怎樣才能使蒸的饅頭蓬鬆軟好吃（蒸饅頭時牢記3個小竅門）

2023-04-25 00:33:40

說到麵食，相信很多人都非常熟悉，尤其是北方人，家家戶戶都愛吃麵食，饅頭是中國傳統麵食之一，同樣也是北方人最常吃的主食之一，剛蒸出鍋的饅頭又白又香，蓬鬆香軟，配上小鹹菜一起吃，真是美味又可口。

很多人不會蒸饅頭，平時想吃饅頭時一般會去外面買著吃，在外面買的饅頭有些是放了增白劑的，所以饅頭看著很白很漂亮，如果愛吃饅頭，真不如自己學著在家裡做，自己家蒸的饅頭不放防腐劑，增白劑之類的，吃著比較放心。

今天小廚就把製作饅頭的一些方法和技巧分享給大家，想做給家人吃的小夥伴們，趕緊一起學起來吧。蒸饅頭時，牢記3個小竅門，饅頭蓬鬆香軟不塌陷，太實用了！

所需原料：麵粉，溫水，酵母粉，白糖。

第一步，首先準備一個小碗，碗中放入5克酵母粉，放入少許白糖，然後倒入少許溫水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。

第二步，準備一個盤倒入500克麵粉，然後把化好的酵母水倒入麵粉中。用筷子邊攪拌邊添加溫水，先將麵粉攪拌成面絮狀，然後再用雙手將揉成光滑的麵團。

麵團揉好以後，上面蓋上保鮮膜，將麵團放到溫暖的地方進行發酵。

第三步，麵團發酵至兩倍大時，用手撕開麵團裡面呈現蜂窩狀時，說明麵團已經發酵好了。把發酵好的面盆兒取出來，放入案板上，打上少許的乾麵粉，然後用手繼續揉搓排氣，再次將麵團揉成光滑狀即可。

第四步，把揉好的麵團先整理成長條，然後再分割成大小均勻的面劑子，然後再把每個面劑子做成饅頭胚子，將做好的饅頭胚子放到溫暖的地方繼續醒發20分鐘左右。經過二次醒發後蒸出來的饅頭蓬鬆香軟更加好吃。

第五步，蒸鍋中添加適量的清水，先開大火將水燒開，然後再把醒發好的饅頭胚子放入蒸鍋籠屜裡，蓋上鍋蓋開大火蒸20分鐘。

第六步，饅頭蒸熟後先別急著出鍋，關火後燜5分鐘再打開鍋蓋，這樣做可以避免饅頭遇到冷空氣急速回縮。等熱氣降下去一些再打開鍋蓋，這樣的饅頭不會回縮，不塌陷，吃起來口感非常的暄軟。

1，蒸饅頭髮面時除了用到酵母粉以外，還要加入一點白糖，加白糖不僅能提升饅頭的口感，而且還能加速麵團的醒發，縮短麵團的發酵時間。

2，酵母粉不可以加熱水融化，要加入溫水，因為酵母菌在30度到40度之間的活躍性是最高的，如果加入開水會直接將酵母菌「燙死」，這樣做麵團就發酵不起來了。

3，饅頭蒸好後，不要著急打開鍋蓋，關火後燜5分鐘再開蓋，這樣可以避免饅頭出現回縮塌陷的情況。

以上所分享的就是關於蒸饅頭的技巧與方法，你學會了嗎？喜歡吃饅頭的小夥伴們趕快收藏起來吧，如果你覺得本篇文章對你有所收穫，不要忘記點讚，收藏，轉發，感謝您的支持。

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