酸梅鴨怎麼炒好吃（周末美食酸梅鴨）

2023-04-24 16:53:07 1

前段時候做好的酸梅醬終於派上用場了[呲牙]。

早上到市場買了半截鴨肉，讓老闆娘把鴨脊骨和鴨掌等斬件，準備煲湯，留下整片的鴨子帶回家。

吃完早餐，開工——

先把鴨肉清洗乾淨，晾乾，然後給鴨皮上抹一層老抽；

鍋中下油，燒熱，然後把鴨肉下鍋煎至兩面微微焦黃，撈起備用；

鍋洗乾淨後，下油燒熱，放薑片、洋蔥塊炒香，放入煎好的鴨肉，加水浸沒食材；

加入適量的生抽、鹽，挖2勺酸梅醬進去，再放幾粒冰糖；

大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉中火燉煮，中間打開鍋蓋翻動幾次，防止粘鍋；

煮到鴨肉軟爛（用筷子能輕鬆扎進去即可），鴨肉撈出鍋，放涼後斬件裝盤(刀工不好[打臉])；

鍋中湯汁撈去薑片、洋蔥，大火收汁，把醬汁澆到鴨肉上——

酸甜香酥的酸梅鴨，

再加上一碗香濃的淮山花生鴨骨湯，

——準備乾飯！