烙韭菜盒子怎麼皮比較軟(不要總吃燙麵的)
2023-04-25 01:21:20
又到春天吃韭菜的時候了。這季的韭菜味道超級的鮮美,我家人都很喜歡吃,吃韭菜盒子也是最省事的飯菜了。韭菜看著很單一,其實他是最豐富的菜品。炒菜,包餡,煎、煮、炸無所不能。今天就給大家來分享做法,喜歡的記著收藏哈。韭菜盒子北方人家機會都會做,但是做法大同小異而已。燙麵的韭菜盒子,麵皮比較軟很薄的那種,發麵的麵皮喧軟,面味十足。曬個朋友圈都會引得好友們留言要吃,快來分享食譜。
隆重的推薦;特色發麵韭菜盒子,沒有吃過的可以試下,發麵好消化,養胃更容易吸收。外皮酥脆內心綿軟很好吃的盒子。韭菜包餡洗乾淨空下水分,直接切碎包餡很鮮美,不要用鹽揉切記哈。韭菜水分大,如果炒韭菜需急火快炒,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。所以吃韭菜必須按照韭菜的特點來製作美食,味道和營養都會翻倍。這個季節吃韭菜有益健康。這初春的韭菜品質佳味道好。夏季的口感最差和青草一樣發柴,味道也很臭。
查下資料韭菜的含水量高,熱量較低很多喜歡減肥的人最喜歡食用。春季正是減肥去肉的好季節哈。多吃韭菜好處很多。人說,韭菜散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。但是很多人也認為是聞著臭,吃著香。對於胃腸不好的人,經常不被消化。韭菜很有豐富的維生素和較多的粗纖維。韭菜香味是它本身所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。韭菜和豬肉,蛋類食品互相搭配著吃是最營養的吃法了。多吃韭菜提高免疫力功效。韭菜是我國栽培最廣的蔬菜之一。現在東北大地的韭菜還沒有上市,現在吃的都是南方運輸過來的。
食譜:韭菜雞蛋餡盒子
食材:麵粉500克,雞蛋3個,韭菜適量,植物油適量,蝦皮適量,鹽適量,酵母粉5克。
製作:1,新鮮韭菜洗淨切碎、再和炒好的雞蛋,蝦皮、色拉油拌在一起。
2,和好的麵團用保鮮膜覆蓋餳發45分鐘左右。發酵好的面胚需要揉面排氣。準備好主要的食材。酵母粉要用溫水溶解後,在加到乾麵粉裡邊,用筷子攪拌到無乾粉,即可揉成麵團,將揉光的麵團,要密封放在溫暖的地方發酵。春季室溫比較低發酵大約120分鐘左右。發酵好的面如圖片一樣有很多的蜂窩,可以聞到有點酸味,這是正常的發麵味。
3,發酵好的面胚放案板上揉搓排氣備用。然後在將大面胚分成大小一致的小面胚。
4,將鬆弛好的面胚切成小塊面劑子,擀成麵皮,準備包盒子。
5,雞蛋打散,用植物油炒熟,炒的時候儘量的打散一點。包餡需要細碎一些的雞蛋。取一個麵皮、 包入韭菜餡料。
6,捏好邊緣、按扁盒子的肚子、便於烙。捏上花邊。不捏直接烙也是可以的哈。
7,花邊如圖捏一下接著捏就行了,捏完用手按壓一下盒子的肚子,擀麵皮的時候四邊薄,中間厚來著,按一下皮薄了,熟的快。
8,植物油熱了再下鍋煎盒子、小火慢煎哈,煎好一面的時候翻面,然後噴一點水,燜一下,雙面煎黃即可吃了。
春季最鮮的菜,用它做餡料能增加食慾,要比肉餡的都香1周吃三回。烙韭菜盒子,不要總吃燙麵的,記得和面加一勺它,喧軟酥脆更好吃!
貼士:
1,韭菜葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水,用手能掐動的韭菜比較新鮮,葉子顏色越深的韭菜越老。
2,隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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