超級美味的粉蒸肉趕緊來做一做吧(這是粉蒸肉最正宗的做法)
2023-05-22 09:58:00
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超級美味的粉蒸肉趕緊來做一做吧
大米和花椒在炒鍋裡中小火炒香,炒至微黃色即可。(這一步可以在肉醃上之後做,省時間)料理機打成米粉,我這次打的有點碎了,米粉粒粗一點好吃加水沒過米粉,浸泡半小時左右,泡過米粉吃起來不會幹。五花肉切成0.5釐米左右厚度的片,不用太薄否則容易蒸化,吃不到肉肉了。姜切末,一起放入碗中。各種調料加起來,用手抓抓抓,給肉肉做個馬殺雞,方便入味。郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,蠔油,白酒,鹽,糖,五香粉沒有可以不加,鹽的量根據醬料及個人口味調整。抓勻後淋入一勺香油,增香的同時鎖住水分。醃製半小時左右,有時間多醃一會兒更入味。加入泡好的米粉,拌勻。米粉太碎了就看不到粉了,所以提醒大家米粉用料理機碎幾下就可以,千萬別太碎了。用蒸鍋中小火一小時,或高壓鍋半小時即可。蒸的時間越長,肉越融化,米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃,肉肉入口即化。做完直接開動了,吃一半才想起拍照,大家湊合看吧,