在寒露的時候該吃些什麼（今天寒露無論多忙）
2023-05-13 00:43:36
#秋日生活打卡季#
俗話說：「吃了寒露飯，少見單衣汗」，今天就是秋天的第5個節氣——寒露。
俗話說：「一場秋雨一場寒」，寒露的到來，也意味著溫度降低，我們不僅要增減衣服，還要適當地調整飲食，多吃些滋潤降燥的食物。明天寒露，不管有錢沒錢，記得「吃3樣，煮3樣，忌3樣」，滋潤除燥，為冬季打基礎。
1.芝麻
推薦做法：【芝麻窩窩頭】
1.準備麵粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，酵母3克，用溫水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，大概1個小時就可以了。
2.1個小時之後，在案板上撒上麵粉，把麵團取出多揉一會兒排除裡面的空氣，再把麵團搓成長條，分成8-10個面劑子。
3.把面劑子揉成圓球，用食指壓一個窩，邊轉動邊往裡面壓，再放在案板上把表面搓平整，窩窩頭的生坯就做好了，用保鮮膜蓋住，再次發酵5-10分鐘，發酵至生坯明顯鼓起即可，這樣蒸出來的窩窩頭更加暄軟。
4.起鍋燒水，放上蒸籠鋪上蒸布，水燒開之後，把發酵好的生坯放在蒸籠裡面，上汽以後蒸8分鐘就可以了。8分鐘以後關火，再燜2分鐘，等熱氣散盡以後再打開鍋蓋，以免內外溫差太大，造成窩窩頭塌陷，一道營養豐富的玉米面窩窩頭就做好了。
2.山藥
推薦做法：【清炒山藥】
1.山藥兩段削去外皮，用清水反覆揉搓，洗淨山藥表面的粘液，把山藥切成均勻長條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。青紅椒各一片，分別切成長條狀。
2.準備大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒2個切成小段，和蔥蒜放在一起備用。
3.鍋內加入適量清水，水燒開以後，加入白醋5克，白醋能防止山藥氧化變黑。把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右撈出，用清水衝洗乾淨備用。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開後倒入山藥，加入食鹽1克翻炒幾下，再勾入少許水澱粉、使食材和調料能更好的融合在一起。湯汁收至粘稠以後，淋入一點香油增加色澤，翻勻後即可出鍋，這道簡單美味的清炒山藥就做好了。
3.花菜
推薦做法：【小炒花菜】
1.準備一朵花菜，順著根莖拆開，切成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡幾分鐘，花菜的花心比較緊密，容易暗藏雜質，用淡鹽水浸泡能很好地殺菌，去除異物。
2.準備五花肉一塊，切成均勻的薄片。幾根蒜苔，切成段，用清水洗乾淨。再切點蒜粒、青紅椒圈備用。
3.鍋內加入植物油，油溫燒至四成熱，倒入花菜，快速滑油5秒鐘，立即撈出控油，滑油是為了讓花菜快速成熟的同時保留鮮脆感。
4.鍋內留底油，放入五花肉片，開小火，把裡面的豬油煸出來，這樣成菜才香，肉片煸香、煸出焦邊以後，倒入青紅椒圈、蒜末，繼續翻炒出香辣味，倒入花菜。
5.沿鍋邊淋入適量的生抽、蒸魚豉油，大火快速煸炒，把顏色炒均勻，加入適量的食鹽、味精、陳醋調味，繼續翻炒至入味以後即可出鍋，這道鮮香錯口的小炒花菜就做好了。
1.煮餃子
1.生薑一小塊先切成薑片，再把薑片切成粒。大蔥白幾根洗淨以後切成細絲，再改刀切成蔥粒，和生薑一起剁成碎末放在盆中。
