餛飩皮的10種做法（一張餛飩皮的14種吃法）

2023-05-12 23:17:15

一、餛飩皮雞蛋餅

食材

雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白胡椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。

做法

1、雞蛋打入碗中，加入鹽，白胡椒粉和蔥花。

2、攪拌均勻。

3、餛飩皮兩個一組，壓緊三個邊。

4、灌入蛋液，壓緊收口。

5、鍋中刷油，放入雞蛋餅煎至兩面金黃，刷蒜蓉辣醬即可。

二、餛飩皮蘋果派

食材

蘋果1個、蔓越莓幹20克、餛飩皮30片、蛋黃液適量、白糖10克、鹽少許、黃油（餡料）8克、黃油（皮）5克、蛋黃液少許、水澱粉適量。

做法

1、蘋果洗淨去皮去核切成小丁。

2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽。

3、倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮。

4、煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓幹拌勻。

5、倒入少許水澱粉收汁冷卻備用，加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。

6、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。

7、取適量蘋果餡放到中間。

8、上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。

9、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液。

10、入烤箱，180度，烘烤15-20分鐘即可。

三、餛飩皮煎餅

食材

餛飩皮1進、西葫蘆1個、胡蘿蔔1個、木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、蠔油2勺。

做法

1、西葫蘆擦成絲，為了口感我還配了半根胡蘿蔔，胡蘿蔔也擦成絲，放入適量鹽，醃漬出水分。

2、西葫蘆、胡蘿蔔醃漬出的水分擠掉，放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎，小蔥碎；加入鹽，生抽、老抽、蠔油、2勺熟油，幾滴香油，攪拌均勻。

3、取2張餛飩皮，放入適量餡料。

4、把另外一張餛飩皮放上去，用叉子叉出四周封口。

5、小心封口，不要戳破皮喔。

6、平底鍋刷一層植物油，放入餛飩小餅，慢火煎至兩面金黃色即可。

7、皮薄餡大，脆脆的外皮加上超級爽口鮮香好吃的餡料，比餃子還要好吃呢。

8、至於裡面的餡料，可以發揮的空間很大，你可以根據自己的喜好進行添加。

9、這早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，幾分鐘做好，比餃子還好吃。就來跟我一起做吧。

四、低脂彩色口袋餅

食材

雞胸肉一大塊、生菜適量、青瓜適量、胡蘿蔔適量、餛飩皮12片、奧爾良醃料適量、番茄醬適量、水適量、澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量。

