吃蘿蔔生吃還是熟吃好（秋吃蘿蔔有講究）

2023-05-22 15:23:38 1

吃蘿蔔生吃還是熟吃好?俗話說，秋後蘿蔔賽人參明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，《本草綱目》中記載，蘿蔔能「大下氣，消谷和中，袪邪熱氣」，李時珍主張每餐都吃中醫認為，白蘿蔔性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的作用而要讓蘿蔔更好地發揮其食療作用，吃法相當重要，我來為大家講解一下關於吃蘿蔔生吃還是熟吃好?跟著小編一起來看一看吧!

吃蘿蔔生吃還是熟吃好

俗話說，秋後蘿蔔賽人參。明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，《本草綱目》中記載，蘿蔔能「大下氣，消谷和中，袪邪熱氣」，李時珍主張每餐都吃。中醫認為，白蘿蔔性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的作用。而要讓蘿蔔更好地發揮其食療作用，吃法相當重要。

生吃：生津潤肺 清熱排毒

入秋後嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿蔔榨汁能緩解不適。有口腔潰瘍的，也可以用蘿蔔汁漱口。

切記，生吃一定要選擇合適部位。蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部位，所以適合生吃。

蘿蔔中段以下到尾部，含有較多澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃製成蘿蔔乾食用。平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

熟吃：下氣消食 化痰導滯

蘿蔔熟吃可用於緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。

蘿蔔頂部到3-5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。接受不了蘿蔔尾部辛辣味的人，可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法。

需要提醒的是，對於脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說，最好不要經常吃白蘿蔔。另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。

/ 養生食譜 /

糖醋蘿蔔片

材料：陳醋、白糖、鹽適量，白蘿蔔500克

做法：白蘿蔔洗淨，帶皮切薄片。然後撒一些鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。碗中倒入醋、糖，攪勻，調成糖醋汁。將蘿蔔片中水分擠出，倒入糖醋汁(汁要沒過蘿蔔片)，蓋上保鮮膜醃製24小時即可。

適合口乾舌燥、眼睛發澀的人。

蘿蔔紅燒肉

材料：帶皮五花肉200-300克，香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量，香蔥兩根，生薑少許，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食鹽適量。

做法：將豬五花肉洗淨切塊狀，焯水後用冷水衝洗，加生抽、白砂糖、芝麻油醃30分鐘。向鍋內加花生油與生薑燒熱，將五花肉連同醃汁一起倒入翻炒，加入香蔥、香料、白酒，翻炒片刻。加入清水，大火煮開後轉小火燉煮20分鐘，加入白蘿蔔，煮至白蘿蔔及豬肉爛熟，轉大火收汁，加入少許食鹽調味。

能滋陰潤燥，適合皮膚乾燥、咽幹口燥的人食用。

蘿蔔羊肉湯

材料：準備青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

做法：將羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊焯水後待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

吃羊肉可溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟，改善血液循環。與蘿蔔結合，可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。 據《浙江老年報》