茄子和辣椒在一起怎麼做（茄子和辣椒在家可以這樣做）

2023-05-03 15:47:17 6

茄子和辣椒用這種方法做的菜餚，特別的下飯保證讓你多吃一碗飯，跟著我一起做起來吧。

食材：

茄子、麻辣椒、五花肉、生蔥、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、雞精、白糖、鹽、老抽、澱粉

做法：

把茄子和麻辣椒分別清洗乾淨控水，把茄子切成小段然後從中間劈開。這種麻辣椒吃的時候不是很辣的而且比較有"肉"的然後去掉裡面的籽，放案板上用刀拍一下。接著把五花肉洗淨去掉肉皮頂刀切成大片備用。再切點大塊的生蔥和生薑，再用刀拍瓣大蒜備用。

起鍋放少許油，下入切好的茄子開小火慢煎，把茄子煎到兩面金黃煎透煎熟變軟了就熟了。再把辣椒下鍋中也煎一下，煎成虎皮狀就可以盛出來了。接著下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。

然後下入蔥姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入少許的蠔油和醬油翻炒一下再加入四勺的清水，接著加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺雞精，少許的白糖，少許的鹽，再放入少許的老抽調一下色，開大火，開鍋之後轉小火煨制一分多鐘。用水澱粉勾點薄芡等湯汁變得粘稠了，再撒上蒜末和蔥花就可以出鍋了。這就是我經常給家人做的美食，特簡單真實，很適合在家裡做，真是好吃又下飯。