牛裡脊肉的做法最正宗的做法（10種牛裡脊肉的美味做法）

2023-05-14 12:49:38

蒜子牛肉

用料牛裡脊 500克大蒜 1.5頭植物油 2大勺鹽 1勺澱粉 1大勺料酒少許雞精少許白糖少許紅燒醬油少許黑胡椒粉少許

蒜子牛肉的做法

準備好各種材料，牛裡脊解凍，大蒜剝皮去蒂。將牛裡脊切成小塊，倒入少許鹽、糖、料酒、雞精、醬油和黑胡椒粉抓勻，醃製一會兒。另一邊將大蒜和植物油倒入米博烹飪機主鍋內，安裝好攪拌棒。蓋好鍋蓋和量杯，設置5分鐘/140度/轉速1或2（反轉），啟動。將大蒜炸至金黃色，取出。這時牛肉也醃製好了。將醃好的牛肉粒倒入主鍋內，同樣設置5分鐘/140度/轉速1或2，啟動。用炸過大蒜的油將牛肉炒到半熟。倒入大蒜，將剩餘的鹽、醬油、黑胡椒粉倒入，蓋上鍋蓋和量杯，設置3分鐘/140度/轉速2，炒勻後倒出即可。嫩嫩嫩的洋蔥牛柳

用料牛裡脊適量洋蔥半個澱粉一大勺料酒少量生抽適量姜兩片黑胡椒粉適量玉米油適量

嫩嫩嫩的洋蔥牛柳的做法

牛肉洗去血水，用廚房紙擦乾。我是用牛排改刀的，所以會先用刀背敲斷筋，然後切成牛柳。放到碗裡，抹一點黑胡椒粉，加一勺食鹽，少量料酒，適量生抽，兩片生薑，最後再加入適量玉米油。攪拌揉勻，按摩一下。醃製2-3小時。臨起鍋前往牛柳中加入一大勺玉米澱粉，攪拌均勻，可以放一丟丟小蘇打，會讓肉更嫩。不同意的也可以不放。洋蔥切成條備用。大火把鍋燒熱，倒入玉米油，加入調好味的牛柳爆炒！一定要爆炒！炒到牛柳都變色，先盛出。再往鍋中加一點玉米油，放入洋蔥炒到快要透明，再把牛柳倒回去，再淋一點生抽，翻炒一下即可出鍋！黑椒杏鮑菇牛肉粒

用料牛裡脊杏鮑菇杭椒蒜蠔油料酒生抽老抽黑胡椒粒花生油

黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法

牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較黏稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。蠔油牛肉蓋飯

用料牛裡脊 60克小蘇打/鹽 1克生抽 1小勺澱粉 1/2小勺蠔油 1大勺白糖 1/4小勺白米飯 1份

蠔油牛肉蓋飯的做法

牛裡脊切成薄片，用清水小蘇打浸出血水，衝洗一下瀝乾（最好用廚房紙擠幹），調入生抽、幹澱粉拌勻，封油上漿備用；熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生後盛出，控出餘油；倒入1勺清水、蠔油和白糖，開大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋；蓋在新鮮的米飯上即可。香辣牛肉醬

用料油炸花生米適量牛裡脊 500克甜麵醬 300克幹辣椒 150克色拉油 500克佐料大蔥生薑花椒八角料酒雞精

香辣牛肉醬的做法

牛肉剔去筋膜洗淨備用，大蔥、生薑洗淨切成蔥花、薑末備用將牛肉切成黃豆大小的顆粒將肉粒放入容器內倒入料酒醃製一會兒鍋內注水上火，水開後放入洗淨的幹辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水幹肉熟盛出備用鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒接著放入薑末，開中小火繼續攪炒不停地攪炒，10分鐘後辣椒油已經熬製出來了待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘放入甜麵醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色關火，加入適量雞精攪拌均勻涼透後放入炸好的花生米攪拌即可新姜炒牛肉

