重慶特色美食早餐（重慶24小時美食圖鑑）

2023-05-14 20:38:16 2

寫在前面的話：

對於一個地道的重慶人來說，寫一篇關於山城美食的文章，既簡單又困難。簡單在於，這些不過是我們的日常，日復一日，年復一年，「麻辣鮮香」早已深入骨血；困難在於，每一次的落筆，都關聯著腦海中那一味的美好記憶，以及口腔內不斷分泌的唾液。最終的結果是，常常因為忍受不了「想吃」的欲望，而「棄」筆轉戰於各個館子，先滿足口腹之慾，再來完成精神之想。

「早上吃小面，中午吃江湖菜，晚上燙火鍋，宵夜來一頓燒烤」。但凡你來到重慶，這裡稱職的兄弟姐妹都會這樣招待你。重慶人好吃，當「好」字讀二聲的時候是描繪這個城市的，當「好」字讀四聲的時候，足以描繪這個城市的人。

圖源 | 蓮二爺攝影/雷青松

今天，我們就來解鎖重慶主城的美食地圖，探尋發生在這座城裡的美味24小時。

早上——始於一碗小面

重慶的早晨是從一碗「麻辣鮮香」的小面開始的。

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

事實上，對於重慶人而言，世界上只有兩種面，一種叫小面，另一種叫其他面。在重慶這座9D魔幻城市，重慶小面就像是這座山城獨有的風景——天橋下、車站旁、菜市口、巷子口，幾張桌子板凳，甚至只有板凳，加上一口大鍋，以及幾十種裝著調料的瓦罐、缸缽，就能吸引這個城市裡不同階層的人聞香而來。

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

比重慶人的胃，更早甦醒的是重慶人的味。

「老闆，二兩小面，多菜少面，起硬點！」天還沒亮，計程車師傅們就已經佔領了街邊的小麵館子，接下來是趕著上學的學生、西裝革履的白領、身著迷彩服的農民工兄弟，以及附近的老街坊，全都坐在路邊的板凳上，酣暢淋漓的「fu」著小面。不經意間，你還會發現那個剛才蹲在街邊吃完小面的重慶崽兒，抹抹嘴，轉身就上了一輛瑪莎。

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

簡單、便宜，沒什麼規矩，但小面卻是「品嘗」重慶最快捷的方式。

可以說，對於重慶人來說，小面就像是空氣一般不可缺少。據2021年重慶市小面協會粗略統計，目前重慶小面年產值已達400億元，全市共有8.4萬家小麵店，每店每天平均賣150碗面，每天要賣出1260萬碗面。還有統計發現，每100個重慶人中，約三成人每天至少吃一碗小面，約16%的人每個月要吃20多次小面。未來，重慶將推動小面行業抱團發展，力爭3—5年內把小面產業年產值做到1000億元。

對應的是，這對於外地人來說，一個西南城市熱衷於麵食到這個境界是很難想像的。但，這也是重慶小面的魅力所在。

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

正宗的重慶小面，湯頭要用豬大骨、雞骨架精火熬製而成。面則是用水面，即加入了鹼，且未被曬乾的新鮮麵條。而這些水面，會根據每家麵館的需求調整鹼的用量，或者改變麵條的粗細，增加小面的風味和嚼勁。

但，麵條筋道不筋道，卻是次要的。

能夠吸引重慶人天天來上一碗的關鍵，還在於小面的佐料。傳說每家小麵館都有自己的秘方，油鹽醬醋、蔥花、姜蒜水、辣椒油、花生碎、榨菜、碎芽菜……十幾、二十餘種配料依次排滿桌。

圖源 | 蓮二爺攝影/蓮二爺

這其中，最為講究的是辣椒。老資格的麵館，辣椒都是手舂，讓辣椒在鈍器反覆擊打中，完全釋放它的香與辣。然後將多種辣椒混合，變成不同豐富程度的辣椒油。在這個過程中，用什麼品種的辣椒，用什麼樣的油，油溫多少度，炒制多長時間……這其中的門道都是學問，也不足為外人知曉。

當然，還有每家麵館特製的豬油，讓所有佐料包裹著醇厚油脂香。舀上一勺骨頭湯底，佐料得以充分融合。這個時候，把煮好的一小簇藤藤菜，萵筍，或者包包白（大白菜）墊個底，綠葉菜的清香也為麻辣鮮香的小面增加了一絲清爽。

