長治入選山西十大美食（山西長治美食集錦）

2023-05-13 02:16:55 1

1.壺關羊湯，是山西省長治市壺關縣的地方傳統特色美食。壺關羊湯製作原料主要有羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、鹽、醋、味精、香菜、八角、澱粉、食鹼、蔥末、薑末、麵粉、白蘿蔔、蓽撥、桂枝、良姜、豆蔻、白山藥、桂皮等。羊湯裡有羊肉、羊雜、丸子、水餃等，吃起來湯鮮味濃，餃香肉嫩，營養豐富。

2.長治臘驢肉，是山西省長治市的著名傳統特色美食之一。長治臘驢肉是以新鮮驢肉為主要原料，配以食鹽、花椒、茴香、大料、陳皮、砂仁、丁香、白芷、桂皮、肉桂、豆蔻、良姜、草果、五味子等各種佐料製作而成。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為長治三寶，吃起來香氣四溢，醇香可口，風味獨特，令人回味無窮。

3.白豬頭肉，是山西省長治市的著名傳統特色美食之一。白豬頭肉製作原料有豬頭、韭菜、黃瓜、精鹽、姜、大蒜、香油等。製作時，將生豬頭洗淨煮熟，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉用冷水浸泡成白色後，用刀切成薄片。黃瓜切片，韭菜切段，姜蒜搗成泥，兌入陳醋調製成汁。將切好的豬頭肉放入小盆中，放入適量精鹽、姜蒜汁、黃瓜片、韭菜段，香油攪拌均勻，盛入盤內即成。

4.葷湯素餃，也叫腥湯素扁食，是山西省長治市襄垣縣的傳統特色美食之一。葷湯的製作原料有五花肉、粉皮、黑木耳、黃花菜、海帶、大豆芽、食鹽、醬油等。素餃的製作原料有精麵粉、白粉條、圓白菜、豆腐、蔥白、食鹽、花椒油、薑末、五香粉等。將餃子投入沸水鍋裡煮熟，撈入碗內，澆上一勺葷湯，放入陳醋、胡椒粉、香菜等即可食用。

5.長子炒餅是山西省長治著名的漢族小吃，在長治非常受人民的歡迎。其實說到炒餅，在長治各個縣城都會有，但因為在其製作方面與原材料的配備方法不一樣，而分為三種流派，其中長子炒餅一直以來都位列第一。

6.潞城甩餅在山西長治是家喻戶曉的一味小吃，因起源於潞城，又稱潞城甩餅。甩餅餅面呈乳白色，火點金黃，皮脆裡嫩，再撒上蔥花，包上像紙一樣薄的驢肉，趁熱咬下，口中香氣，嚼勁混在一起，回味無窮。

7.沁縣幹饃是山西省沁縣的漢族風味小吃，色澤微黃，外脆裡香。其最大的特點就是清白微黃，外脆裡香，熱吃脆香，冷吃幹香，存放三至五個月脆香味不變，大人小孩四季可食，既是旅途的理想熟食，也是饋贈親朋招待外地客人的最佳食品。

8.壺關小車刀切糕是當地的傳統名吃，這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸製而成，其特點：質地細膩，甜香宜人。是壺關當地非常有名的特產小吃。

9.長治山楂餅是長治市的著名特產之一，是以當地特產山楂為主要原料,經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘乾、包裝等多道工序精製而成。其特點：色澤鮮豔，厚薄均勻，質酥適度。

10.武鄉和子飯，也叫和（huo）則飯。是當常見的一種美食。主要是將多種食材一起煮的，味道多卻不雜，反而很美味。當地人一般用作晚餐。一般是用小米或少量的玉面圪糝。及大白豆、大綠豆、黃豆等，有的再帶些紅薯、土豆、南瓜等。或是野菜等。調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋等。很有特色的，在別的地方還真沒有吃過。