正宗涼拌麵教程（網紅涼拌麵的醬汁配方）

2023-05-04 02:00:57 5

做了碗涼拌麵，給虎爹說是健力寶味的。他先是微微一愣，瞬即又轉為一臉的不屑。無奈接過，開吃，沒一會，就見碗底了，問我，還有麼。

其實一開始決定做，我就知道這面不會難吃。因為之前看過「雪碧拌麵」，黃磊在《嚮往的生活》裡面，給嘉賓們做的，都說吃一次就愛上了，後來還成了多人模仿的網紅面。

甭管是雪碧拌麵，還是健力寶拌麵，顧名思義，都是在拌麵的調味料中加入帶氣的飲料。

乍一看，有點黑暗料理的感覺，其實很好吃，做法也很簡單，就是從小吃到大的過水涼麵。

重點在調味的醬汁上，甜飲料的作用只是取代了糖，但拌入醬汁裡後細細品味，它又不完全是糖的甜味，所以就有人說吃出了冷麵味道，還有說是等於放了白糖和些許檸檬汁。

反正這碗涼拌麵，就有了獨特的清爽之美，不至於太跑偏，加芝麻醬米醋生抽拌好後，依然能嘗出淡淡的橙味，因為我用的是橙蜜味的健力寶。

【健力寶涼拌麵】

材料：蕎麥麵1小把，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，大蒜2瓣

調味料：健力寶半碗，白芝麻醬2勺，米醋3勺，生抽4勺

做法：1.將洗淨的黃瓜和胡蘿蔔，擦成細絲備用。

2.將所有的調味料都放入大碗裡，用勺子慢慢攪拌，懈開芝麻醬至全部融合成淺色醬汁的狀態。

3.攪拌成這樣的細滑狀就可以了。

剛開始感覺會很散，但耐住性子多攪拌幾下就黏稠細膩了。

4.蕎麥麵跟冷水一起下鍋，大火煮開後，轉中火煮至麵條無硬心。

5.然後將麵條撈到冷水中過涼兩到三遍，至水漂清，這樣再拌麵就既不黏連還涼爽可口。

6.將過涼的麵條撈到剛才拌好的調味料汁裡，再加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再壓進去2瓣蒜的蒜泥，最後全部調拌均勻即可。

小貼士：

蕎麥麵不易煮，所以要跟涼水一起下鍋，或者提前浸泡一會再煮也行。

拌好的調味料汁，放冰箱冷藏一會再跟過涼透的面拌到一起，口感會更夏天。

有生抽調味，就不用再加鹽了，越清淡越能體現出健力寶的味道，所以重口的辣椒油也別放，有白芝麻醬提香，保持清爽，品味不一樣的涼拌麵。