在柳州有一碗這樣的螺螄粉(除了煮竟然還能炒)
2023-05-22 15:58:57
柳州螺螄粉是一種飽含「臭味」的美食,喜愛它的人沉迷無法自拔,不喜歡它的人敬而遠之,類似讓人又愛又恨的臭豆腐、榴槤。今年,李子柒唯美的視頻讓更多的人們認識並愛上了螺螄粉,很多品牌的螺螄粉如同雨後春筍般的拔地而起。說到螺螄粉,除了烹煮以外,還有哪些做法呢?
說到螺螄粉的做法,基本上都是直接用水烹煮,您可曾吃過炒的螺螄粉?讓我們一起探索這道爆炒螺螄粉吧?看看風味到底吧?
食材準備:1包螺螄粉(內含有調料包)、小油菜、雞蛋、生抽、老抽1、將螺螄粉從包裝袋中取出,將粉條包單獨暗處,起鍋燒水,米粉冷水入鍋,待米粉煮至9成熟左右撈出,放入裝滿涼水的容器內,過涼兩次後取出,放入乾淨的容器內備用;
2、起鍋燒油,取一個雞蛋,直接打入鍋中攪拌均勻,將雞蛋煎制兩面變黃變得焦香後翻炒成熟備用;
3、鍋中留底油,取幾片洗淨的油菜葉放入鍋中,翻炒幾下後將螺螄粉中的酸豆角、酸筍放入鍋中,與青菜一同翻炒。酸豆角和酸筍為炒螺螄粉增加了來自柳州的酸的氣息;
4、待青菜與配菜翻炒均勻後,將煮好的螺螄粉放入鍋中繼續翻炒。過涼兩遍的螺螄粉顯得更加清爽,不拖泥帶水,炒出來也會特別的乾爽哦,增加口感;
5、待螺螄粉與配菜均勻攪拌後,將螺螄粉的湯汁倒入鍋中,口味偏輕的朋友可以放置半袋即可。臭臭的味道就是來自於特調的湯汁哦,據說都是用螺螄熬製而成的呢!然後將自帶的花生和腐竹放入鍋中,充分吸收湯汁並均勻攪拌;
6、臨出鍋,將準備好的辣椒油淋在螺螄粉上,攪拌均勻後即可出鍋啦!一盤美味的炒螺螄粉就做好啦!
一道美味的炒螺螄粉就做好啦!高溫加工過的螺螄粉湯汁更加濃鬱。螺螄粉有效的吸收了湯汁中的酸辣味道,吃起來不是酸辣刺鼻的味道,是來自柳州的正宗螺絲味道。雞蛋外焦裡嫩,青菜做點綴,炸腐竹中帶有湯汁,勁道有嚼勁,色澤豔麗,讓人不禁食慾大增。
愛吃螺螄粉的各位小朋友前千萬不要錯過哦!酸辣美味,特別勁道,比煮的螺螄粉味道更帶勁哦!
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