網紅自製蛋撻（家中自製快手蛋撻皮）

2023-05-12 18:27:42

大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者給您分享一款家中自製快手蛋撻皮。蛋撻相信很多朋友都喜歡吃，雖然筆者感覺您吃的蛋撻大多數都是在外面買的。當然了，您可能也會說，製作蛋撻皮多麼的麻煩，自己做還不一定會成功，還會浪費的食材，不如出去買呢。其實筆者想告訴你的是，蛋撻皮沒有你想像的那麼難，你只需要掌握基礎的操作過程，快手的蛋撻皮隨意成型。如果你也喜歡蛋撻這款美食的話，不妨看完筆者接下來關於蛋撻皮的詳細快手的操作方法，而且還會教會您簡易蛋撻液的調製方法哦，還望喜歡。

準備原料：中筋麵粉180克，黃油150克，鹽3克，白砂糖20克。在這裡的話，很多教程都會把蛋撻皮的麵粉搞得很複雜，又是加高精麵粉，又是加低筋麵粉，有時候還會加一些澱粉，在這筆者可以給你一個統一的答案，你只需要用中筋麵粉就可以了，做出來的口感並不會比那些高筋麵粉低筋麵粉差多少，保證千層酥脆又香甜。

第一步：首先我們準備一個乾淨的大碗，依次放入中筋麵粉，白砂糖，鹽，30克黃油，用80ml左右的清水攪拌成絮狀之後，揉捏成麵團，然後裹上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏40分鐘。對於這不而言，黃油和麵粉的比例我們保持在1:6左右，白砂糖的比例的話按照自己喜好，喜歡吃甜一點的，可以多放一點。

第二步：準備一張保鮮膜，把剩下的120克黃油放入保鮮膜內，然後蓋上保鮮膜，用擀麵杖把黃油擀製成一張兩毫米厚度的大片黃油。

基本上擀成下圖這個模樣就可以了，隨後我們放進冰箱冷藏20分鐘。

第三步：之後我們把準備好的黃油麵團擀製成長方形薄餅，厚度保持在3mm左右即可。

第四步：之後我們把黃油包裹在麵餅之內，然後用擀麵杖把麵餅擀製成長長的麵皮，之後我們只需要把麵皮像疊被子一樣疊成小塊，裹上保鮮膜，然後放冰箱冷藏15分鐘。

對於上面那一步而言，那就是做千層酥蛋撻皮的關鍵步驟，如果你想吃更加酥脆的蛋撻皮，你只需要把第四步後半段循環往復的多做幾遍，重複的次數越多做出來的蛋撻皮的層數就越多。基本上只要每一次從冰箱裡拿出來之後，用擀麵杖擀成大一點的麵皮，然後再像疊被子一樣疊起，然後再用保鮮膜裹好，在稍微冷凍一下，再拿出來做以上的動作就可以了。筆者在家自己做的話大概反覆做了六次左右，此時做出來的蛋撻皮已經跟蛋糕店中買的差不多了哦。

第五步：之後我們只需要把準備好的蛋撻皮捲成像下圖一樣的棍狀。

第六步：之後再用麵粉刀把它切成1cm厚度的蛋撻生胚雛形。

第七步：之後我們只需要找那種蛋撻底部模型錫紙小碗，把蛋撻皮生胚放入小碗內，用手捏制出整體雛形就可以，這樣我們的蛋撻皮就順利完工啦！

之後我們來調製一款簡單的蛋撻液，原料準備上也是非常的簡單，我們只需要兩個雞蛋，15克白砂糖，100ml的純牛奶，家中有淡奶油的話，加一點也可以，沒有的話前三樣就可夠了。之後我們用打蛋器均勻打制1-2分鐘左右即可。

基本上只要把蛋撻液打製成下圖這種蛋黃奶油色就可以裝入蛋撻皮中了。記住，裝的時候只能裝八至九分滿哦。最後我們上烤箱，180°上下火烤25分鐘即可食用。

成品效果圖：不知道對於筆者今天這道快手蛋撻皮，你是不是感覺已經知曉了大半的呢？其實你只要在家自己稍微嘗試一下，不要被之中繁瑣的步驟所嚇倒，筆者已經把分解步驟還原成即便是小白也能操作的手法，只要你不怕花時間，做蛋撻皮都是小意思哦。筆者敢保證，只要你按照以上步驟做出來的蛋撻，一定是千層酥脆又香甜，咬一口滿嘴渣哦。