各種粥的熬製方法大全（55種超好喝的粥熬煮方法大全）

2023-04-25 02:21:42 2

粥是我們現在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，一口粥入口，綿延細膩、清香撲鼻，讓人好不回味，頓覺全身心的輕鬆愜意。

下面小編為大家介紹不同種類的熬粥方法，與你共同關愛身體，感受最初的那份家的溫暖。

1、皮蛋瘦肉粥

主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：1.大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。2.裡脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。3.4.皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

8、魷魚粥

做法：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋裡煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花）。

每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

9、紅棗粥

紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

10、山藥粥

做法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由胺基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為「消化素」。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。

11、芝麻粥

做法：黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘者食用。

12、龍眼粥

做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。

13、牛奶粥

做法：大米100日淘洗乾淨，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。

14、白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

15、雞粥

材料：小母雞一隻，薑片，米。

做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。

16、豆粥

材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。

做法：和米同放，煲。

17、冰糖蓮子粥

材料：江米250克，淨蓮子100克，冰糖200克。

做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮製成粥。2.淨蓮子經過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內加入冰糖，小火熬製熟爛成粥。

18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。

材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖適量。

做法：1.大米用清水淘淨、瀝水。2.綠小豆去掉雜質，用清水洗淨瀝水。3.甘草洗淨用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬製成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥後加入白糖，調勻即可食用。

特點：色澤黃綠；清香宜人；甜香味美。

19、小米紅糖粥

材料：小米100克，紅糖適量，

做法：1.選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成

20、山蓮葡萄粥

材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄乾30克，調料：冰糖（白糖）適量。

做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘淨，瀝水。2.山藥用清水刷洗乾淨，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄乾先用清水洗淨；再用清水稍泡、洗淨。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸後改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄乾，冰糖（白糖）調均溶化即成。

21、紅棗蓮子粥

材料：糯米100克，香米50克，紅棗30枚，蓮子50克，冰糖（白糖）適量。

做法：1.糯米、香米用清水淘淨、瀝水。2.紅棗用清水稍泡脹，蓮子經加工捅出蓮芯洗淨。3.鍋置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、蓮子一起燒煮，燒沸後小火熬煮，至米五成熟時加入紅棗，冰糖（白糖）待糖調均熔化即可。

22、阿膠紅棗粥

材料：糯米60克，阿膠30克，紅棗30枚，白糖適量。

做法：1.糯米用清水淘淨，瀝水。2.阿膠放入研體中，搗成碎塊，鍋置微火上，加入清水和阿膠碎塊，熬製成汁。3.鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。

23、冰糖銀耳粥

材料：糯米100克，銀耳50克，調料：冰糖適量。

做法：1.糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。2.因而放入盆裡加溫水浸泡，泡發後摘淨雜質和耳根，再用清水衝洗乾淨，瀝水，切成小塊。3.鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

24、皮蛋瘦肉粥

材料：大米350克，皮蛋6隻，豬瘦肉500克，香菜。精鹽、蔥、姜段、大料。

做法：1.豬精肉用清水洗淨，剔去筋膜，切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外殼，洗淨後切成碎末，香菜葉切成小段。3.大米用清水淘洗乾淨、瀝水。4.鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，燒煮20分鐘成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻，出匙加入香菜段即可食用。

25、蝦仁米粥

材料：大米250克，淨蝦仁150克，菠菜段少許，精鹽、蔥段、薑片、大料。

做法：1.大米用清水淘淨瀝水。2.淨蝦仁用清水衝洗乾淨，挑去泥腸，再用清水衝淨、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟。3.鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。

26、蟹肉粥

材料：富硒大米100克，河蟹3隻，精鹽適量。

做法：1.大米用清水淘洗乾淨，瀝水。2.鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。3.鍋置旺火上加入大米，燒沸後改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調製均勻，帶快熟時加入少許精鹽，食用時稍放香菜。

27、甲魚粥

材料：富硒大米100克，配料：甲魚一隻，薑片、蔥段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：1.大米用清水淘洗乾淨，瀝水。2.3.鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、薑片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛時，再加入大米，再沸後用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。

28、蔬菜牛肉粥

材料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥1/5個，鹽若干。

做法：1.準備牛肉精肉並磨碎。2.將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯燉熟並搗碎。3.將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

29、豆腐粥

材料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干。

做法：1.將豆腐切成小塊。2.將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。3.煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

