正宗糖醋魚做法竅門（糖醋魚怎樣做才好吃）
2023-05-13 06:32:03 2
糖醋魚怎樣做才好吃？大廚教你飯店做法，外酥裡嫩，開胃又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近有很多粉絲朋友後臺問我，大廚能不能給我分享一個關於糖醋魚的做法呀？為啥我每次在家做的糖醋魚都會爛呢，而且每次熬到糖醋汁都特別的發苦。做糖醋魚到底有什麼訣竅呢？
今天我就分享給大家一個關於糖醋魚的詳細做法，學會之後就再也不用擔心做不好糖醋魚吃啦。用這個方法做出來的糖醋魚色澤紅亮、外酥裡嫩、比飯店裡的還好吃。話不多說，接下來就和大家之間分享乾貨了。
——糖醋魚的做法——準備食材:黃河鯉魚一條，大蔥，老薑，精鹽，玉米澱粉、麵粉，雞蛋1個，食用油。
操作步驟:
1.首先將買來的黃河鯉魚宰殺乾淨，然後將鯉魚腹部裡面的黑膜同樣清洗乾淨。給它改上幾個一字花刀。魚片順著魚骨給它切開一下，這樣在炸制的過程中更加方便同時也能更入味。
2.切好後的鯉魚我們將它倒扣過來，拿著魚尾巴它的魚肉順著魚骨很容易就能順下來就已經做好了。
3.然後將這條處理好的鯉魚放在一個大盤中，在裡面放入切好的蔥花和薑末，然後再放入少許的精鹽塗抹均勻。這一步主要是給鯉魚去腥味。放置一旁給他醃製15分鐘備用。
4.準備麵糊:玉米澱粉三勺倒入碗中，麵粉一勺倒入碗中。玉米澱粉和麵粉的比例為3:1，然後在裡面打入一個母雞蛋黃，再放入少許的清水。攪拌至沒有麵糊狀就可以了。然後在裡面放入半勺食用油，同樣將其攪拌均勻。食用油主要是鎖住麵糊裡面的水分，正在炸制的過程中麵糊薄厚更加均勻。
5.準備料頭:大蔥半根將其切成蔥花，老薑一塊同樣將其切成薄片。大蒜三瓣將其切片備用。
準備糖醋汁:三勺的番茄醬裡面放入三勺白糖，再放入三勺的米醋，再放入少許的精鹽將其攪拌均勻。
6.此時我們的魚肉已經醃製好了，將裡面多餘的蔥姜挑出來。在魚肉上面給它拍一層幹澱粉。然後再將這個魚肉裹上一層麵糊。魚肉給它塗抹得均勻一些。這樣在炸制的過程中就更加好看了。
7.炒鍋燒熱在裡面加入寬油，油溫燒至五成熱的時候。我們將魚肉放在油鍋裡油炸一遍，首先我們先提著魚尾巴，然後用勺子不斷地往魚身的兩面給它潑油。炸至魚身表面定型的時候，就可以將整條魚放在油鍋裡炸制了。
8.一面炸好之後再復炸另一面，炸好之後將其放在油鍋裡復炸一遍。徹底炸至金黃酥脆的時候就可以出鍋裝盤了。炒鍋留少許的底油，將蔥姜蒜放在裡面炒香。將調好的糖醋汁放在裡面炒香。
9.隨著在糖醋汁的表面上淋上少許的食用油，再加點調好的水澱粉。大火收至湯汁濃稠就可以了。將其均勻地澆在糖醋魚上就可以了。
一道美味可口、外酥裡嫩的糖醋黃河大鯉魚就做好了。喜歡吃糖醋魚的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。
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