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

這看似簡單，卻內涵豐富的小面，在不同攤主的手中，變化出不同的味覺體驗，而所有細微的差異都能改變小面的味道和層次感，也滿足了重慶人不同的口味審美，更有著自己的評判標準——哪家店的辣椒更香、哪家店重麻、哪家店的湯頭更鮮……在重慶人心中也形成了自己的口味地圖。

TIPS：重慶小面推薦（排名不分先後）

◆ 花市豌雜麵

重慶除了傳統的小面，豌雜麵也是極具代表性的重慶小面。花市豌雜在重慶口碑一直不錯，其餘麵館口碑浮浮沉沉，花市卻一直穩居「重慶小面10強」榜單前列。

圖源 | 蓮二爺攝影/範曉東

最傳統的豌雜麵，豌豆一定要在排骨湯裡小火煮到翻沙。入口軟糯，牙齒輕輕擠壓一下就能得到滿嘴豆香。此外，雜醬面則是五花肉和甜麵醬的經典組合，看起來少少的一勺，但「huo」勻以後足夠每一根麵條都沾上醬香和肉香。肉末顆粒分明，「huo」勻時也更能看得清。這樣香的面，幹溜最合適。

電話：13594102453

地址：重慶市渝中區民生路85號

花市豌雜麵(民生路店)位置：重慶市渝中區民生路9號(周師兄火鍋旁)

◆ 胖妹面莊

牛肉、肥腸也是重慶小面極受歡迎的兩種澆頭。胖妹面莊最讓人嚮往的便是店裡的特色筋品混合面，牛肉肥腸牛筋，一碗擁有多重滿足。大塊的牛肉，加上處理得極為細緻的肥腸、煮得糯但又微彈的牛筋，吃起來超過癮。

圖源 | 蓮二爺攝影/遊力克

電話：15111964842

地址：重慶市渝中區中山三路139號宋慶齡舊居門口（近宋慶齡故居）

胖妹面莊(中山三路店)位置：重慶市渝中區中山三路139號宋慶齡舊居門口(近宋慶齡故居)

◆ 板凳面莊

和店名一樣，如果店裡坐不下的時候，就拿高板凳當桌子吃飯，感覺別有一番風味。感覺小面加煎蛋永遠都是絕配，只有「完美」兩個字能表現了！

圖源 | 蓮二爺攝影/袁林

電話：13206114711

地址：重慶市渝北區松石支路112附30—31號

板凳面莊(松石支路店)位置：重慶市渝北區松石支路112號附31號

◆ 朱兒麵館

豌雜小面界中的「愛馬仕」，他們家的特色是粗麵條加上幹香的佐料，又入味又有嚼勁，香慘了！

圖源 | 圖蟲創意

電話：13883478740

地址：重慶市渝北區金龍路87-89-91號

朱兒面莊(金龍路店)位置：重慶市渝北區金龍路87_89_91號

◆ 十八梯眼鏡面

十八梯眼鏡面開業於1988 年，因為老闆被大家親切地稱為「大眼鏡」，所以店名也叫眼鏡面。據說是很多重慶土著心中排名第一的傳奇牛肉麵館，有本地老味道的感覺。來這裡吃麵的人絡繹不絕，也是很多外地遊客美食打卡的網紅麵館，足以證明它在重慶小面中的地位。眼鏡面只賣牛肉麵、小面和酸菜面（如果不吃麵也有米線代替），進店必點的是牛肉麵，特製的粗面煮得軟硬適中，很有嚼勁。牛肉則選用上等的牛腩、牛腱子肉，大塊且肉質Q彈，軟爛香嫩不掐牙。再配上麻辣渾厚的紅油湯底跟包白菜，吃起來相當過癮。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—63917824

地址：重慶市渝中區解放西路171號（儲奇門中藥材市場對面）

蔣六十八梯眼鏡面(渝中店)位置：重慶市渝中區解放西路171號(儲奇門中藥材市場對面)

◆ 龍氏機場豌豆面

這家機場豌豆面早在十幾年前便業已成名，至今開業已有30多年。

圖源 | 信息中心攝影/婧墨

據說多年來，幾乎沒有差評，獲得過「重慶小面10強」「百姓最愛品牌」等殊榮。他家的豌雜麵，湯色紅潤、麵條軟化，澆上一大勺豌豆和雜醬，用筷子輕輕翻轉麵條，每一根面都裹上湯汁和豌豆肉末。吃起來辣度剛剛好，不燥不膩。雜醬炒得香，豌豆燉得耙軟，且粉質濃厚，再搭配上一碗的碗豆湯……不僅是當地人離開重慶前的一頓飽餐，更是一份鄉愁之味。

