一種炒菜設備的翻炒機構的製作方法

2023-05-16 05:03:41

本發明涉及烹飪設備領域，具體涉及一種炒菜設備的翻炒機構。

背景技術：

隨著自動化技術的發展，自動化已經滲入各個行業當中，餐飲業也是如此，在一些發達的國家早就實現了食品自動化生產，如西餐的漢堡、薯條、沙拉、披薩等，一些比較容易製作的西式快餐已經實現自動化生產。相反在國內，由於中國的傳統烹飪方式比較複雜而已人們也不會輕易拋棄而接受西方的西式快速烹飪，所以國內的自動化烹飪發展的並不發達。在日常生活中能常常看見的電飯鍋、電磁爐、微波爐、電烤箱等的輔助烹飪設備並不能具備自動智能實現中國傳統鐵鍋翻炒的功能。這些設備只是烹飪廚師的輔助工具，並不能完全替代廚師的手工勞動操作。

技術實現要素：

針對上述缺陷，本發明的目的在於提出一種炒菜設備的翻炒機構，該裝置配合傳統鍋可以在烹飪中實現翻炒和劃散功能。

為達此目的，本發明採用以下技術方案：

一種炒菜設備的翻炒機構，包括往復式升降裝置和翻炒裝置，所述翻炒裝置安裝於所述往復式升降裝置；

所述往復式升降裝置包括固定座、第一驅動裝置、第一曲柄連杆機構和升降座；

所述第一曲柄連杆機構安裝於所述固定座，所述第一驅動裝置固定安裝於所述固定座，所述第一驅動裝置驅動所述第一曲柄連杆機構；

所述固定座豎向設有第一滑槽，所述升降座豎向設有滑動杆，所述滑動杆與所述第一滑槽構成滑動副，所述滑動杆與所述第一曲柄連杆機構的連杆鉸接並構成往復式升降機構。

較佳地，所述翻炒裝置包括第二驅動裝置、第二曲柄連杆機構和翻炒組件，所述第二曲柄連杆機構固定安裝於所述升降座，所述第二驅動裝置驅動所述第二曲柄連杆機構；

所述翻炒組件包括聯動杆，所述基座板豎向設有第二滑槽，所述聯動杆與所述第二滑槽構成滑動副，所述聯動杆與所述第二曲柄連杆機構的連杆鉸接並構成往復式升降機構。

進一步地，所述翻炒組件還包括翻炒杆，所述翻炒杆設有兩個，所述翻炒杆以所述聯動杆豎向中心線為基準軸對稱鉸接於所述聯動杆，所述基座板以所述聯動杆豎向中心線為基準軸對稱且固定設有兩個導柱；

所述翻炒杆桿身設有條形槽，所述條形槽均滑動套設於所述導柱。

較佳地，還包括劃散機構，所述劃散機構包括攪拌杆、攪拌杆升降裝置和攪拌杆旋轉裝置；

所述攪拌杆旋轉裝置包括基座板、第三驅動裝置和旋轉齒盤，所述旋轉齒盤水平轉動設置於所述基座板，所述第三驅動裝置通過工作端的齒輪驅動所述旋轉齒盤；

所述攪拌杆豎向穿過所述旋轉齒盤和基座板，所述攪拌杆升降裝置驅動所述攪拌杆升降；

所述基座板固定安裝於所述固定座。

較佳地，所述攪拌杆杆體為絲杆，所述攪拌杆驅動裝置為絲杆升降裝置；

所述攪拌杆底端按照鍋子的截面輪廓設有至少一根攪拌條。

進一步地，還包括機架，所述固定座安裝於所述機架；

所述固定座設有第四驅動裝置，所述第四驅動裝置驅動所述固定座旋轉。

較佳地，還包括第一齒盤；所述第一齒盤安裝於所述固定座，所述第一曲柄連杆機構的曲柄與所述第一齒盤同軸聯動，所述第一驅動裝置通過工作端的齒輪驅動所述第一齒盤。

進一步地，還包括減速齒輪箱，所述減速齒輪箱安裝於所述升降座，所述第二曲柄連杆機構的曲柄與所述減速齒輪箱聯動，所述第二驅動裝置通過工作端的齒輪驅動所述減速齒輪箱。

較佳地，所述翻炒杆端部設有弧形剷頭。

進一步地，所述攪拌杆頂端固定設有限位塊，所述限位塊為可拆卸固定。

設置往復式升降裝置有利於菜鏟的上升和下降，就使設備具有炒起並撒開的效果，使食品受熱更均勻；攪拌杆旋轉裝置驅動攪拌杆做圓周運動，使鍋內的食物劃散，實現劃散烹飪技術，這些都能夠使食物的風味得到提升，此外，設備整體佔地面積小，結構簡單，維護方便。

