台州美食推薦前十（台州不得不推薦的美食）
2023-05-12 15:55:35 1
台州山海雄奇，底蘊深厚，物產豐饒，美食薈萃，是著名的海鮮之鄉、水果之鄉。台州食材得天獨厚，特色鮮明，有薑湯面、寧溪豆腐、路橋目魚腸、臨海糟羹、溫嶺嵌糕、玉環魚皮餛飩、天台餃餅筒、三門小海鮮、仙居八大碗等一系列風味小吃。
在椒江、黃巖、路橋吃～
薑湯面
椒江，可以說是全國最懂姜的地方，來椒江的每個人，都會被款待一碗薑湯面。薑湯面最講究的就是熬薑湯，薑片用黃酒熬製，待酒精揮發後，撈出薑片曬乾，做薑湯面時，便用這乾薑熬湯，再加入魚、蝦、蛤蜊、黃花、豆皮等配料。
薑汁調蛋
主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。將薑汁、雞蛋和紅糖一同調勻，裝小碗倒入大鍋幹燒，燒出的蛋品甜中帶辣，口感紮實樸素。這款台州特色小吃，街頭巷尾總能聞到它的香味，非常暖胃，是營養豐富的滋補佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。
豆面碎
以豆面、面結、小肉圓為原料，常常跟肉骨頭、菜株頭、竹筍等一起熬煮，鍋開之後趁熱盛到碗裡，倒上醋、撒上蔥花，湯底濃厚，大冬天喝上一碗，腳底心都微微發熱。
大陳黃魚
「沒有黃魚不成席」，大黃魚是浙江沿海一帶備受鍾愛的海產。台州的大陳海域是浙江省最大的大黃魚養殖基地，盛產大黃魚，大陳黃魚也是來台州必吃的海鮮。
炊 飯
台州炊飯有包炊飯和肉沫炊飯。在蒸好的黏度適中有嚼勁的糯米飯中放入油條、鹹菜、香腸、裡脊肉等，妥當後雙手合起包裹成圓筒狀，便是可口的包炊飯了。肉沫炊飯則是肉沫泡糯米飯，糯米的香甜可口加上鹹鹹的肉沫，簡直就是最佳搭配。
寧溪豆腐
寧溪豆腐，黃豆要浸泡12小時左右，磨成漿後，加6大勺的熱水，然後用紗布將豆漿與豆渣分離……工序漫長，黃巖人吃著寧溪豆腐的時候，總會說一句「寧溪豆腐就是好吃」。
麥鼓頭
麥鼓頭，台州傳統食物，大街上隨處可見。麥鼓頭裡面大多是梅乾菜餡的，餅放在鍋裡烙，烙到一定程度，餅子內部的水分便蒸發成氣體，整個餅就會鼓起來。吃起來口感很軟，偏油但不膩。
番薯慶糕
番薯慶糕，是用番薯幹加上糯米，磨出番薯慶糕粉製成的，撒上一把紅桂花、白芝麻，並且點綴上葡萄乾、枸杞子蒸熟，吃的時候入口細膩，韌且柔滑，軟糯Q彈，還有桂花的清香。
路橋目魚腸
路橋目魚腸，目魚也稱日月魚，貝殼呈圓形，兩殼顏色不同，一邊肉紅色，像太陽，另一邊顏色潔白，似月亮。將新鮮的目魚做成目魚腸，味道鮮美且攜帶方便。
在臨海吃～
麥 蝦
麥蝦，最能代表臨海特色的美食。一碗地道的麥蝦，集合了麵粉的筋道香軟、蔬菜的清淡爽口，還有蝦幹、蛤蜊、蟶子的十足鮮味，數種滋味交織讓人滿足，除了鮮還是鮮。
糟 羹
臨海人的元宵節在正月十四，家家戶戶都會吃上一碗糟羹，裡面有冬筍、香菇、蘑菇等山珍，還有乾貝、蝦幹、蟶肉、牡蠣等海味。配菜主要是芥菜，再加入本地香腸和鹹肉，暖胃又極盡鮮香。
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海人在明末清初時創造的一道名菜，已有1400多年歷史，形態似羊尾巴，用雞蛋清作原料。因其油而不膩、綿軟甜香、色澤嫩黃，深受大眾喜愛，無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影。
海苔餅
苔香味十足的海苔餅，也是臨海的一大特色，特別是剛出爐的海苔餅，鹹香酥脆，堪稱一絕。紫陽古街上的王天順海苔餅，清光緒二十五年（公元1899年）創立至今，已有118年的歷史，是個名副其實的百年老店。
麥油脂
麥油脂，一張韌性十足的麵皮，包裹上綠豆芽、五花肉、炒芹菜、雞蛋絲等配菜，當香軟的麵粉遇上鮮嫩的菜餚，口腔裡裝滿的都是鮮美的滋味。
在溫嶺吃～
嵌 糕
嵌糕，溫嶺美食扛把子。經過一下下捶打的年糕，軟糯且有嚼勁，包裹上浸滿湯汁的豬肉或香腸，再加上被炒的香脆可口的素菜，最後澆上一勺肉汁，滿足，十分滿足！
泡 蝦