電話：15922762538

地址：重慶市渝北區渝航路131號附6號

龍氏機場豌豆面(總店)位置：重慶市渝北區渝航路131號附6號

◆ 聚園面莊

據說這家店還上過《舌尖上的中國2》的，生意火爆，靠著抄手面闖出了一片天！

他們家的特色是抄手面，顧名思義就是抄手混合小面，只是賣相就足夠震撼有特色。並且，超捨得放豬油，讓面吃起來極香也極鮮。

電話：023—67986448

地址：重慶市江北區五裡店五紅路17-39號

聚園麵館(五紅路店)位置：重慶市江北區五裡店五紅路17-39號

◆ 胖媽正宗鴨血面莊

這家是屬於彈子石三寶之一，位置不好找，比較偏僻，店面裝修也比較老式，但是仍舊門庭若市。鴨血是用酸蘿蔔燉的，非常入味，酸酸辣辣的，與面混合後，面也增加了些微妙的味道。

圖源 | 圖蟲創意

電話：17708323207

地址：重慶市南岸區騰黃路28號附10號

胖媽正宗鴨血面莊(彈子石首創直營店)位置：重慶市南岸區騰黃路28號附10號

◆ 黑娃面

這是一家開了十幾年的店了，一直生意都很好。小面的胡辣殼味道很重，清晨來一碗小面加蛋，瞬間人都清醒了！

圖源 | 信息中心攝影/婧墨

電話：13883063082

地址：重慶市南岸區南坪街道南湖路18號

黑娃面(南湖路店)位置：重慶市南岸區南湖路18號2-1滿堂紅茶樓

◆ 開半天豬耳朵面

現在的開半天已經要開全天了，因為生意好到不行。最有特色的不是面，而是豬耳朵。清湯小面加上豬耳朵，獨特新穎，確實是值得去品一品的。

電話：023—68718127

地址：重慶市渝中區長江二路153附2-3號

開半天豬耳朵面(馬家堡店)位置：重慶市渝中區長江二路153附2_3號

◆ 足拜哥牛肉麵

作為大渡口牛肉麵的「扛把子」，地位超然，是很多大渡口土著從小吃到大的面。現在也有很多慕名而來的人，全天24小時營業。

圖源 | 圖蟲創意

特色是牛肉麵，牛肉和牛筋已經燉得很耙了，超級入味。麵條是那種特製的粗面，相當有嚼勁。

電話：13708303383/023—68836833

地址：重慶市大渡口區松青路1058號春暉花園25號（大渡口公園附近）

足拜哥牛肉麵(春暉路店)位置：重慶市大渡口區松青路1058號春暉花園25號

◆ 秦雲老太婆攤攤面

秦雲老太婆攤攤面是火遍重慶的一家連鎖麵館，被列入「重慶小面50強」，且還上了《舌尖上的中國》。目前基本在重慶區域的各個繁華地段都有店面。他家的招牌面是豌雜，面一端上桌就讓人非常有食慾，香氣濃鬱、非常誘人。濃鬱的醬汁包裹著麵條，口感爽滑，用料新鮮，分量足、性價比高。

圖源 | 圖蟲創意

電話：13110139552

地址：重慶市渝中區民族路158號

秦雲老太婆攤攤面(解放碑鄒容路店)位置：重慶市渝中區民族路158號

中午——江湖菜

真正打開重慶的方式之一

有人的地方，就有江湖。

「江湖」二字，在重慶既說的是人，也說的是菜。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

眾所周知，自古以來重慶就因水而興，是一個非常典型的內陸碼頭城市。與碼頭相生相伴的，則是一種特色鮮明的碼頭文化。碼頭文化是一種原生態的文化，頗為顯著的一個特徵是具有包容性——有重慶人的性格為證：耿直、豪爽，而大盤大碟、火爆麻辣，充滿江湖氣息的重慶江湖菜，似乎更接近重慶這座城市的性格，也對應著重慶江湖的風味。

圖源 | 蓮二爺攝影/範曉東

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

江湖菜，以川菜為根，是渝菜的一個分支。來自民間，根植大眾，流行於江湖。包含麻辣卻又不失鮮香。最初不過是街頭豪飲配上好菜，便是江湖人生的愜意寫照。如今，江湖菜已然成為重慶人日常生活中再也不可割捨的美味。

圖源 | 蓮二爺

有人說，重慶江湖菜猶如蒙古鐵騎，咄咄逼人。其實，重慶江湖菜正如山城的地理環境一樣，大山大河起起伏伏，給人大氣磅礴、盪氣迴腸之勢——重料、重味，烹調技法不拘一格，甚至用料也特別「慷慨」，分量上也無時無刻不體現出重慶人耿直的性格。