附圖說明

圖1是本發明的一個實施例的整體結構示意圖；

圖2是本發明的往復式升降裝置和翻炒裝置的剖面示意圖；

圖3是本發明的往復式升降裝置、翻炒裝置和劃散機構的組合整體示意圖。

其中：機架 100、往復式升降裝置 200、固定座 210、第一滑槽 211、第一驅動裝置 220、第一曲柄連杆機構 230、升降座 240、滑動杆 241、第二滑槽 242、導柱 243、第四驅動裝置 250、第一齒盤 260、翻炒裝置 300、第二驅動裝置 310、第二曲柄連杆機構 320、翻炒組件 330、聯動杆 331、翻炒杆 332、條形槽 333、減速齒輪箱 340、劃散機構 400、攪拌杆 410、攪拌杆升降裝置 420、攪拌杆旋轉裝置 430、基座板 431、第三驅動裝置 432、旋轉齒盤 433。

具體實施方式

下面結合附圖並通過具體實施方式來進一步說明本發明的技術方案。

如圖1-3所示，一種炒菜設備的翻炒機構，包括往復式升降裝置200和翻炒裝置300，所述翻炒裝置300安裝於所述往復式升降裝置200；所述往復式升降裝置200包括固定座210、第一驅動裝置220、第一曲柄連杆機構230和升降座240；所述第一曲柄連杆機構230安裝於所述固定座210，所述第一驅動裝置220固定安裝於所述固定座210，所述第一驅動裝置220驅動所述第一曲柄連杆機構230；所述固定座210豎向設有第一滑槽211，所述升降座240豎向設有滑動杆241，所述滑動杆241與所述第一滑槽211構成滑動副，所述滑動杆241與所述第一曲柄連杆機構230的連杆鉸接並構成往復式升降機構。設置往復式升降裝置有利於菜鏟的上升和下降，現有的炒菜設備基本上都是將食品在鍋中攪拌，在食品受熱均勻上效率較低，相比傳動的炒菜設備，菜鏟具有往復式升降功能，就使設備具有炒起並撒開的效果，使食品受熱更均勻，進一步的說，攪拌的目的是把食品做熟，而將食品炒起並撒開是為了食品更美味，是一種烹飪方式。

其中，所述翻炒裝置300包括第二驅動裝置310、第二曲柄連杆機構320和翻炒組件330，所述第二曲柄連杆機構320固定安裝於所述升降座240，所述第二驅動裝置310驅動所述第二曲柄連杆機構320；所述翻炒組件330包括聯動杆331，所述基座板241豎向設有第二滑槽242，所述聯動杆331與所述第二滑槽242構成滑動副，所述聯動杆331與所述第二曲柄連杆機構320的連杆鉸接並構成往復式升降機構。翻炒裝置的作用是揮動炒菜的鏟子，使得翻炒杆在豎直方向上運動，配合半圓周運動而實現翻炒運動，使鍋中的食物受到烹飪，翻炒裝置300的整體結構簡單可靠，在維護和保養上很方便。

此外，所述翻炒組件還包括翻炒杆332，所述翻炒杆332設有兩個，所述翻炒杆332以所述聯動杆331豎向中心線為基準軸對稱鉸接於所述聯動杆331，所述基座板241以所述聯動杆331豎向中心線為基準軸對稱且固定設有兩個導柱243；所述翻炒杆332桿身設有條形槽333，所述條形槽333均滑動套設於所述導柱243。設有兩個聯動的翻炒杆332在烹飪上不容易產生漏撒，因為在翻炒中，兩個鏟子將食品箱鏟子中間施加作用力，不容易灑出，並且最後落入鍋子的中心部位，相比傳動的旋轉攪拌方式，轉速要設置的十分合適，否則會出現翻炒不均勻或撒出鍋的現象，並且兩個翻炒杆332翻炒麵積大，使鍋內的食品翻炒的更均勻。

進一步地，還包括劃散機構400，所述劃散機構400包括攪拌杆410、攪拌杆升降裝置420和攪拌杆旋轉裝置430；所述攪拌杆旋轉裝置430包括基座板431、第三驅動裝置432和旋轉齒盤433，所述旋轉齒盤433水平轉動設置於所述基座板431，所述第三驅動裝置432通過工作端的齒輪驅動所述旋轉齒盤433；所述攪拌杆410豎向穿過所述旋轉齒盤433和基座板431，所述攪拌杆升降裝置420驅動所述攪拌杆410升降；所述基座板431固定安裝於所述固定座210。劃散機構400主要是進一步增加了翻炒裝置300缺少的烹飪動作；攪拌杆410在攪拌杆升降裝置420的作用下旋轉向下豎直運動，到達鍋底停下。攪拌杆旋轉裝置430驅動攪拌杆410做圓周運動，使鍋內的食物劃散，實現劃散烹飪技術，使鍋內的食物受熱更加均勻，從而增加菜餚品質。

