步驟一：豬肉提前準備好，切成條狀，大蔥剝皮洗乾淨切細絲，生薑去皮洗乾淨切細絲。
步驟二：把豬肉、蔥絲、薑絲放在大碗裡，倒入適量的食鹽、花椒粉、料酒，攪拌均勻。
步驟三：然後打入一個或者幾個雞蛋，攪拌均勻以後醃製一會，醃好以後，扔掉蔥絲和薑絲。
步驟四：把雞蛋打入乾淨的碗中打勻成雞蛋液，然後倒入適量的麵粉和澱粉，攪成麵糊。
步驟五：最後把醃好的豬肉倒進攪拌好的麵糊中，攪拌均勻，看到豬肉被麵糊均勻的包裹。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後，放入裹有麵糊的豬肉，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。
炸小酥肉好吃的小訣竅：
1、醃豬肉的時候，雞蛋和花椒粉不能少，雞蛋可以增加豬肉的滑嫩，花椒粉可以去腥增香。
2、調麵糊的時候，只用雞蛋、麵粉、澱粉這3樣就可以了，不需要用水，這樣炸好的麵糊才不會發軟，筋道可口。
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