綿陽好吃的乾鍋雞（綿陽獨①家招牌）

2023-05-22 19:21:16

#這是綿陽第①家成都家常菜館子#

老闆是土生土長的都江堰人

本想安安心心當個廚師

沒想到意外將園林設計做的風生水起

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時隔多年，為園兒時餐飲夢

終將成都家常菜1:1復刻來綿陽！

一道 招牌鋼鍋雞

承載的是兒時夢想和對家鄉的無限眷念

「這個老闆是設計師也是廚師」

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最近在花園立交下發現了一家成都江湖菜館子，表面看著平平無奇的，進了門卻別有乾坤。

「這是老闆，也是主廚 」

這是一個頗有故事的江湖菜館。老闆如今的主業是園林工程，但20年前，他是一個廚師，在成都擁有自己的小飯店，努力的實現自己的夢想，大家都親切的叫他「鋼哥」。

後來因為老婆和孩子來到了綿陽從事了園林工程，時隔多年，終於有機會再次拿起炒鍋，菜刀，拾起曾經的廚師夢。

老闆為了將成都菜原滋原味的帶到綿陽來，連食材都是親自準備，不僅自己在店內養雞，連泡菜都親自醃製，所有菜品更是只用純菜籽油，可見用心良苦。

「 川派園林式江湖菜館 」

夢想與事業碰撞便有了如今川派園林式的鋼鍋雞。進門便見院內水石清華，風景秀麗，隨處可見的山石草木，設計精巧唯美。

而且院內的亭臺水榭，花石假山都是老闆親手設計打造，一草一木皆是匠心所在，在這樣的環境裡用餐，心情都不自覺的變得平和了。

「 招牌是皮像QQ糖一樣的雞 」

鋼鍋涼拌雞是店裡撐場子的的菜。雞隻選用10個月的散養跑山雞，定期由專人運來養在飯店的雞圈，每天現殺現做。

不止新鮮，要想做成還要經歷足足9道工序，才能出一隻皮Q肉韌的完美鋼鍋雞。

「皮像QQ糖一樣的雞是招牌」

這道鋼鍋涼拌雞不僅是店裡的招牌，也是老闆的拿手菜，無論是宰雞還是拌料都無比拿手，經過老闆一頓操作香味立馬就飄出來了，饞的小編直吞口水。

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沒澆汁前雞肉呈白色略微泛黃，雞皮是半透明的，像果凍一樣，澆上汁後，香味隨著料汁一同蔓延，嚴嚴實實的將雞肉覆蓋。

被料汁浸泡過後的雞肉香味更加濃鬱。入口皮質QQ彈彈的，雞肉韌性十足，肉味馥鬱，配合料汁肉香帶著麻辣，簡直是下飯神器。

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而且分量還超級紮實，不同於普通的涼拌雞，鋼鍋涼拌雞沒有任何配菜，全是雞肉，老闆直言：「我們這兒就講究一個食材本味。永遠不加任何配菜來充數，影響雞肉的口感。」

「這些都是必點菜，不吃白來」

「 鋼鍋筍子雞 」

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雞肉還是那300天的散養土雞肉，筍子是新鮮的嫩筍。筍子脆爽，雞肉軟爛，兩者搭配簡直完美。

「 鋼鍋鮮椒兔 」

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鮮椒兔真真是一口就上癮。兔肉乾香鮮辣，青紅椒作配可謂色香味俱全了，愛吃辣的妹兒一定不能錯過。

「 椒香三角峰 」

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藏在盆底的三角峰味道簡直絕了，滿盆的花椒辣椒也沒能蓋住它的鮮味，肉質細膩滑嫩，一口就能從頭直擼到尾巴，爽！

「 魚香胡豆&清拌川芎尖 」

魚香胡豆和清拌川芎都是都江堰特有的小菜，在綿陽其他地方還吃不到哦。胡豆爽辣回香，川芎清香爽口，還清熱降火養顏，女孩子多吃。

「這家店藏得深，記得跟導航哦」

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位置在花園立交中斷下面，老闆說以前總有人說找不到，現在特意裝了個顯眼的大招牌。

萬萬沒想到，院內環境比招牌更驚豔。門口就是一個造型奇特精緻的假山池塘，池塘邊還有幾隻大白鵝正俯身下水......

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視線拉長，便看見一排排藏在林中的屋舍，踏著石徑緩緩深入恍若穿越到了桃花源中。

院內大都是包間，一桌、多桌的都有，充分的保護了每桌客人的用餐空間和隱私，團建，聚會都超級適合。

地址：涪城區劍門路西段298號

營業時間：上午10：00—晚上10:00