用料新姜 150克牛裡脊肉 350克料酒 4勺生抽 3勺鹽一點點澱粉 2勺蠔油 2勺大蒜 3顆雞精少量色拉油適量香油少量

新姜炒牛肉的做法

將牛肉洗淨後，瀝乾水，切成絲；新姜也切成絲，大蒜拍碎待用。將牛肉絲放入碗中，加入澱粉和一半的料酒和生抽，用手抓勻上漿後，醃製15分鐘以上。燒熱鍋後，倒入油，分量可以比我們平時炒菜多一點，先下大蒜爆香後倒入牛肉絲，快速翻炒，看牛肉絲變色後即可撈出待用。鍋內留少量的油，下薑絲煸炒，加一點點的鹽，炒至薑絲出水有點變幹了，加入牛肉絲，倒入蠔油和生抽料酒，翻炒均勻。翻炒後再加入香油和雞精，炒勻後即可出鍋啦！水煮牛肉

用料牛裡脊一塊醃製牛肉需要澱粉，料酒，生抽，雞蛋清豆瓣醬一勺姜蔥蒜適量花椒麵辣椒麵適量芹菜，蒜苗，香菜各兩根白糖，雞精適量素菜根據自己喜歡的來

水煮牛肉的做法

牛肉一塊，洗淨瀝乾水分切成厚薄均勻的片狀放入料酒，澱粉，生抽，雞蛋清醃製一下準備作料:姜蔥蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一點最後淋油時使用)配菜:根據自己喜歡的來準備，洗淨過水煮一下(煮的時候可以放一點點鹽)熱鍋下油，油熟後放花椒粒，姜粒，蒜粒，下鍋小火炒香，加入豆瓣醬，辣椒粒，生抽，白糖調味放入芹菜，蒜苗炒一下，放入高湯(或清水)熬一下湯放入醃製好的牛肉(一片一片地下）下鍋煮2分鐘左右，注意時間，不要煮老了，起鍋前放一點雞精即可將煮好的素菜撈出放碗底牛肉煮熟後裝盤，上面撒一點花椒麵，海椒麵，蒜粒，另起一鍋油，油熟後直接油淋上去，將麻辣鮮香的味道再一次侵入牛肉裡面去杏鮑菇牛肉粒

用料杏鮑菇 2個牛裡脊 300克蒜 5版杭椒 5根小米辣 10根蠔油 1勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 1勺黑胡椒適量鹽適量

杏鮑菇牛肉粒的做法

杏鮑菇切丁，牛肉切丁，杭椒切段小米椒切段，切好的牛肉粒放入大碗中，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒抓拌均勻醃製入味~熱油放杏鮑菇丁，炒至變色，盛出來備用留少許底油，放入蒜泥炒香，倒入牛肉粒，炒至變色加入杏鮑菇丁，再加入很多的黑胡椒，適量鹽，調味~已經出了很香的味道了呢~，翻炒均勻後加入切好的辣椒段繼續翻炒均勻就出鍋最後撒上白芝麻提升一下顏值~滑蛋牛肉

用料主料牛裡脊 100g 雞蛋 3個配料小蘇打 1g 鹽 1g 生抽 3g 白糖 2g 幹澱粉 4g 清水少許蛋清 1小勺油適量芹菜葉碎少許

【滑蛋牛肉】的做法

將牛肉洗淨血水逆紋理切薄片往牛肉中加入1g小蘇打、1g鹽、3g生抽、2g白糖和2g澱粉攪拌均勻，再打入1小勺蛋清封上適量的油攪拌均勻，醃製30分鐘另起一碗，磕入3個雞蛋後，加入2g鹽和適量水澱粉，攪拌均勻*水澱粉大致用了2g幹澱粉和少許清水調成。熱鍋冷油，倒入牛肉片滑炒至變色撈出，瀝淨油稍稍放涼備用將牛肉片倒入第3步準備好的雞蛋液中攪拌均勻熱鍋冷油，倒入牛肉蛋液，用鏟子將凝固的蛋液往上推，直至大部分蛋液半凝固狀即可出鍋最後撒上芹菜葉碎，這盤香嫩的滑蛋牛肉就做好啦，開吃！蒜香牛肉