小寒後煲湯食譜大全（這些肉肉溫補不燥）
2023-05-22 21:31:37
小寒後煲湯食譜大全?小寒是十二月（農曆）的節氣，雖然廣州依舊不冷，我來為大家講解一下關於小寒後煲湯食譜大全?跟著小編一起來看一看吧!
小寒後煲湯食譜大全
小寒是十二月（農曆）的節氣，雖然廣州依舊。。。不冷。
小寒的養生原則是斂藏精氣，固本扶元為主。日常飲食可選擇一些高熱量、性偏溫的食物，如鵪鶉、羊肉、雞肉、鴿肉、鱔魚、海蝦、慄子、核桃、大棗、圓肉、蓮子、人參、黨參、黃芪、杜仲、當歸、阿膠等。但體質偏熱及容易上火者，則應注意涼熱的合理搭配。
最近一段時間流感較多，本周也推薦一款靚湯，可有效驅寒止咳哦。
紅參燉乳鴿
材料：紅參5g、紅棗2枚、元肉2g、淮山10g、乳鴿1隻、生薑適量（2人量）。
烹調方法：
乳鴿去皮、去內臟，洗淨，斬件。所有材料放入燉盅內，加水9分滿，武火燉15分鐘後改文火燉45分鐘，加食鹽調味即可。
湯品點評：
這款紅參燉乳鴿湯，益氣溫腎養血。紅參，是人參經過蒸製炮製後的加工品，除了具有人參大補元氣、復脈固脫、健肺脾、生津安神等功效外，還能益氣攝血。紅參比人參更溫補，藥力更大，更適宜用於氣血不足、氣不攝血且兼納差、胃寒、肢冷、疲倦、崩漏等症狀者。乳鴿是低脂高蛋白食物，肉質細嫩，老年牙口不好者也適宜，為補益之禽類，民間言其「一鴿勝九雞」，性甘鹹味平，滋腎益氣，久病羸弱者亦宜。在小寒節氣來碗紅參配乳鴿溫補溫補吧。
圓肉黃芪羊肉湯
材料：黃芪20克，淮山50克，圓肉20克，大棗6枚，羊肉500克，生薑3～4片。（3~4人量）。
製作方法：
黃芪、淮山、圓肉、大棗（去核）洗淨，稍浸泡；羊肉用生薑沸水稍煮片刻去羶味，撈起備用；然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水2000~2500毫升，武火煮沸後，改用文火煲1.5小時，調入適量食鹽即可（羊肉可撈起切為塊狀蘸醬油佐餐）。
湯品點評：
羊肉功能溫陽補虛，黃芪性微溫，有昇陽益氣、固表止汗的作用，淮山性平味甘，能健脾養胃、補腎固精；圓肉、大棗養血安神、補中益氣，四者與羊肉合而為湯，具有補氣固表、溫補壯陽的功效，為寒冬溫補的佳品，既可適用於平素體虛怕冷、四肢不溫、疲倦乏力、氣血不足的人群飲用，對冬季產後氣虛自汗等也有一定的輔助食療效果，是一款不錯的時令羊肉湯品，大家不妨在家中一試。
杜仲核桃乳鴿湯
材料：杜仲20克、核桃10個、紅棗3枚、生薑3片、乳鴿一隻、瘦肉50克。（2-3人量）
製作方法：
將核桃去殼，切半剖開，杜仲洗淨後稍加浸泡。紅棗去核，鴿子宰殺洗淨斬件，與豬瘦肉一起放進沸水中焯去血水。將所有食材與藥材一起放進瓦煲內，加清水2000ml，大火滾沸後改用中小火1小時，即可調味食用。
湯品點評：