圖源 | 蓮二爺

而這些特點，也正是重慶江湖菜的精神內涵所在——它代表著巴渝飲食的江河文化，一盤盤江湖菜，就像重慶江湖的縮影，也是真正打開重慶江湖的方式之一。

圖源 | 蓮二爺

TIPS：重慶江湖菜推薦（排名不分先後）

◆ 李子壩梁山雞

在重慶人心中，李子壩梁山雞便是「重慶雞店中的戰鬥機」。其從重慶母城渝中區李子壩正街附近一個八張半桌子的小店，到重慶主城各區都能看到其身影。

圖源 | 信息中心攝影/一諾

而吸引眾多吃客慕名而來的原因，不過三點——一是雞肉香糯，入口即化；二是藥膳紅湯，回味甘甜；三是雞芋搭配，渾然天成。

電話：13883932822

地址：重慶市渝中區李子壩正街113號附1號畔江樓4-1室

李子壩梁山雞(老店)位置：重慶市渝中區李子壩正街113號附1號畔江樓4-1室

◆ 莽子牛肉

重慶人吃牛肉首選莽子牛肉。這家江湖菜人氣第一的館子，由於老闆耿直爽快、說話直接，加上「霸道」的店規，又被本地人稱為「受氣牛肉」。即便如此，仍舊有食客絡繹不絕。實際上，莽子牛肉之所以受到很多重慶人的喜愛，關鍵還在於食材的品質以及牛肉的味道：莽子牛肉分量很足，牛肉軟糯入味，不僅有麻辣鮮香，更是回味悠長，是典型的重口味「精品」。

電話：023—62838446

地址：重慶市南岸區南興路1號（宏聲大酒店斜對面）

莽子牛肉湯鍋位置：重慶市南岸區南興路居民樓2層(宏聲大酒店斜對面)

◆ 三斤耗兒魚

耗兒魚是江湖菜界的霸主，常年佔據重慶江湖菜的飯桌。只要是地道的重慶崽兒，就沒有不喜歡的。耗兒魚刺少肉多，肉質鮮嫩。讓好吃狗們為之瘋狂！

圖源 | 圖蟲創意

在三斤耗兒魚你可以吃到各類品種的耗兒魚，讓外地根本不知道什麼是耗兒魚的人一臉懵逼。另外，還有特色涼菜——冷吃耗兒魚，嚼起來很香，帶一絲絲甜味，小零食根本停不下來。除了味道，三斤耗兒魚最傳奇的故事是，這家店開業的時候，竟然在美國時代廣場的大屏上打了廣告！不得不讓人感嘆一番了。

電話：17774973885/17783117763

地址：重慶市江北區觀音橋建北一支路塔坪55號中復北倉旁(好家園小區旁)

三斤耗兒魚(北倉店)位置：重慶市江北區建北一支路

◆ 易老頭三樣菜

既然到的是重慶，要吃的是正宗江湖菜，必然要找到江湖菜的開山鼻祖「易老頭三樣菜」。而之所以叫「三樣菜」，主要是因為店裡賣得最好的三個招牌菜——麻辣江湖蛙、檸檬酸菜魚以及蝦蟹煲。有據可查的歷史是，易老頭三樣菜已經30年，中間經歷城市更新、幾易其址，目前最老的店屹立重慶南濱路一個背街小巷也近20年了。而去過這家店，你就算身在江湖了！

圖源 | 信息中心攝影/一諾

電話：023—62987342

地址：重慶市南岸區南濱路中國農業銀行樓上

易老頭三樣菜(南濱路總店)位置：重慶市南岸區南濱路珊瑚都會停車庫農業銀行樓上

◆ 楊記隆府

楊記隆府硬菜出眾，有不少家常菜同樣具有特色。雖然部分菜式麻辣口味不夠極致，但這裡菜式多樣、分量實在。既有江湖菜重麻重辣的精髓，又能適應大部分人口味，加之環境很好，所以還是很多食客在重慶品嘗江湖菜的必去之地。

圖源 | 信息中心攝影/一諾

電話：023—86558989

地址：重慶市渝中區臨江支路32號附7號（滄白路與臨江支路交匯處）

楊記隆府(解放碑總店)位置：重慶市渝中區臨江支路32號附7號(滄白路與臨江支路交匯處王府井百貨背後紅綠燈旁)

