浙西小吃（私藏了一年的浙西美味小縣城）

2023-05-14 19:22:48

今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄裡滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。

今天的文章就來自她的【尋味星球】公眾號（ID：eat_planet），從縣城風味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡直就是吃貨聚集地。

可能是因為它的吃辣屬性全省唯一，阿球對衢州一直情有獨鍾。

先後寫了被韓寒搬進電影的龍遊，以及讓陳曉卿讚不絕口的開化。

今天依舊是衢州小縣城系列：中國第7個國際慢城——常山。

一個段落介紹常山

這裡的慢受到國際認證

常山夏日 @常山新聞網-記者汪傑

雖然杭州-常山有動車直達。但因為只有一班，且時間比較一般。所以阿球還是選擇了在衢州中轉。

從高鐵站出來，有直達常山的巴士。交通還是便利的。

摩託/電動車是最常見的交通工具 @biubiu

慢是常山的代名詞。

兩度上榜全國百佳深呼吸小城，霧霾永遠不會成為憂慮，堵車更是難以見到的「奇景」；

@biubiu

它是中國第七個國際慢城，也是2018中國幸福百縣之一。

公園裡坐著鴨子船遊湖，扛著釣竿到河邊靜坐一下午，或者借著太陽光細細閱讀報紙新聞，安逸的氣質刻在城市的骨髓之中。

攝於對塢村

鎮裡的「超市」 攝於球川古鎮 @biubiu

縣城之外的村鎮更讓人著迷，沒有太多遊客，還保留著傳統古樸一面。偶然發現的小商鋪讓阿球恍惚回憶起小時候。

如果你投宿村中一晚，第二天早上的早市更讓人激動不已。一個個小攤擺在路邊，賣完就收攤。村裡人用方言寒暄、講價，哪怕什麼都不買，人群裡擠一圈也足夠開心。

@biubiu

好山好水讓當地人對自己的美食也極為自信。

蘇軾筆下的月亮灣仍有漁民每日撒網捕魚，岸邊的漁家樂一條街讓無數人千裡迢迢趕來嘗鮮；

「喪心病狂」常山辣 @Shirley

縣城

一份油炸粿臭豆腐夾餅讓你再也忘不了這裡的風味。

村裡見到的山茶樹，古法壓榨的山茶油是常山人的驕傲 @biubiu

每次離家，朋友的爸爸都會給她寄家裡的山茶油、豬油、辣椒粉、筍乾、豆角幹、小魚乾、粉幹、醬肉……

不為啥，就因為常山人堅信外面沒有這麼好的東西。

縣城就足夠你吃3天

多得是開了十幾年的老店

朋友帶我逛了下縣城 @biubiu

因為到達時間還比較早，吃午飯前，朋友帶著阿球逛了幾個景點。

文峰塔坐落的塔山公園，小徑幽深、阿球還開玩笑的跟朋友說：如果旁邊再有個湖，阿球會以為在爬孤山。

只有短短400米的芳村老街，鐵匠、木匠、剃頭匠……許多老手藝人還在這裡堅守，細細逛一逛也能發現不少驚喜。

@biubiu

山水相融的東明湖公園，是當地人的逍遙地，即使是在工作日，湖面上也有人劃著鴨子船。

城外不遠處的古剎，和田地相鄰能極為沉靜地享受禪意和田園風情。

在常山港欣賞落日，也是別地難尋的放鬆。

……

體驗後的強推，租個共享單車或者電動車逛縣城真的爽。