2.肉餡盆中放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，加入蠔油3克，生抽5克用手抓勻，倒入料酒5克，用手摔打上勁，再加入一點清水使肉餡吃起來水嫩，攪拌均勻以後把蔥花和薑末裡面的水分擠出來，和肉餡放在一起再次抓勻放置備用。
3.盆中倒入麵粉300克，打入一個雞蛋，用手邊攪動邊倒入涼水，水要一次一次、一點一點地添加，先攪成面絮再和成麵團，不要和得太軟，蓋上保鮮膜醒發10分鐘就可以了。
4.10分鐘以後在案板上面撒上麵粉，取出麵團搓揉成長條，用刀把搓好的長條從中間一分為二，先取其中的一分搓成兩邊均勻的長劑子，再撒上一點麵粉用手按壓成一個圓，揉成餃子皮。
5.一張一張擀好以後取出餃子餡，拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上，用雙手的虎口擠出一個非常漂亮的餃子來，一個一個包好以後排開擺放好。
6.鍋內燒水，放入食鹽2克，放入食鹽餃子皮不容易煮爛，水燒開以後把餃子下入鍋內，一次不要下那麼多，水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋，餃子煮3分鐘左右差不多就熟。3分鐘以後撈出即可，這道薄皮大餡的大蔥餡餃子就做好了。
2.煮藕湯
1.準備蓮藕一節、把外皮削乾淨，先切成厚片、再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的澱粉洗乾淨。然後換水，加入少許白醋浸泡一會兒，以免蓮藕氧化變黑。
2.生薑切成片，紅棗和桂圓分別用清水洗去上面的雜質，一小撮枸杞、用清水浸泡一會兒，再準備適量的紅糖備用。
3.把準備好的原料，除去枸杞，其餘的全部倒入砂鍋裡面，因為枸杞煮得久了容易爛，再倒入適量的清水。
4.先大火把水燒開，再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養融入到湯裡面。20分鐘以後，倒入枸杞再燜煮一會兒，就能關火上桌了，這道滋補潤燥的紅棗蓮藕湯就做好了
3.煮芋頭
1.首先，準備適量的新鮮芋頭，把上面的泥沙洗乾淨，放入蒸鍋裡面、大火蒸40分鐘，把芋頭蒸熟。
2.準備一小塊豬瘦肉，先切成均勻薄片再剁成肉末，再切一些薑末、蔥花和肉末放在一起；再準備一把洗乾淨的芹菜葉備用。
3.40分鐘以後把蒸熟的芋頭取出來，放入涼水中紅冰一下，把外皮剝乾淨，摁壓成芋頭泥，和肉餡放在一起，加入食鹽、胡椒粉、白糖調味，把芋頭和肉餡混合均勻。
4.抓入適量的澱粉，順著一個方向攪拌摔打2分鐘，把餡料攪至上勁成團，這樣一會做出來的芋頭丸子更加鮮嫩彈牙。
5.餡料調好以後開始煮丸子：鍋內燒水，有高湯的用高湯煮更香，大火燒開以後轉為小火，把餡料抓在手中，從虎口擠出丸子挖入鍋中。
6.丸子全部下完以後放入芹菜葉，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，繼續煮至丸子漂浮在水面上、淋入一點芝麻香油提亮增香，就可以出鍋了，這道清香營養的芋頭丸子湯就做好了。
1.少吃茄子：「秋敗茄子賽砒霜」，茄子自然生長到了寒露時節就進入了尾季，而且被霜打後的茄子有龍葵素的聚集，這樣的茄子會發苦，吃了對身體不好。
2.少吃羊肉：羊肉是肉類中極易生熱的食物，適合冬季食用，可以溫熱身體，抵禦寒冷，但不適合秋季吃，秋天氣候乾燥，過多吃容易引發燥熱，容易上火。
3.少吃生冷：寒性的食物會對腸胃造成傷害，而生冷的食物不利於消化，還會引起腸胃的不適，像冷飲、雪糕也不能多吃，容易導致寒氣入侵腸胃，傷害身體。
（夏天）
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