進一步地，所述攪拌杆410桿體為絲杆，所述攪拌杆驅動裝置420為絲杆升降裝置；所述攪拌杆410底端按照鍋子的截面輪廓設有至少一根攪拌條。攪拌杆410用於攪拌鍋中的食物，使鍋中的食物能夠均勻的與鍋底進行接觸，不會讓部分食物持續與鍋底接觸，攪拌杆410結合了翻炒裝置300使鍋中的食物能夠更均勻的受熱和入味。

其中，還包括機架100，所述固定座210安裝於所述機架100；所述固定座210設有第四驅動裝置250，所述第四驅動裝置250驅動所述固定座210旋轉。食物在烹飪過程中需要進行翻炒和劃散，但是本裝置的翻炒機構和劃散機構不能同時工作，所以將翻炒裝置300和劃散機構400設置在一個固定座210上，之後將固定座210轉動安裝在機架上，如此即可不動鍋，通過旋轉固定座210即可更換烹飪功能，並且這種結構佔地面積小，結構簡單，維護方便。

此外，還包括第一齒盤260；所述第一齒盤260安裝於所述固定座210，所述第一曲柄連杆機構230的曲柄與所述第一齒盤260同軸聯動，所述第一驅動裝置220通過工作端的齒輪驅動所述第一齒盤260。通過齒輪傳動更容易計算並控制往復式升降裝置200的升降頻率，然而往復式升降裝置200的升降頻率就是翻炒的頻率，齒輪傳動可靠並易於控制；並且齒輪傳動具有一定的摩擦係數，相比不需要高速運轉的設備，使用齒輪傳動這種易於控制且可靠的傳動方式是很合適的。

作為對上述技術的補充，還包括減速齒輪箱340，所述減速齒輪箱340安裝於所述升降座240，所述第二曲柄連杆機構320的曲柄與所述減速齒輪箱340聯動，所述第二驅動裝置310通過工作端的齒輪驅動所述減速齒輪箱340。減速齒輪箱340用於降低翻炒杆332的運行速度，實際上，為了便於設備的生產和設備的可靠性，會採用較多的成熟並且廉價易得的技術，而減速齒輪箱340和普通的驅動裝置很符合這些要求，而實際上，這裡在生產中也可以使用步進電機來作為驅動裝置。

此外，所述翻炒杆332端部設有弧形剷頭。剷頭的設置使翻炒杆332在鍋中翻炒食物的面積和數量都加大，從而使食物受熱更均勻，味道也更均勻，烹飪出的食物風味更佳。

此外，所述攪拌杆410頂端固定設有限位塊，所述限位塊為可拆卸固定。避免攪拌杆超出行程後脫落，給工作帶來麻煩，當然，在攪拌杆410更換方面，也方便了攪拌杆410的拆卸。

本發明在使用時，架設於鍋的上方，即可對鍋中的食品進行炒菜動作和劃散動作，兩項動作分別由翻炒裝置300和劃散機構400完成，其中翻炒裝置300設有翻炒組件330，翻炒組件330包括兩個聯動的翻炒杆332，兩個翻炒杆332做開合動作，而翻炒裝置300安裝於往復式升降裝置200，設備開動後，往復式升降裝置200驅動翻炒組件330上下往復運動，這種情況下，翻炒杆332對鍋中食物的動作的效果就達到廚師翻炒的效果；而劃散機構400則是對鍋中的食物進行一個均勻攤開的作用，使用時，由攪拌杆升降裝置420將攪拌杆410降入鍋內，當攪拌杆410位於鍋內後，攪拌杆旋轉裝置430驅動攪拌杆410軸向旋轉，此時，設置於攪拌杆410的攪拌條則可對食物進行均勻攤開的動作，翻炒裝置300和劃散機構400不能同時對一個鍋進行動作。

以上結合具體實施例描述了本發明的技術原理。這些描述只是為了解釋本發明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發明保護範圍的限制。基於此處的解釋，本領域的技術人員不需要付出創造性的勞動即可聯想到本發明的其它具體實施方式，這些方式都將落入本發明的保護範圍之內。