酥脆蠶豆的吃法（軟軟糯糯滿嘴香）

2023-05-12 16:05:23 2

昨兒個逛菜市場，發現路邊擺滿了新鮮的蠶豆，驚訝地發現，原來又到了吃蠶豆的季節啦！

美美從小就是個不挑食的人，確切點說，是個超級「好（第四聲）吃」的人，從小到大，幾乎沒有我不吃的食物，要讓我說自己喜歡吃什麼，我還真說不出來呢，對我來說，能吃的都是美味呀！不過，這小小的蠶豆卻是個例外！不知道有多少人像我一樣，討厭吃蠶豆？

用蠶豆做早餐，軟軟糯糯滿嘴香！煮一煮，煎一煎，孩子好喜歡！

說不出為什麼，反正，從小到大，我就討厭吃蠶豆，爸爸媽媽也挺開明的，我不喜歡，他們就不種了，不過每當春天蠶豆上市的時候，媽媽還是會特意買點嘗鮮。

大家吃蠶豆，不外乎是炒著吃，或者煮著吃，厚厚的外皮，寡淡的肉質，真是一點都吸引不了我的注意力。對於我來說，蠶豆真的是個可有可無的食材，我平日做美食，也從不會想到用蠶豆。

家裡有個高考生，再有二十多天就要考試啦，這段時間的複習特別繁重，我除了默默陪伴外，想盡辦法有針對性地給他做些好吃的。

翻閱各種營養書籍的時候，驚訝地發現平日裡被我忽視的蠶豆，竟然是一個超級營養的食材呢！

蠶豆富含豐富的蛋白質，適當吃蠶豆，通過補充優質蛋白質能增進肌肉力量、緩解肌肉衰減，不論減肥還是健身，尤其是處於生長發育期的孩子來說，要多吃。

蠶豆也是中醫最喜歡的食療，它對於消化不良、食欲不振、腹痛、腹脹、容易積食的人來說，適當吃蠶豆，通過滋補脾經和胃經，有很好的健脾開胃、增進消化能力的功效。

蠶豆富含有豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，有增強記憶力的功效，是調節大腦和神經組織的重要成分，它還能夠促進人體骨質的生長與發育，是學生娃和用腦族的最佳食物之一。

既然蠶豆的營養這麼好，那可真是不能錯過了呢！

營養再好的食物，不好吃也是沒辦法讓孩子接受的呢，所以咱們得想個辦法讓孩子能夠接受它！

燉湯，做菜，連我自己都不吃，孩子就更不用說了，嘗試著將它做成糕點當早餐，沒想到出乎意料的美味！軟軟糯糯的，外焦裡嫩，孩子一口氣吃了6個！只覺得唇齒間一股淡淡的清香，壓根兒吃不到蠶豆的味道呢！一斤蠶豆做了兩大盤，一頓就光碟了！

蠶豆的上市時間非常短，大家可要抓緊吃，別錯過了喲！

【香糯蠶豆糕】

蠶豆2500克 麵粉100克 糯米粉50克 鹽適量 油適量

做法：

食材準備好。

選取新鮮蠶豆4-5斤左右，可選擇稍老一點的更有蠶豆的香味（價格也更便宜），去殼去皮成豆瓣狀，洗淨，如果是比較嫩的蠶豆，也可以不去皮，直接使用。

蠶豆放入水中煮熟，撈起瀝乾後用手稍微捏碎，如果想要更細膩點，也可以用料理機打成碎末狀，但個人覺得，捏碎後直接跟粉類一起揉就非常好吃了。不用打成醬一樣，留部分顆粒狀最後蠶豆糕賣相會更好，口感更香。

蠶豆泥中，分2-3次加入小麥粉和糯米粉、糖，攪拌均勻，至成型不粘手為宜。否則可再加適量麵粉。

將蠶豆麵團分成小劑子，團圓後再稍微壓成餅狀。

不粘鍋加一小勺油，熱鍋至5-6層熱，將蠶豆糕擺入鍋中。

小火慢慢煎至兩面金黃就可以了。

水煮後的蠶豆要儘可能控幹水分，可減少麵粉用量，增加蠶豆糕口味，煎出來的餅更有蠶豆清香味。這款蠶豆糕熱吃涼吃都好吃喲，不過我更喜歡稍微放涼，味道更佳。

方子裡加入了麵粉量一半的糯米粉，能讓餅的口感變得更柔軟，不用發麵也好吃喲！