◆ 曾老么魚莊

魚是江湖菜中必不可少的食材，口味豐富，烹飪方式多樣。雖然曾老么魚莊環境和服務只算中等，不過其過硬的菜品才是長盛不衰的原因。其特色菜郵亭鯽魚頗受歡迎，另外手抓排骨、香辣蝦也是店裡的招牌硬菜。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

電話：023—63924315/18375944544

地址：重慶市渝中區長江濱江路218號

電話：023—63001117

地址：重慶市渝中區長江濱江路芭蕉園1號（湖廣會館旁）

飯江湖(湖廣會館店)位置：重慶市渝中區長江濱江路芭蕉園1號(湖廣會館旁)

◆ 食色飛白·江湖菜

食色飛白的口味大眾化，菜式推陳出新，具有現代江湖菜館的特點，其推出了刺身牛肉、苗家酸湯魚等新菜式，可以滿足年輕人多元化的口味需求。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

另外，也保留了一半傳統江湖菜式，重麻重辣的底子始終不改，江湖菜「盆滿缽益」的特點也得到保留。其中，招牌菜飛白第一蒸和鐵板腦花頗受食客喜歡。

電話：17749963315/023—86063118

地址：重慶市江北區北濱一路鎏嘉碼頭B區（黃花園大橋下）

食色飛白·江湖菜(鎏嘉碼頭店)位置：重慶市江北區北濱路鎏嘉碼頭B區7號電梯上1樓

◆ 老么泉水雞

老么並非是南山泉水雞的開山鼻祖，但說它是集大成者卻幾乎沒有爭議。泉水雞是重慶江湖菜代表作之一，老么的泉水雞先殺現做，可以按份點選，也可論斤稱重。紅湯底盛滿食盆，內裡只有雞肉和香菇兩樣食材，味道麻辣香濃，還帶有冰糖的甜味。雞肉質地軟糯，汁水豐富。作為配料的香菇也充分吸收了辣油鮮香，受到顧客讚譽。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—62465723

地址：重慶市南岸區南山泉水雞一條街崇文路247號（加勒比海公園附近）

老么泉水雞位置：重慶市南岸區泉水雞一條街崇文路247號(海昌加勒比海公園附近)

◆ 弓雖昌燜燒雞

重慶市燒菜類的頂流。在重慶有很多家分店，但生意一直都不錯，不過大竹林總店的味道相對更好。他家的燜燒雞、涼拌魚、胖泥鰍是很多食客的必點菜，燜燒雞的雞肉鮮嫩，仔姜燒得非常入味，辣度適中，讓人胃口大開。不過飯店去要提前預定，不然要等位。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

圖源 | 信息中心攝影/高高

電話：13212346309

地址：重慶市渝北區楠竹路11—13號（大竹林派出所旁）

弓雖昌燜燒雞(大竹林店)位置：重慶市渝北區楠竹路11號附2號

◆ 磊磊爆炒

據說是冉家壩的爆炒扛把子，以火爆系列出圈，看似辣椒很多，卻不是讓人無法忍受的爆辣，而是香辣的。火爆土豆、火爆肥腸、火爆魷魚等是食客到店必點的招牌菜式。同時，爆炒的每一樣菜都新鮮且分量足，麻辣鮮香、脆嫩爽口、一口入魂。有食客大讚表示，完全把握了吃貨的味蕾，來了這裡必「飯掃光」。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

電話：18725626809

地址：重慶市渝北區龍山三路12號（春風城市心築小區旁）

磊磊爆炒(冉家壩店)位置：重慶市渝北區龍山三路12號(春風城市心築小區旁)

◆ 人和水上漂

早已在重慶餐飲界美名遠播的人和水上漂，名不虛傳。

香嫩微甜的水上漂豆花，是到店必點菜。何謂「水上漂」，即是超嫩的豆花兒可以漂浮在水面上。豆花兒是他家自製，單用筷子想要夾起來是無比考驗技術的，只能用勺子輔助，吃到嘴裡也是入口即化。同時，他家的熱拌肥腸軟糯，澆上特製辣椒，搭配打底的韭菜，吃起來爽口不膩；重慶傳統粉蒸排骨也可以在這裡吃到，一抿脫骨。據說，光是這三個菜就能讓人幹掉兩碗飯。