不可不吃的兩家老店

遊氏品香館

@哈哈的犀牛jio

沒去常山之前，朋友就已經開始跟我念叨這家百年餛飩店。

但真的見到，讓阿球嚇了一跳，因為它沒有阿球想像中的百年氣派，小小的一個門臉，面積大概只有20平米，桌子也少得可憐。

但朋友每次回家都要來這裡吃一次找找家的感覺和童年的回憶。

看得見的製作過程 @浙江新聞客戶端

當地人點餐標配：一碗小餛飩加一個麥香餅。

餛飩是非物質遺產，皮極薄，可以看見裡面粉嫩的肉餡。湯調得蠻鮮。

@哈哈的犀牛jio

但對於外地人阿球來說最驚喜的還是現烙的麥香餅，麵皮很脆，肉餡很紮實。是第一個還沒吃完就想第二個的美味。

地址：龍門路3號

球川老太婆粉幹

@吃貨在衢州

老太婆粉幹對於常山人的意義，大概就是寫美食集合不寫老太婆，會被刷一版的留言質疑「老太婆呢？」、「阿球還是不太會吃！」

老太婆粉幹在自己家做生意，藏在小區裡，即使是當地人也要繞一下。但還是有無數人不辭辛苦來尋覓。一是為了它的美味，二是為了店主「老太婆」的嘴硬心軟，溫情無限。

@衢究院

老太婆只做粉幹，想吃得豐富這裡可能就不太適合你了。

食材、調味品全部自己採購準備，滿滿的一碗湯粉幹端上桌，感覺手稍一不穩，湯就要漫出來。配料有菜有肉，味道就是人們常說的家的味道。

不過據說老太婆會給自己放暑假，從7月到9月都會休息

。

地址：渡口小區24幢東單元101

營業時間：11:00-13:30，16:30-18:30

如果老太婆真的放暑假去了，想吃炒粉幹還可以去紅旗豆花店（柚香路10號）。當地人早餐勝地，吃完辣乎乎的粉幹，幹一碗豆花，依舊是條好漢！

當地人領去吃的地道店

冬根餐廳

老闆在門口處理配菜 @biubiu

常山第一餐，阿球被帶去了朋友家附近的一個小區底層商鋪。

講真如果不是本地人帶，阿球可能去800次也不會吃到這一頓。

老闆娘負責燒菜 @biubiu

一看就夠勁兒的魚 @biubiu

店面雖小，但五臟俱全。進門左手邊是廚房，右手邊就是配菜間，老闆每天進貨，食客看菜點單，新鮮有保障。

四個人點了四個菜，沒能拍出來的超大盤 @biubiu

點菜阿球全權交給了本地人。因為忘了記菜名，所以只能告訴大家：魚好吃的！肉厚，燉得入味，個頭大刺也大，稍微處理一下就能吃得安心。

最下方的一盤青菜（想不起它的名字）超好吃，嫩嫩的帶點自然的甜，如果桌上只有阿球一個人，我相信我能自己幹掉大半盤

。

地址：渡口小區31幢

龍成餃子

@biubiu

因為不是專門為採編去的，所以沒有變換花樣打卡店鋪。

這家龍成餃子阿球呆了3天吃了兩次，在阿球朋友心中的地位不一般。回來搜索了才知道原來是創建於1999年的真·老店。

@biubiu

同樣是後廚看菜點單。雖然煎餃是主打菜色。但阿球卻愛上了煎餃之外的兩道菜。

一道野生小溪魚，小小的一個，能直接整個塞嘴裡嚼碎，滿嘴都是它的鮮嫩。

豆製品愛好者不容錯過 @biubiu

一道是豆皮牛腩？（阿球忘記菜名了，感興趣的朋友可以直接拿圖去問），牛腩燉得軟軟嫩嫩，半點不難嚼，但最好吃還是滿滿的豆製品，吸了滿身的汁，讓美味直接在嘴裡爆開。打了個結的豆腐皮嚼起來厚實，但又有滋有味。