泡蝦原料是小麥粉、秘制肉碎和鮮蝦仁。將小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用特有的器具取上適量，加上秘制肉碎作餡，往沸油裡一扔，麵皮炸至金黃色即熟，色澤金黃誘人，咬上一口香脆可口。
肉 圓
肉圓以豬肉為主料，剁糊加豆腐、山粉和調料，製作成一隻只圓形的小丸，放入蒸鍋蒸20分鐘，即可食用。一個個肉圓子，通過摔打使得肉質緊緻，入口即化，最適合下飯，根本停不下來。
雞蛋麻餈
雞蛋麻餈，雞蛋和糯米兩個怎麼做都很好吃的美食，碰撞在一起的味道直接在嘴中爆發，最常見的原料，最原始的味道，也是最忘不了的早餐美味。
在玉環吃～
敲魚面
魚面是玉環坎門名菜之一。敲魚面的製作工序與魚皮餛飩有異曲同工之妙，只不過敲成薄如紙張的魚餅，再放入熱鍋文火烙熟，切成面狀，可作湯菜或燒點心用，鮮味可口。
魚皮餛飩
玉環人的餐桌離不開魚皮餛飩。挑選新鮮的魚，剔骨剩下魚肉，一邊敲打，一邊撒上少許麵粉，最終敲成圓形；再將調好的豬肉餡料包進魚皮裡，捏成餛飩樣。魚皮餛飩可清蒸也可水煮著吃，嚼勁無比的魚皮，不加味精，也鮮美得不得了。
水潺餅
水潺肉質非常細嫩，一放進嘴就跟豆腐一樣融化，若是將水潺去頭去尾，剁成魚泥，煎炸成香噴噴的水潺餅，外酥裡嫩，吃過一次就忘不掉。
番薯粉圓
番薯粉圓，用番薯粉做成的鹹圓，金黃色的薄皮裡餡料豐富，包裹著炒好的肉糜筍丁豆乾和小海鮮，伴隨著出鍋那熱氣騰騰一口下去，相當滿足。
在天台吃～
餃餅筒
一張餅皮捲入豬肉、豬肝、雞蛋、胡蘿蔔、粉絲、香菇、萵筍、荸薺、豆乾等家常菜，再煎得又香又脆，皮薄、餡香，餃餅筒是每一個在外漂泊的天台人的念想。
糊拉汰
糊拉汰，天台最正宗的小吃之一，以麥粉為原料，調成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋子裡拖拉成圓形的薄餅，上面可以放各種餡，土豆絲、芥菜、豆芽、茄子、南瓜絲、雞蛋、菜乾、豆腐等，用不到一分鐘就熟，製作方便，香脆可口。
烏飯麻餈
在天台，沒有人不知道剡人劉晨、阮肇入天台遇仙女的故事，故事裡仙女曾經給他們的食物就是烏飯。烏飯是一種樹，把烏飯樹葉摘下，洗淨煮爛取其汁液，並與蒸熟的糯米飯攪拌，一起搗成烏飯麻餈，吃法是放涼了吃，撒上松花粉，蘸上紅糖。
在仙居吃～
仙居八大碗
仙居「八大碗」，與八仙的傳說有關，八大碗分別為：何仙姑蓮子、韓湘子海參、曹國舅泡鯗、漢鍾離翻碗肉、鐵拐李大魚、藍採和敲肉、呂洞賓豆腐、張果老肉皮。
仙居三黃雞
仙居已有300多年的養雞歷史，仙居三黃雞堪稱模特雞種，肉質鮮嫩，香味濃鬱，絕對的下飯菜！
仙居澆頭面
仙居澆頭面，原本是丈母娘做給女婿吃的，漸漸地饞了無數仙居人的心。無論什麼時候想起，總是懷念那一口爽滑的口感，和花樣超多的澆頭，最後還要喝完湯，才算滿足！
仙居燒餅
在仙居，燒餅是當仁不讓的街頭美食霸主，一家不起眼的小店面，一個冒著熱氣的老燒桶和一位滿手傷痕的老師傅，便能做出讓人念念不忘的美味。
在三門吃～
三門青蟹
既來三門，必吃青蟹。三門青蟹蟹肥肉厚，特別是蟹螯，碩大飽滿而肉厚，殼薄、膏黃、肉嫩、味美，是三門青蟹的特點。
望 潮
望潮，形似章魚，比章魚小。生在灘涂深處，潮水退下時，用手或板鋤挖捉。望潮的吃法很多，生炒、紅燒、水煮等，紅燒望潮還上過《舌尖上的中國》第二季。
跳跳魚
彈胡如小鰍，頭有斑如星，上過《舌尖上的中國》的小海鮮還有跳跳魚，也叫彈塗魚，清燉、紅燒、油炸、氽湯，怎麼做都美味。
螠 蟶
在三門，有一種小海鮮，隨便一做哪怕是簡單的清蒸，都能鮮到咂舌，那就是螠蟶，殼薄肉嫩，肥壯鮮美，夜宵佳品！
麥 餅
三門的麥餅特色在於有鹹、甜兩種。甜的內含芝麻海苔，唇齒留香；鹹的內含蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，俗稱「五香麥餅」，最具三門特色。麥餅是三門人夜宵、排擋必點的美味，深受大人和小孩的青睞。
台州的美食實在是太多，「臺」「臺」「臺」好吃了，一定要去多嘗嘗！
圖片來源：各縣市區文旅、崔江劍、曹榮、葛敏等攝影師
（原標題：《來台州，不得不推薦的美食，「臺」好吃了！》，編輯：張丹萍。）
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