電話：023—67640672/18523551565

地址：重慶市渝北區人和街道龍壽巷5—2號

人和水上飄(第一家店)位置：重慶市渝北區人和街道龍壽巷5-2號

晚上——何以解千愁，唯有火鍋配啤酒

圖源 | 蓮二爺攝影/柒顆陳皮鹹話梅

不論走到哪裡，不論什麼時間回到重慶，一頓火鍋絕對是跑不掉的；

招待朋友，團年聚會，告別單身，失戀痛苦，陪伴你的還是一鍋濃烈醇厚的火鍋。

圖源 | 蓮二爺攝影/柒顆陳皮鹹話梅

毫不誇張地說，重慶人不是在吃火鍋，就是在去吃火鍋的路上。甚至說，火鍋癮大者，哪怕獨身一人也能無懼他人眼光，做出「勇敢」吃火鍋的「藝術」行為。

圖源 | 蓮二爺

鮮紅的辣椒、青綠的花椒、橙紅的牛油，更有無數五彩斑斕的辛香料。隨著咕嘟咕嘟地亮泡從鍋底冒出，直至紅油翻滾的鮮亮白霧升起，重慶人筷子下「萬物皆可燙」的新鮮食材全都沾染上麻辣鮮香，入口的極端味蕾感受，濃縮成極具江湖神韻的兩個字——霸道！

這就是重慶火鍋——起始於碼頭市井，曾經船工縴夫粗豪的餐飲方式，自帶山城江湖血統，用霸道之味風靡兩江徵服全國。

圖源 | 蓮二爺攝影/柒顆陳皮鹹話梅

相比新派火鍋，老重慶人更愛傳統老火鍋。濃鬱厚重的牛油，是其湯底的靈魂之一。輔以不同的辣椒、花椒等等調理，匯聚成一鍋麻辣鮮香、醇厚回甜。而與老火鍋標配的則是麻油碟、菜籽油的「油碟」，配上少量蒜泥，爽滑、增香，便無需再添加其他輔料。

圖源 | 蓮二爺攝影/柒顆陳皮鹹話梅

實在怕辣者，油碟裡加點醋，便是老火鍋愛好者們最後的倔強。

在重慶，火鍋店隨處可見，沒有一家敢稱自己的食材十全十美，但每一家卻總有自己的特色食材。百家百味，但不變的是重慶火鍋給重慶人帶來的味覺與心理的熨帖，以及其發展出的獨特美食生命力。

TIPS：重慶老火鍋推薦（排名不分先後）

◆ 珮姐老火鍋

雖然地處核心景區，口味並未完全遷就外地遊客，仍舊保留了重慶老火鍋的基本口味。並且菜品豐富新鮮，特別是水牛毛肚、極品鴨腸，口感爽脆帶勁，味道相當不錯，是重慶老資格的火鍋代表之一。

圖源 | 信息中心攝影/高高

電話：023—63806383

地址：重慶市渝中區民權路51號瑞富廣場1-B-1商鋪

珮姐老火鍋(解放碑店)位置：重慶市渝中區民權路51號瑞富紅場平街1層1-B-1號商鋪

◆ 渝味曉宇火鍋

這是一家重慶本地人都會經常光顧的火鍋。其隱藏在枇杷山半坡上，走進就能聞到濃鬱的火鍋香，在重慶地道火鍋榜單上相當有名氣。有食客形容，就是小時候吃到的老火鍋味道，菜品新鮮，服務態度好。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

電話：023—63512840/15923212506

地址：重慶市渝中區枇杷山正街86號（三住院部東南100米）

曉宇火鍋(枇杷山正街店)位置：重慶市渝中區枇杷山正街86號(民建大樓旁)

◆ 正火鍋

這是一家真正懂重慶老火鍋的人必打卡的寶藏火鍋店，甚至有些人一周之內要去吃兩次，可見其味道深得人心。老闆對重慶老火鍋的考究極為深厚，也有著豐富的火鍋經營經驗，所以服務態度也很好。其火鍋口感香醇飽滿，即便煮40分鐘後味道依舊穩定，直到吃完都不苦不鹹，說明用料考究，沒有添加劑。特色菜腸頭、耙雞爪、秘制午餐肉、老肉片都是出場率極高的「種子選手」。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—67042407/17320313393

地址：重慶市渝北區龍頭寺上域街7號附5號（公園置尚附近）

正的火鍋位置：重慶市渝北區上域街7號附5號

◆ 鮮龍井火鍋公園

鮮龍井火鍋公園，真的是一個公園。環境和規模在重慶山頭火鍋裡面是屬於天花板級別的，佔山為王規模宏大——進店就猶如走進公園，偌大的池塘，荷花荷葉涼亭閣樓，特別是晚上燈光布景很美，還有很多民俗表演。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