30、雞蛋粥

材料：雞蛋1/2個，胡蘿蔔1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干。

做法：1.將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。2.將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。3.煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

31、蔬菜魚肉粥

材料：魚白肉30克，胡蘿蔔1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若干，米飯1/4碗。

做法：1.將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。2.將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。3.將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。

32：乾酪粥

材料：米飯1/6碗，水1/2杯，乾酪5克。

做法：1.將乾酪切碎。2.將米飯入鍋加適量水煮。3.煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。

33、豌豆粥

材料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干。

做法：1.將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。2.在米飯中加適量水用小鍋煮沸。3.之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。4.加鹽調味。

34、胡桃粥

材料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽若干。

做法：1.將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。2.將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。3.將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。4.煮好後用鹽調味。

35、蘋果麥片粥

材料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個。

做法：1.將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。2.將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

36、魚肉牛奶粥

材料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干。

做法：1.將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。2.將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。

37、芋頭粥

材料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干。

做法1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。2.將芋頭燉爛後搗碎並過濾。3.將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。4.煮至粘稠後加醬油調味。

38、馬鈴薯粥

材料：馬鈴薯1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干。

做法：1.將馬鈴薯去皮，燉爛，搗碎並過濾。2.將馬鈴薯加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。3.將蛋黃搗碎放在馬鈴薯泥裡。

39、乾酪麵包粥

材料：主食麵包1片，牛奶2/3杯，乾酪粉1/2匙。

做法：1.將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。2.把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

40、胡蘿蔔優酪乳粥

材料：胡蘿蔔1/10個，麵粉1小匙，捲心菜10克，優酪乳1大匙，肉湯3大匙，黃油若干。

做法：1.將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。2.用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。3.將燉好的材料冷卻後與優酪乳拌好。

41、番茄粥

材料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干。

做法：1.將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。2.將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。3.煮好後加入番茄，加鹽調味。

42、雞肉粥

材料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干。

做法：1.將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。2.將菠菜燉熟並切碎。3.米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

43、裙帶菜紅蛤粥

材料：幹紅蛤2個，幹裙帶菜20克，大米1/4杯

做法：1.將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。2.將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。3.以1:10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。4.煮好之後用鹽調味。

44、紅薯雞蛋粥

材料：紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。

做法：1.將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。2.將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。3.紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。4.粘稠時放入蛋黃，攪勻。

45、慄子粥

材料：慄子5個，海帶清湯1/2杯。

做法：1.將慄子煮熟之後去皮，搗碎。2.海帶清湯煮沸後加慄子同煮。慄子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用慄子，效果較好。

46、蔬菜粥

材料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若干，香油、醬油若干。

做法：1.大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。2.用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。3.將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

47、大醬粥

材料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若干。

做法：1.將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。2.蔬菜加清湯煮製，隨後放入米粥同煮。3.煮好之後放大醬調味。

48、胡蘿蔔粥

材料：準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量。

做法：把胡蘿蔔洗淨去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特點：清香適口，胡蘿蔔味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿蔔素、B族維生素、脂肪、糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。

49、脊肉粥

材料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。

做法：先將豬脊肉洗淨切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調味，再煮沸即成。

作用：豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘鹹平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。

特點：粥有肉、香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。

50、蓮子桂圓粥

材料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

用法：每日2次，溫熱食用。

作用：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。

評註：桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

51、柏子仁粥

材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

做法：先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。

用法：每日2次，連服3天。

作用：潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

評註：柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮髮油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥。

52、酸棗仁粥

材料：酸棗仁末15克、粳米100克。

做法：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

用法：早晚溫服。

作用：養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

評註：酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

53、小米棗仁粥

材料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

作用：補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。

評註：酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

54、綠豆粥

材料：綠豆30克，粳米100克。

做法：1.將綠豆、粳米淘洗乾淨。2.把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500克，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1～2次。

營養：內含蛋白質13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，鈣39m克，磷25.9m克，鐵2.7m克，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2m克，維生素B21.5m克，尼克酸0.6m克，能產熱453kcal。

作用：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

55、銀杏粥

做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6～10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

作用：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

編後語：我們整天都在吃粥，可能大家都只認為粥只是為了填飽肚子用的。其實有些粥還有一個功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開胃，當你厭食時，第一想到的就可能是粥了。而且老少皆宜哦！這麼好的食譜是不是值得收藏呢！

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