紅燒排骨土豆的正宗做法簡單的(紅燒排骨燉土豆)
2023-04-25 06:44:59
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
排骨 | 蔥,姜,蒜,幹辣椒 |
花椒,八角 | 土豆 |
尖椒 | 香菇幹 |
紅燒排骨燉土豆(炒糖色版簡單)的做法步驟
1. 香菇乾洗乾淨泡好,泡好的香菇水不要扔,排骨洗乾淨,姜切片,蔥切段,(蔥姜切之前用刀拍一下比較容易入味)
鍋裡放水燒開放兩個八角,十幾粒花椒,蔥段,薑片,排骨和一勺料酒,焯五分鐘,把排骨撈出(注意不好撈到花椒)
焯排骨除了去血水還是初步入味
2. 鍋裡放油,燒熱後放花椒炸香,不愛吃花椒粒炸香後撈出去就可以了,鍋五成熱放兩勺紅糖中小火炒化,因為沒人拍照,這是剛放紅糖的樣子,注意紅糖不要炒過稍微變色就放入排骨翻炒,以免糊
3. 排骨和紅糖炒勻後大火放入拍好的蒜瓣,薑片,蔥段,幾個幹辣椒(不喜歡辣就不要放),兩三個八角噴些老抽,繼續翻炒,炒六七分鐘,倒入泡好的香菇水,或者開水微微莫過排骨就可以,中火燉半小時(燉的時間看排骨的大小),喜歡軟爛點的把炒好的排骨放高壓鍋裡選排骨選項燉好
4. 排骨燉熟放入泡好的香菇,土豆切滾刀塊,放入,土豆燉軟爛後倒入切塊的尖椒關火,(尖椒的作用就是解膩好看提味道的,平常我燉五花肉也會放一點的,)
5. 完成!!做菜的時候家裡尖椒沒有了所以今天沒有放,
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