鍋底料足，味道正宗，菜品新鮮分量足，且服務態度特別好。

電話：023—63801777/62777778

地址：重慶市南岸區黃金公路黃角埡金竹村龍井塝旁

鮮龍井火鍋公園(南山總店)位置：重慶市南岸區黃桷埡金竹村龍井榜社

◆ 枇杷園食為鮮火鍋

枇杷園食為鮮火鍋，其規模之龐大，位置之壯觀，環境之優美，火鍋之正宗都堪稱一絕。不僅將重慶火鍋演繹得淋漓盡致，還加入了得天獨厚的自然升華。

圖源 | 信息中心攝影/高高

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

其菜品綠色新鮮，蔬菜源自周邊農家，牛系列菜品更是由屠場直接供應，最大限度保證新鮮，還創新推出了「晚間毛肚」等限時菜品。其底料講究純天然，採用老一輩傳承下來的獨制底料秘方，一切葷素食材都能在此鍋底中將麻辣鮮香、嫩脆綿爛、清香濃鬱美妙地結合在一起，加之園林式的用餐環境，食之酣暢淋漓。

電話：023—62483138/19922933678

地址：重慶市南岸區黃金公路老廠金竹村

枇杷園食為鮮火鍋位置：重慶市南岸區文峰正街老廠金竹村

◆ 七星缸洞子老火鍋

這家火鍋從入口門頭到內部裝飾都能感受到老闆對重慶歷史和本土美食文化的熱愛。店裡提供了很多服裝道具可供食客換裝拍照打卡。其火鍋的精髓在於牛油鍋底，厚重濃香，其特色菜有霸王雙椒牛肉和苗家灰豆腐。

圖源 | 信息中心攝影/高高

電話：023—63632259

地址：重慶市渝中區興隆街1號

七星缸洞子火鍋位置：重慶市渝中區興隆街1號

◆ 楠火鍋

據說是重慶土著會強烈安利的一家網紅火鍋店，哪怕掐點搶號排隊仍舊有很多人慕名前來。其以純正的重慶市井裝修風格為主，80年代復古感撲面而來。

圖源 | 圖蟲創意

人間煙火氣，最撫凡人心。牛油鍋底讓人食慾滿滿，每桌必點雙椒牛肉、耙雞腳、功夫豬肝等特色菜品，讓很多外地遊客刷新了對重慶火鍋的認知。

電話：15023370675

地址：重慶市南岸區南城大道236花園五村3號3單元1—4號

楠火鍋(四小區總店)位置：重慶市南岸區南城大道236號花園五村3號3單元1-4號

◆ 崗上渣渣老火鍋

渣渣老火鍋是代表著「味覺鄉愁」一般存在的一家火鍋店。

環境氛圍讓人感到舒服，口味很好，且辣得很對重慶人胃口。所以飯點時候來，99%都是需要等位的。渣渣的鍋底牛油味很好，並且不同於其他火鍋越煮越會容易捎帶一絲苦味。越煮越辣，卻層次更加分明的辣。就好像喝酒時候漸入佳境的微醺，讓人著迷。菜品也比較新鮮，性價比較高，很值得去一試。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—60330339

地址：重慶市渝中區上大田灣60號附1號

崗上渣渣老火鍋(大田灣店)位置：重慶市渝中區上大田灣60號附1號

◆ 周師兄重慶火鍋

其原名為「周師兄大刀腰片火鍋」，當年這道招牌令人們眼前一亮。甚至因為這一個單品，影響了一個行業。其「大刀腰片」的點單率高達100%，重慶火鍋菜品「標配」不再僅限於毛肚、鴨腸，與之「平起平坐」的大刀腰片，可以說激發了重慶火鍋發展的熱情和幹勁。目前周師兄火鍋在重慶區域有著很多分店，並且入駐了最近大火的十八梯，讓很多本地人和外地人都重溫了有格調、有內涵、有情懷的重慶火鍋。除了令人驚喜的大刀腰片，苕粉、鴨腸、午餐肉和土豆這些檢驗火鍋好吃程度的基本菜品，也非常值得推薦。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

電話：023—63635666/13883289656

地址：重慶市渝中區厚慈街十八梯傳統風貌區B5棟

周師兄重慶火鍋(十八梯直營店)位置：重慶市渝中區十八梯2號附1號1-1

◆ 後火鍋

據說是外地人來重慶必打卡的一家老火鍋店，甚至連明星都常有光顧，有著重慶火鍋「天花板」的美名。店裡獨一無二的懷舊復古風，服務態度很好。屬於燒菜火鍋，除了涮燙，還可以直接食用。滷雞爪、滷肥腸、大刀腰片都是食客必點菜式。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—62303789/17302302252

