大蒜泡花生米最好吃的做法（花生米加一把大蒜）

2023-05-03 23:04:55 1

花生米營養豐富，當然吃法也非常的多，可以油炸，可以煮著吃。今天就給大家分享一個新的吃法，一碗花生米，幾顆大蒜，碰撞在一起，吃了一個就想揣上一把裝在口袋裡。

【蒜香花生米】

準備食材：花生米、花椒、生薑、大蒜、五香粉、高度白酒、八角、香葉、食鹽

具體做法如下：

1.首先挑選一下花生米，將不好的先挑出來。比如表面起黴斑的那種，一定要提前挑出來。花生米放的時間久了，容易滋生黃麴黴素，屬於強致癌物質，這種黴變的花生不僅吃起來苦，還容易對人的身體產生傷害。所以一定要提前避開。全部挑好後，放入一個大碗中。

2. 碗中加入適量清水，將花生米全部浸泡在清水中10分鐘左右。等到花生米表面起皺，就可以將其撈出來了。然後將其平攤在乾淨的籠布上，放在太陽底下，充分曬乾其水分。

3.趁著這個時候準備一些調料，幾片生薑，一把大蒜片，幾塊八角，一片香葉撕成小塊，再準備一小把花椒。

4.這時候花生米的水分也差不多晾乾了。將花生米放到一個大碗中，把準備好的香料都倒入大碗中，加入一瓶蓋的高度白酒，一小勺五香粉，用勺子充分攪拌攪勻，讓調料都包裹在花生米上。

5. 中小火，往鍋裡加入半袋食鹽，加入250g左右就夠了。用鏟子不停地翻炒，炒的時候將手放在鍋上面感受一下，有明顯的烘熱感。然後轉最小火，將花生米倒入鍋中不停地翻炒，一開始鹽會均勻地包裹在花生米上，每顆花生米上都有食鹽，繼續翻炒，鹽會從花生米上脫落下來，但是薑片和大蒜上的鹽還是吸附在上面。

6． 繼續翻炒，這個時候不能心急，一定不能開大火加速翻炒，那樣容易炒糊。要想花生米好吃，就要有耐心地翻炒。鍋裡的鹽也從白色變成了淡黃色，大概翻炒了十分鐘，顏色基本上已經變深了。

7.炒著炒著花生米會自然脫落一部分，還是要繼續翻炒，花生米變成深紅色，食鹽也變成黃色，這時候花生米就熟了，就可以出鍋了。整個過程下來一共20分鐘左右。

8.最後將花生米倒入漏勺中，將鹽篩出來。鹽可以篩在碟子裡，下次繼續用來炒花生米，炒出來的花生米會更好吃。蒜片也炒得非常酥脆，可以直接吃，口感也不錯。將花生米倒在漂亮的盤子裡，就可以品嘗美味了。這時候的花生皮能夠輕鬆脫落，不管是看電視休閒，還是下酒的時候吃一把，都是不錯的選擇。客人如果來家裡做客，來上一盤也非常的體面。

【愛心小貼士】

1. 購買花生米時要精心挑選，一定買新鮮的，不然放置時間久的花生容易黴變，滋生黃麴黴素，吃起來也影響口感。

2. 處理花生時水分一定要晾曬乾，否則吃起來口感不那麼香脆有嚼勁。

3. 炒制花生米的時候一定要耐心，千萬別因為想要縮短炒制的時間，而用大火。炒菜的時候注意觀察花生和食鹽顏色的變化，不要心急。

這樣製作的花生米，不用水煮也不用油炸，製作過程非常的簡單。吃起來也非常的香，喜歡的朋友一定要點讚收藏啊。