做法

1、雞胸肉切條狀，加入奧爾良醃料和水，抓勻醃製。

2、雞肉條先裹一層澱粉，再裹一層蛋液。

3、最後裹一層麵包糠。

4、放烤箱上下火200度烤12分鐘左右。

5、餛飩皮中間刷油，三側抹水。

6、再蓋上一張皮，用叉子壓出花邊（壓三邊即可）。

7、下鍋煎一下，放上自己喜歡吃的配菜即可。

五、蔥香椒鹽餅

食材

餛飩皮適量、蔥花適量、椒鹽適量、食用油適量。

做法

1、餛飩皮五張為一組鋪開抹上少許食用油，撒上蔥花和椒鹽粉。

2、從一端捲起來。

3、兩頭疊起來壓成餅狀。

4、用擀麵杖擀成開成為一個餅。

5、平底鍋刷上底油下餅胚中小火煎制。

6、一面煎至金黃熟透翻面繼續煎至兩面金黃熟透即可。

六、餛飩皮的花樣吃法

食材

餛飩皮16張、臺式小烤腸兩袋、火腿腸四片、清水少量、食用油少量。

做法

1、取一張餛飩皮，把小烤腸擺到中間。

2、用餛飩皮把烤腸包住捲起，卷到邊緣處用筷子沾少量清水抹在餛飩皮上。

3、卷好粘住後在皮子兩邊再抹些清水。

4、像包糖紙一樣把兩邊捏一下擰緊。

5、再取火腿腸切兩釐米左右厚片。

6、中間用刀掏個洞出來，折成風琴摺。

7、把折好的餛飩皮塞入火腿片裡，塞到中間位置。

8、把兩邊打開整理成蝴蝶結的形狀，全部準備好。

9、鍋裡多倒些食用油，加熱至七成熱下入香腸餃。

10、炸至全部浮出油麵變金黃色後就撈出，不要炸時間長了，香腸會爆開。

11、再炸蝴蝶結，蝴蝶結更易熟，翻兩次面變金黃色就可以撈出了。

12、裝盤，配上蕃茄醬超好吃，可以早餐吃，也可以做為下午茶點心或是零食小吃。

七、酸奶蜜橘塔

食材

餛飩皮適量、酸奶適量、蜜橘一個、熟紅豆適量、油適量。

做法

1、蜜橘去皮只留果肉。

2、炒鍋入油燒熱，放入餛燉皮炸至金黃色撈出。

3、放入紙上控油。

4、擺入盤中，擠上酸奶，依次放入餛燉脆和酸奶。

5、放入蜜橘果肉，撒入熟紅豆點綴。

八、香煎餛飩皮土豆春卷

食材

土豆1個、餛飩皮適量、沙拉醬1匙、火腿100克、青豌豆50克、胡椒粉適量、醬油適量、香油少許。

做法

1、將土豆去皮洗淨切成片，放入蒸鍋，將土豆隔水蒸熟。

2、蒸熟後取出，用勺子搗碎成泥，加入一大匙沙拉醬拌勻。

3、再加入適合自己口味的醬油，少量香油和少許胡椒粉拌勻。

4、準備好100克切碎的火腿和燙熟的青豌豆。

5、將火腿粒和豌豆加入土豆泥裡混合均勻。

6、準備好適量餛飩皮。

7、取塊餛飩皮，中間包入適量的餡料，如圖將兩邊角往中間靠攏。

8、再將下面往上放，朝一邊捲起，抹點水粘住收口完成。

9、上鍋入適量油，用中小火將所有包好餡料的春卷煎至金黃色盛出。

九、餛飩皮版蛋撻

食材

餛飩皮12張、純牛奶70g、動物奶油90g、煉乳8g、雞蛋黃2個、白砂糖30g、低筋麵粉10g。

做法

1、除餛飩皮外所有食材加在一起攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉攪拌均勻，過篩兩遍。

3、餛飩皮放入12連不粘蛋糕模具中。

4、將蛋液倒入模具中八分滿。烤箱預熱180度中烤20分鐘。烤箱溫度時間根據自己烤箱來決定。

十、餛飩皮版蔥油餅

食材

餛飩皮適量、食用油適量、蔥花適量、鹽適量。

做法

1、準備好餛飩皮，把蔥切碎。

2、取一張餛飩皮，刷一層油。

3、撒一層鹽，撒一層蔥花，再覆蓋一層餛飩皮。

4、再次重複上述步驟，一層油一層鹽一層蔥花。

5、以此類推，疊加個十層八層的。

6、用擀麵杖擀薄一些。

7、鍋中倒油燒熱，中火烙制蔥油餅。

8、中途翻面，直到兩面都烙熟。

9、出鍋切小塊，裝盤就可以吃啦。

十一、炸鮮肉餛飩

食材

餛飩皮適量、豬肉200克、大蔥2根、鹽適量、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油適量、雞精適量。

做法

1、豬肉大蔥洗淨，把豬肉去皮切塊。

2、大蔥切碎用刀剁餡。

3、豬肉餡剁細碎放入碗中再加如一些蔥花。

4、加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，香油。

5、全部拌均勻成為餡料。

6、然後包成餛飩，全部包好。

7、鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸至。

8、用筷子多翻面炸制金黃。

9、撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即好。

十二、生煎薺菜餛飩

食材

豬肉餡300g、薺菜150g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、薑末適量、生抽適量、白胡椒粉適量、玉米澱粉三勺、雞精少許、蔥花適量。

做法

1、薺菜洗淨後焯水，擠幹水份切碎放入肉餡裡。

2、跟著放入薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精和三勺玉米澱粉。

3、順一個方向攪拌均勻備用。

4、取一張餛飩皮，將肉餡放麵皮上，並把麵皮周圍抹上清水。

5、由上往下捲起，將兩個角重疊在一起捏緊。

6、冷油下鍋，中火煎制，煎至底面金黃，倒入清水。

7、水量沒過餛飩三分之二，蓋上蓋子燜至還剩少量水份。

8、撒上蔥花，並把水份煎幹，直至底部金黃即可。

十三、餛飩皮紅豆泥小餅

食材

餛飩皮50克、紅豆50克、油適量、糖適量。

做法

1、熟紅豆放入料理杯中，放入糖，攪拌成紅豆泥。

2、取一餛飩皮擀一下。

3、放上紅豆泥，再包起來。

4、起油鍋加熱，放入小餅煎。

5、煎至金黃出鍋。

十四、雞肉海帶餛飩

食材

雞脯肉200克、海帶絲100克、餛飩皮300克、小蝦皮50克、蔥薑末適量、雞精適量、鹽適量、白胡椒粉適量、海鮮醬油少許、香油適量、熟植物油適量。

做法

1、將海帶絲洗淨，剁碎。

2、雞脯肉洗淨，剁碎；小蝦皮洗淨，瀝乾水分。

3、將做法1.2放入容器中，加入所有調料，拌成餡。

4、取餛燉皮，放入適量雞肉海帶餡，然後捲起。

5、再對角捏緊，依次包好所有餛燉。

6、燒一鍋開水，水開後，放入餛燉，用勺子背推動鍋中餛燉，讓水旋轉，這樣能讓餛燉不粘連。

7、待水再次沸騰，加入適量冷水，反覆此做法2次，餛燉即可出鍋，盛出餛燉加入適量鹽和雞精調味，撒上香菜末提香。

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