小酥肉最正宗的做法不會回軟(小酥肉這樣做不用一滴水)
2023-05-04 02:00:11 1
小酥肉這樣做,不用一滴水,外酥裡嫩,好吃不回軟,越吃越香不知不覺已經到了年底了,俗話說進了臘月就是年,相信各家各戶已經開始張羅著準備年貨了。在我們北方,過年前都會炸肉炸魚炸蔬菜,也叫炸貨,通常炸上一大盆,吃飯的時候端上一盤,好吃解饞,百吃不膩。
炸貨的種類有很多,小酥肉絕對是不能少的,出鍋以後香酥可口,滿口肉香一點都不油膩,並且放涼了以後,還能拿來燉白菜燉豆腐,入菜也是別具一番風味的。
小酥肉的做法有很多,不同的做法炸好的酥肉味道也是不一樣的,有的香酥可口好吃,有的軟塌不香,今天呢,就和大家分享炸小酥肉好吃又簡單的一種做法,這樣做,不用一滴水,外酥裡嫩,好吃不回軟,保準大家越吃越香。
炸小酥肉的做法:
步驟一:豬肉提前準備好,切成條狀,大蔥剝皮洗乾淨切細絲,生薑去皮洗乾淨切細絲。
步驟二:把豬肉、蔥絲、薑絲放在大碗裡,倒入適量的食鹽、花椒粉、料酒,攪拌均勻。
步驟三:然後打入一個或者幾個雞蛋,攪拌均勻以後醃製一會,醃好以後,扔掉蔥絲和薑絲。
步驟四:把雞蛋打入乾淨的碗中打勻成雞蛋液,然後倒入適量的麵粉和澱粉,攪成麵糊。
步驟五:最後把醃好的豬肉倒進攪拌好的麵糊中,攪拌均勻,看到豬肉被麵糊均勻的包裹。
步驟六:鍋內倒入多一點的食用油,燒熱以後,放入裹有麵糊的豬肉,中小火慢炸,直到呈現金黃色,就可以撈出控油裝盤食用了。
炸小酥肉好吃的小訣竅:
1、醃豬肉的時候,雞蛋和花椒粉不能少,雞蛋可以增加豬肉的滑嫩,花椒粉可以去腥增香。
2、調麵糊的時候,只用雞蛋、麵粉、澱粉這3樣就可以了,不需要用水,這樣炸好的麵糊才不會發軟,筋道可口。
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