中醫認為杜仲味甘，性溫，歸肝、腎經，有補肝腎、強筋骨的作用，常用於肝腎不足的腰膝酸痛、下肢乏力以及陽痿、尿頻等，平時也有用杜仲輔助降壓，對於婦女體質虛弱、腎氣不固及習慣性流產者保胎時也會用到。杜仲由於藥用價值高，並且用途廣，被人們譽為「植物黃金」。核桃同樣性溫、味甘，有補腎益肺、納氣定喘、潤腸通便的作用，與杜仲合用可加強補腎溫陽、強健腰膝的作用，同時對於冬季易患的肺腎兩虛的咳喘有較好的納氣平喘效果。
湯中乳鴿滋補，營養豐富，在民間經常配以其他藥材或食材煲湯進補。三者連同大棗合而煲湯，使得此湯具有溫陽益肺、強筋固腎的作用，不失為冬季初進補時補腎湯水的佳品。
糯米酒煮雞湯
材料：糯米酒 1000ml，雞1隻（光雞重約750g），生薑片數大塊，枸杞子10g，油鹽少許（4-5人量）
製作方法：
（1）把材料洗淨後，雞斬塊，生薑用刀身拍扁。
（2）炒鍋洗淨，熱鍋下油，放入生薑片和雞塊，爆炒出香味。然後加入清水煮熟雞塊。把雞塊連水一同放入湯煲中煮約半小時。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮約10分鐘，加鹽調味即可。
湯品點評：
小寒很適合喝點點酒來暖一下身。高度的酒對於健康肯定是不太合適的。選擇低度數的酒，用於煮湯，揮發掉一部分酒精，保留酒行氣溫通的作用就是一個很好的選擇。這裡不得不介紹一下糯米酒。糯米本來就是暖身暖胃的好食材，大伙兒都要在冬天裡吃點糯米飯來暖身。糯米發酵成糯米酒以後，有了酒的行氣溫通作用加持，就更溫暖了。從營養學的角度來看，糯米中的B族維生素經過發酵以後，會更容易吸收。
本來就是為了暖身，所以這個湯需要用大量的薑片，不過當然，這個也是看個人口感適應程度。其實也不用擔心，用糯米酒煮過的姜，其辛辣味我覺得是會更醇，辛辣感不明顯的，所以我個人是很喜歡吃糯米酒煮過的薑片的。
而最後才放糯米酒和枸杞，就是要為了口感。糯米酒和枸杞久煮會發酸，所以煮的時間不需要太長，最後放就可以了。
紫蘇杏仁雞蛋湯
材料：新鮮紫蘇50克（幹品10克），北杏10克，陳皮1角，雞蛋3個，生薑數片（3~4人量）。
製作方法：
新鮮紫蘇摘去老葉、老莖，水洗乾淨（幹品衝洗）；雞蛋打入碗內，攪拌；鍋內加入生薑、少量油，開火加溫片刻，倒入雞蛋炒熟，盛起備用；鍋內加水1500毫升，加入北杏、陳皮，以武火煮開後改文火滾半個小時，加入紫蘇、雞蛋，滾15分鐘，少量食鹽調味即可。
湯品點評：
最近是流感高發季節，不少人風寒感冒，症狀可能包括咳嗽、打噴嚏、流清涕、咳嗽咯白痰、疲倦、頭痛、肩頸酸痛等。在風寒感冒早期，姜、蔥、紅糖等常見材料可應對一下。此外，紫蘇也是針對風寒感冒效果不錯的食材，它辛溫散寒解表、宣肺化痰，還能行氣和胃止嘔，孕婦也能食用。新鮮紫蘇帶有醒神香氣，不建議煮太久，一般15~20分鐘即可。湯中還加入止咳常備的苦杏仁（即北杏）、可起到燥溼化痰作用的陳皮，使湯能疏風散寒、止咳化痰。感冒時飲食宜清淡、易消化，雞蛋營養豐富而且消化吸收率高，風寒感冒咳嗽時來碗熱氣騰騰的紫蘇北杏雞蛋湯吧。值得一提的是，風熱感冒咳嗽者不宜食用這款湯。
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