營業到凌晨一點，來吃夜宵也不錯。

地址：大生巷31號

油炸粿臭豆腐夾餅

@Shirley

外地人找不著，當地人幾乎人人知曉。藏在工行旁邊弄堂裡的小攤生意可是爆炸好。每天下午四五點就收攤。

朋友說她好幾次回家還在車上就發微信讓她的老爸提前去買，就害怕吃不著。

@Shirley

@佔花朵

這裡的夾餅一定要嘗，一個油炸粿、幾塊臭豆腐、超多辣椒醬夾進燒餅裡，哪怕是微辣也能辣得冒汗，但吃著真的超帶勁，阿球硬是忍著辣一口口吃光。

地址：大街66號工行旁邊弄堂裡

這些小吃也不能錯過

/ 常山醅糕 /

@常山新聞網

醅糕也是常山人的鄉愁，口味甜鹹兩種，鹹口的更是幾乎所有你喜歡的配菜都可以往上放。剛出爐時口味軟綿，放涼變幹以後還可以用菜籽油煎著吃，外脆內糯，帶著火香。

常山培糕：天馬街道龍門路8號

/ 三頭一掌 /

衢州盛名在外的三頭一掌，下飯下酒打牙祭都是一絕。

阿球就不再多做介紹。直接步入正題。

周家食堂：去骨的涼拌雞爪真的吃的爽，魚頭也很受歡迎，中午13:40-16:00是休息時間（大橋路與白馬路交叉口）

小末家私廚：網紅店，雞爪超有名，超辣但又有一點檸檬香，很夏天的味道（天馬街道天馬路89號一層）

天馬美食大排檔：常山知名夜宵聚集地，晚上可以來覓食（文峰東路與朝陽路交叉口東北150米）

鄭阿姨糯米飯

@衢報傳媒

出攤17年，鄭阿姨的糯米飯只有勤奮的人才能吃得到，每天早上5:30準時出現，8點左右就賣得差不多了。

三輪車上只有糯米飯、榨菜、油條、白糖芝麻、辣椒醬、裡脊肉以及自己製作的時令小菜，沒什麼花頭但卻是附近街坊戒不了的美味。

地址：天馬街道文峰東路35號（中國農業銀行門口）

球川古鎮

貢面、豆腐、雪片糕是三絕

/ 貢面 /

@衢州非遺

貢面，當地人稱索麵，是一種以麵粉摻以山茶油，配加鹽水調和拉制晾乾而成的手工面。

早在唐鹹亨時期就開始生產。製作工序極為複雜，科技再發達依舊只能全程人工完成。

@常山發布

調料是決定麵條味道的重點所在。紅油，得是新昌的傳統木榨山茶油加上幹辣椒熬製；麵條，便是潔白似銀美亦香的常山貢面；豬油，要是地道農家土豬宰殺後挑選最上等的肥肉熬製而成。

煮的時候也有講究，面頭先煮一分鐘左右，再將面身放入鍋中煮3分鐘，讓它擁有獨特的食感。出鍋後，面上再窩一個雞蛋，美得冒泡。

/ 球川豆腐 /

球川豆腐餅 @浙裡衢州-葉曉倩

球川是「浙西豆腐第一鎮」，在常山縣城虜獲粉絲無數的豆腐餅，看店名幾乎都打著球川的名號。

@CCTV7《鄉土》

鎮裡的豆腐加工戶除了磨豆使用機器外，其餘工序全部手工完成。豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都有些年頭。

2008年，球川豆腐傳統製作工藝更是被列入了衢州市非物質文化遺傳保護名錄。

一碟小小的黴豆腐，可以下兩碗飯。

/ 雪片糕 /

@biubiu

球川雪片糕製作工藝也是縣級非物質文化遺產，相傳從乾隆年間就已經誕生。

由於歷史的原因，如今球川鎮裡只有兩戶人家在做。店址在三十六天井不遠處的臨街作坊。

包裝比較簡陋，價格也不貴，但了解後才知道製作工序也超級複雜。要將糯米洗淨、曬乾、炒熟、回潮、再烘乾、碾碎，加白糖調成粉狀，衝水炒勻……聽著聽著就只能感嘆了。

吃起來口感比較綿軟，甜味適中。撕下一片蘸點牛奶、豆奶，更是風味獨特。

何家鄉長風村

想吃魚就認準這裡

@CCTV《鄉土》

何家鄉是錢塘江流入常山的第一站。極佳的水質讓許多種野生魚類聚集於此，同時也讓每條魚的品質都是上佳，味道無敵鮮美。

因此詩情畫意的月亮灣旁，從事打漁的村民許許多多。遠近聞名的「漁家樂一條街」也慢慢成型。

神奇的將軍魚做法，只掏內臟，不去魚鱗，吃時圍著魚鱗吃 @CCTV《鄉土》

除了將軍魚、鱖魚、草魚、竹魚、鯽魚、小溪魚、石斑魚、鯰魚、汪刺魚、胖頭魚等十種「土生土長」的魚類。

這裡還有紅燒山羊肉、養身排骨湯……等一系列原生態特色菜，一桌吃到盡興。

@常山發布

今年1月，長風村還舉行了首屆常山鮮辣美食節，評選出了12家鮮辣美食體驗店。範圍輻射縣城及各個鄉鎮，大家可以做個參考。

縣城美食推薦：

遊氏品香館：龍門路3號

球川老太婆粉幹：渡口小區24幢東單元101

紅旗豆花店：柚香路10號

冬根餐廳：渡口小區31幢

龍成餃子：大生巷31號

油炸粿臭豆腐夾餅：大街66號工行旁邊弄堂裡

常山培糕：天馬街道龍門路8號

周家食堂：大橋路與白馬路交叉口

小末家私廚：天馬街道天馬路89號一層

天馬美食大排檔：文峰東路與朝陽路交叉口東北150米

鄭阿姨糯米飯：天馬街道文峰東路35號（中國農業銀行門口）

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