地址：重慶市南岸區後堡南坪新街86號

後火鍋(總店)位置：重慶市南岸區南坪新街86號

◆ 刁姐火鍋

一家深藏的社區火鍋，讓外地人能夠直呼「藏龍臥虎」，吃到扶牆而出的老火鍋。也有重慶土著評價是「地道得不能再地道的重慶火鍋蒼蠅館子」。火鍋湯色紅亮，味道地道，其特色菜帶皮牛肉一定要吃，另外鴨腸、肥腸也十分不錯。

圖源 | 圖蟲創意

電話：18502355890

地址：重慶市環湖路五小區大石橋35棟（五小區加油站對面100米）

刁姐火鍋(五小區店)位置：重慶市南岸區環湖路五小區大石橋35棟(停車路口左轉,五小區加油站對面100米)

◆ 等等老火鍋

一家人均幾十就可以吃爽的火鍋，價格親民，難能可貴的味道也還棒。據說這家店已經開了很多年了，特色菜精品毛肚又脆又大，手打蝦滑、特供的午餐肉肉多用料十足，服務態度好，值得推薦。

圖源 | 圖蟲創意

電話：023—88218958/13618333500

地址：重慶市江北區洋河一路18號附45號（北城天街星光68旁）

等等老火鍋(洋河一路店)位置：重慶市江北區觀音橋北城天街星光68旁洋河一路18號附45號

◆ 三嬢老火鍋

重慶土著日常扎堆的一家老字號居民老火鍋，生意火爆。

正宗九宮格和實在的牛油鍋底，口味不錯，香辣味濃過癮。特色菜武隆手工苕粉、麻辣牛肉、嫩肉片、耙牛肉深受食客喜愛。性價比高，如果恰好在大坪附近遊玩，就一定不容錯過。

圖源 | 圖蟲創意

電話：18623103636

地址：重慶市渝中區大坪正街石油路家屬區底商（時代天街A館1號門馬路正對面）

三孃老火鍋(大坪正街店)位置：重慶市渝中區大坪正街時代天街A館1號門馬路正對面石油路家屬區底商

◆ 卓卓藏宴·昌都犛牛火鍋

吃膩了重慶版火鍋，不妨換個口味。對藏旅有特殊情懷的人，免不了對熱騰騰的犛牛火鍋心生懷念。而重慶就有一家來自昌都的正宗好牛火鍋。老闆是一個很有情懷的藏族姑娘，來到店門口就仿佛看到西藏的縮影，風馬旗豔麗的色彩、轉經筒……讓人能充分感受到藏族文化。

圖源 | 卓卓藏宴·昌都犛牛火鍋

同時，在這裡還能盡情享受藏族美食：藏香豬眉毛肉、藏香豬餛飩、犛牛前胸肉、炙烤高原羊小排等等特色菜品，都是食客們的最愛。當然，不能忘了喝上一杯酥油茶，以及老闆手調的卓卓拿鐵咖啡。此外，還能在周末觀看藏族表演，還可到店後換上老闆私藏的藏飾服裝，沉浸式的體驗藏文化與美食。

圖源 | 卓卓藏宴·昌都犛牛火鍋

電話：023—67814808

地址：重慶市江北區黃泥磅紫荊路1號

卓卓藏宴·昌都犛牛火鍋位置：重慶市渝北區龍溪街道紫荊路1號佳華世紀新城小商場幢1-1

凌晨——終於一頓燒烤

沒有什麼，是一頓燒烤解決不了，如果不行，那就是兩頓。

圖源 | 信息中心攝影/柒拾貳

在重慶，夜宵必配麻辣燒烤。如果說重慶小面、火鍋佔領了重慶的白天，那燒烤絕對是重慶夜晚的主角。

圖源 | 蓮二爺攝影/柒顆陳皮鹹話梅

作為重慶「夜」的味道，不管你位於重慶的哪個燒烤攤、燒烤店，豆乾、苕皮、年糕必不可少，也是大多數人菜單裡必點的三樣菜。雖然作為素菜毫不起眼，但往往能決定一家燒烤攤的「生死存亡」。除了菜品外，重慶燒烤的特色，還在於「入味」。在沒有食客的明確要求下，老闆大多會將烤好的食材「剪碎」，然後全都裝進一個大大的不鏽鋼水瓢，再加入各類調料，均勻攪拌，充分入味。